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Effect of Freezing Rate and Freezing Method on Physical Properties of Fish Balls Made with Various Flour Contents
1
作者
buhri arifin nuraida zulkifli zamzila zainol
《Journal of Food Science and Engineering》
2013年第3期131-140,共10页
关键词
冻结速率
冻结法
面粉
鱼丸
物理性质
制造
冷冻方法
液氮冷冻
下载PDF
职称材料
题名
Effect of Freezing Rate and Freezing Method on Physical Properties of Fish Balls Made with Various Flour Contents
1
作者
buhri arifin nuraida zulkifli zamzila zainol
机构
Department of Agrotechnology
出处
《Journal of Food Science and Engineering》
2013年第3期131-140,共10页
关键词
冻结速率
冻结法
面粉
鱼丸
物理性质
制造
冷冻方法
液氮冷冻
Keywords
Freezing rate, freezing methods, flours, texture analysis, proximate analysis
分类号
TS211.4 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
TU445 [建筑科学—岩土工程]
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作者
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1
Effect of Freezing Rate and Freezing Method on Physical Properties of Fish Balls Made with Various Flour Contents
buhri arifin nuraida zulkifli zamzila zainol
《Journal of Food Science and Engineering》
2013
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