膨胀加工对饲料理化性质和营养价值的影响

加工与营养的关系越来越引起人们注意。以膨胀为代表的新一代饲料调质和加工工艺是90年代以来国际上的热点领域,同时它也预示着饲料加工调质工艺的重要发展方向。荷兰Wageningen动物科学研究所自1993年成立饲料加工中心以来,在膨胀加工处理对饲料理化性质和营养价值的影响方面做了大量工作。A.F.B.van der Poel著述出版的《膨胀加工对饲料理化性质和营养价值的影响》一书是迄今关于膨胀加工效果及其作用机理的最为详尽的资料,本刊摘译连载介绍给大家,供参考。

膨胀加工对饲料理化性质和营养价值的影响(Ⅱ)

2 膨胀加工对饲料物理、化学和 卫生品质的影响 2.1 膨胀加工对饲料物理品质的影响 2.1.1 淀粉 淀粉经膨胀调质后,其物理结构将发生一些特殊的变化。这种变化包括糊化、分解和饲料产品的多样性(colonnaetal,1992)。其中研究得最多的就是糊化。在饲料中加入2～3％的蒸汽并加以混合,其中的淀粉就开始发生膨胀。

膨胀加工对饲料理化性质和营养价值的影响(续Ⅴ)

4.膨胀加工对营养的影响4.1 膨胀加工对反刍动物营养的影响 碳水化合物和蛋白质的微生物发酵,脂肪的水解和氢化是发生在瘤胃中的重要消化过程。发酵食物被用于微生物合成,这意味着非蛋白氮转化为微生物蛋白,以及挥发性脂肪酸(VFA)、氨气、甲烷、二氧化碳、热量等,有时还生成乳酸。