白松露：破土而出的馥郁

味道这回事很难形容,但很多食客付上真金白银为了一尝白松露菌独步天下的香味,并尝试去形容那滋味:像霉菌、像蒜头、像蜜糖、像发酵芝士、像天然湿泥土——难以言喻,一旦品尝过,其香味必定难以淡忘。白松露菌的矜贵或许来自它扑鼻的芳郁,更不消说它的稀有。本刊记者特意造访意大利北部皮埃蒙特(Piemonte)的Alba山区,亲身感受意大利人对自松露菌的呵护备至,从中发掘吃喝的无穷情趣。