日粮中的赖氨酸水平、宰前禁食和RN基因型对鲜猪肉质量的影响

本研究从商品杂交群中根据 RN基因型和体重选择 6 4头小母猪 ,来估测饲喂缺乏赖氨酸的日粮和宰前禁食对鲜肉质量的影响。测定了糖酵解潜力 ,利用其双峰分布来预测 RN基因型 ,在屠宰前的最后 6周饲喂含有 4 .8(不足的 )或 6 .4 g/ kg赖氨酸的日粮 ,在屠宰前 1 2或 3 6 h实施禁饲。缺乏赖氨酸的日粮使肌内脂肪含量增加 ;禁饲时间对鲜肉质量的影响不一致 ;携带 RN基因的猪肉具有较低的最终p H和 Hunter L* 。本研究结果表明 ,饲喂缺乏赖氨酸的日粮能使所有 RN基因型个体的肌内脂肪含量增加 ,但是禁饲时间不会影响鲜猪肉的质量。