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题名再制奶在干酪生产中的应用
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作者
arturo inda-cunningham
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出处
《乳业科学与技术》
2004年第1期47-48,共2页
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文摘
作者是墨西哥Saltill的一位独立乳品工业咨询专家。他发表许多关于乳品质量和技术的文章,也经常发表这方面的演讲。Inda博士将会在2004年5月9-12日于墨西哥坎昆举行的第4届国际再制奶及乳制品论坛上作关于再制奶在干酪生产中应用的演讲。欲知该论坛的更新更详细的信息,请访问网站:www.milkrecombine04.com。
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关键词
再制奶
干酪
生产
食品
饮食习惯
乳品配料供应商
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分类号
TS252
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名再制奶在干酪生产中的应用
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作者
arturo inda-cunningham
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出处
《中国食品工业》
2004年第2期48-49,共2页
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文摘
半个世纪以来,一些鲜奶供应不足的国家一直在使用再制奶来生产各种类型的干酪.尽管用再制奶生产干酪会受到当地政府法规的限制以及世界乳品价格波动的影响,但为了满足消费者的需求,以这种方法生产干酪在这些国家已经变得不可或缺.这个现象背后的原因是多种多样且不断变化的,如购买力增强,当地居民膳食结构的调整,以及牛奶组分分离和再制技术的进步.……
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关键词
再制
定义
乳脂肪
不发达国家
干酪生产
再制干酪
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分类号
TS252
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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