期刊导航
期刊开放获取
河南省图书馆
退出
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
共找到
1
篇文章
<
1
>
每页显示
20
50
100
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
显示方式:
文摘
详细
列表
相关度排序
被引量排序
时效性排序
小麦胚中的谷胱甘肽
1
作者
b.sutlivon
汪芳安
《陕西粮油科技》
1991年第1期41-43,共3页
本实验室以前的报道说明小麦胚对面粉焙烤品质有不良影响,因为胚的水抽提取物中存在着某些化合物。胚中存在的几种已知化合物并没有发现与这种不良效应有关。 科学家曾经指出,植物及动物的胞内酶可由有机硫氢化合物如胱氨酸或还原型谷...
本实验室以前的报道说明小麦胚对面粉焙烤品质有不良影响,因为胚的水抽提取物中存在着某些化合物。胚中存在的几种已知化合物并没有发现与这种不良效应有关。 科学家曾经指出,植物及动物的胞内酶可由有机硫氢化合物如胱氨酸或还原型谷胱甘肽所激活。木瓜蛋白酶的激活可能系酶分子中的S—S基团还原为S—H基团的缘故。虽然面粉蛋白酶通常或多或少地为不活态,但当被胱氨酸及谷胱甘肽激活后,则显现出明显的活性。这两部分作者相信,埃京(三氯化氮,译者注)和其他氧化剂的效应是钝化面粉中的蛋白分解酶。Balls和Hale(1936)也曾证实了其他人的结论。
展开更多
关键词
小麦胚
谷胱甘肽
谷物化学
下载PDF
职称材料
题名
小麦胚中的谷胱甘肽
1
作者
b.sutlivon
汪芳安
机构
武汉粮食工业学院
出处
《陕西粮油科技》
1991年第1期41-43,共3页
文摘
本实验室以前的报道说明小麦胚对面粉焙烤品质有不良影响,因为胚的水抽提取物中存在着某些化合物。胚中存在的几种已知化合物并没有发现与这种不良效应有关。 科学家曾经指出,植物及动物的胞内酶可由有机硫氢化合物如胱氨酸或还原型谷胱甘肽所激活。木瓜蛋白酶的激活可能系酶分子中的S—S基团还原为S—H基团的缘故。虽然面粉蛋白酶通常或多或少地为不活态,但当被胱氨酸及谷胱甘肽激活后,则显现出明显的活性。这两部分作者相信,埃京(三氯化氮,译者注)和其他氧化剂的效应是钝化面粉中的蛋白分解酶。Balls和Hale(1936)也曾证实了其他人的结论。
关键词
小麦胚
谷胱甘肽
谷物化学
分类号
TS210.1 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
小麦胚中的谷胱甘肽
b.sutlivon
汪芳安
《陕西粮油科技》
1991
0
下载PDF
职称材料
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
上一页
1
下一页
到第
页
确定
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部