中国人群膳食营养素及营养状况分析──1989年8省实例研究

为了解我国１０年经济体制改革后人群膳食结构的改变及身体的营养状况，于１９８９年对８省的１６市２４县居民的调查结果进行分析。结果表明，城市和县城居民热能摄入低于郊区和农村。来源于动物性食物的热能，城市和县城占１１％～１３％，郊区和农村只占５％～９％左右，各类地区来源于动物性食物的蛋白质和动物性脂肪随经济收入的上升而增加。调查人群成人（２０～４５岁）超重（ＢＭＩ≥２５．０）的检出率在７％～１２％之间，消瘦（ＢＭＩ＜１８．５）在７％～１０％之间。城市和县城居民超重检出率显著高于郊区和农村居民（Ｐ＜０．００１）。低收入组的超重检出率低于中高收入组（Ｐ＜０．００１）。体质指数（ＢＭＩ）随热能、蛋白质、脂肪等营养素摄入量的增加而升高。

中国不同地区不同经济水平成人膳食营养素摄入与体质分析

利用１９８９年对８省的１６市３２县成人居民的调查结果，依据我国行政区划分，按城市、县城、郊区、农村４类不同生活特点地区的高中低收入分层进行分析，结果表明，城市和县城居民热能摄入低于郊区和农村。来源于动物性食物的热能，城市和县城占１１％－１３％，郊区和农村只占５％－９％左右，各类地区来源于动物性食物的蛋白质和动物性脂肪随经济收入的上升而增加。调查人群成人（２０－４５岁）超重（ＢＭＩ≥２５．０）的检出率在７％－１２％之间，消瘦（ＢＭＩ＜１８．５％）检出率在７％－１０％之间。城市和县城居民超重检出率显著高于郊区和农村居民（Ｐ＜０．００１）。低收入组的超重检出率低于中高收入组（Ｐ＜０．００１），体质指数（ＢＭＩ）随热能、蛋白质、脂肪等营养素摄入量的增加而升高。

中国食用油中的脂肪酸:以直接分析值作为制定标签的依据

目的食用油是食物的重要组成部分,但目前对食用油中脂肪酸的成分了解较少。本研究利用中国7省和北京的市场调查数据,分析了食用油消费和其中的脂肪酸成分。方法食用油的消费数据来源于1997年中国健康与营养调查户的3天食物摄入。购买了8省主要城市销售的食用油,并于2001年进行了脂肪酸含量的分析,按照标签有14种油共126个样本。脂肪酸的分析运用标准的气相色谱法。结果中国有超过76%的家庭消费食用油,2岁及以上人群每人每日平均消费量为29.6g。有14的人食用菜籽油,菜籽油富含顺式C22∶1n9(芥酸)。33%的食用油与标签不符。菜籽油通过含C22∶1n9来识别,但标签上常常没有标。在另外28个样本中检测了反式亚麻酸异构体。南方和北方省份的标签偏差一样。结论中国应该制定混合食用油的完整标签规定,以预防影响健康的无意识脂肪酸消费。特别是应该减少芥酸和反式脂肪酸的消费。另外,还需要进一步对食用油标签进行控制管理,特别是南方省份。