添加大豆黄酮对肉种鸡产蛋高峰后期产蛋率、抗氧化活性及肝VTG-ⅡmRNA表达变化的影响

大豆黄酮即大豆植物雌激素,是一种强抗氧化剂,具有多种生物活性。研究通过在肉种鸡产蛋后期饲喂大豆苷元来证实大豆黄酮提高产蛋率的作用,并通过相关基因表达的变化和肝脏的抗氧化状态来阐明这个过程的机制。选择460日龄的肉种鸡300只,随机分成3组(每组100只,设10个重复,每个重复10只),分别饲喂基础日粮(对照组,CON)或在基础日粮中添加大豆黄酮5mg·kg-1(低剂量,L)或10mg·kg-1(高剂量,H)。预饲期1周,试验期15d。试验结果表明,添加大豆黄酮的高和低剂量均显著提高产蛋率(P<0.05),但体重、输卵管重量、排卵前卵泡的数量及小卵泡重量并没有显著变化(P>0.05)。血清雌激素表现出剂量依赖性减少,且添加大豆黄酮高剂量组与其他组相比差异显著(P<0.05)。大豆黄酮对血清三碘甲腺原氨酸和甲状腺素的浓度并没有显著影响(P>0.05)。大豆黄酮显著降低血清丙二醛含量(P<0.05),大豆黄酮组肝脏总抗氧化能力显著增加(P<0.05),高剂量组谷胱甘肽过氧化物酶的活性显著增加(P<0.05),而大豆黄酮对肝脏超氧化物歧化酶(SOD)活性和丙二醛的含量并没有显著影响(P>0.05)。实时PCR分析结果表明,大豆黄酮组的母鸡随着产蛋率的增加,肝脏卵黄蛋白原-Ⅱ表达显著下降(P<0.05),雌激素受体βmRNA的表达显著上升(P<0.05),而雌激素受体α基因的转录并没有受到影响(P>0.05)。结果表明,添加大豆黄酮可通过提高抗氧化能力和不断改变肉鸡肝相关基因的转录来提高产蛋率。

饲料中添加α-硫辛酸和α-生育酚乙酸酯可增强鸡肉的氧化稳定性

肉品质下降是肉发生脂质过氧化反应引起的。饲料中添加抗氧化剂可减少脂质过氧反应化和改善屠宰后肉的氧化稳定性。研究结果表明,给肉鸡饲喂添加α-生育酚醋酸酯(200mg·kg-1)与α-硫辛酸(25、75、150mg·kg-1)可增加肉的氧化稳定性及降低脂肪沉积。随着饲料中添加α-硫辛酸浓度的增加,肉中总酚含量和α-硫辛酸的含量增加。添加α-硫辛酸和α-生育酚乙酸酯,肉中的蛋白质含量没有改变。DPPH和TBA检测的结果表明,饲料中添加α-硫辛酸和α-生育酚乙酸酯,增强了鸡肉的抗氧化活性。给肉鸡饲喂食添加氧化油的饲料(4%),可导致其氧化稳定性降低。