乳清制品在小食品中的应用

在许多小食品如干酪卷、油炸马铃薯片等配方中,皆采用了乳配料,特别是乳清制品。由于乳清制品能增强小食品的风味和外观,故扮演着调味的角色。 除此之外,乳清蛋白富含支链氨基酸,被誉为高品质蛋白,乳清制品也是高生物活性乳钙、各种矿物质和维生素的来源;乳清浓缩蛋白和乳清分离蛋白是健康型和运动型小食品的首选配料。

人源性流行性出血热病毒的形态特征

本文报道流行性出血热病毒(汉坦病毒)H-114株的电镜形态。发现形态发生以内质网膜和胞浆膜芽生为主。病毒颗粒为圆形或卵圆形。具有双层膜结构,大小为90～120nm。提出了汉坦病毒形态发生的理论观点。