预处理对热风-压差膨化干燥香菇脆片品质的影响

为提高香菇产品的质量,以香菇片为原料,采用了冻融预处理、海藻酸钠涂膜预处理、蔗糖溶液渗透预处理和纤维素酶解预处理四种不同的预处理方法,并结合热风-压差膨化联合干燥技术对香菇片进行干燥.研究了不同预处理方式对香菇水分分布的影响,对不同预处理香菇片在热风预干燥过程中的热风干燥特性曲线进行干燥动力学模型拟合,并对所得压差膨化香菇脆片的色泽、质构、复水性、感官评分和微观结构进行分析.结果表明,与未预处理的香菇片相比,预处理显著影响了香菇片的水分状态.Modified Page模型能更准确地描述不同预处理方式处理后香菇片的热风预干燥过程,从而预测预干燥过程中水分含量的变化.冻融和酶解预处理均显著提高了热风干燥过程中的水分扩散系数,有效的提高了热风干燥速率,缩短了预干燥时间,但最终压差膨化产品的色差较大,感官评分较低,膨化效果不明显.渗透预处理在色泽和口感方面表现出优势,但在热风干燥过程中,其水分扩散系数显著降低,导致预干燥时间延长,且压差膨化后的产品硬度相对最高.涂膜预处理的香菇脆片在热风干燥过程中与未处理的样品具有相同的热风干燥时间,并且其压差膨化后的产品膨化效果明显,具有相对较好的色泽和感官评分.其微观结构呈现规则、均匀的空腔结构,质构和复水性相较于未经预处理的香菇明显提升.综合比较,相对于其他预处理方法,涂膜预处理显著提高了香菇脆片的品质和感官评价,是生产压差膨化香菇脆片的较优方法,为香菇产品生产提供了有益的借鉴和参考.

原料前处理对玉米浆酶解效果的影响及酶解工艺优化

玉米浆加工前预处理可解决溶解性不佳、易老化等问题,提高其加工特性、加工产品的感官品质及营养吸收率。该研究以玉米为原料,通过单因素及响应面优化试验,得到不同预处理方法对玉米浆后续酶解效果的影响,以及玉米浆酶解最佳工艺条件。结果表明,预处理选择膨化工艺,中温淀粉酶酶解条件:料液比为1∶5(g/mL)、酶添加量0.4%、酶解温度70℃、酶解时间60 min,此条件下制得的玉米酶解物可溶性固形物含量大于13 g/100 mL,原料利用率大于40%。在此基础上,以葡萄糖当量(dextrose equivalent,DE)为指标进行响应面优化试验,得到玉米浆最佳酶解条件:采用膨化玉米糁为原料,料液比1∶5(g/mL),中温淀粉酶添加量0.45%、酶解温度70℃、酶解时间80 min,葡萄糖淀粉酶作用pH值为4、酶添加量0.2%、酶解温度70℃、酶解时间60 min,最终酶解产物的DE值高于58%。

乙醇注入法制备肉桂醛脂质体的工艺优化

目的:确定肉桂醛脂质体的最佳制备工艺条件,得到具有较高包封率和稳定性的肉桂醛脂质体。方法:采用乙醇注入法制备肉桂醛脂质体,考察蛋黄卵磷脂质量浓度、蛋黄卵磷脂与胆固醇质量比、蛋黄卵磷脂与肉桂醛质量比及注射速度对肉桂醛脂质体包封率、粒径、多分散指数的影响,并利用响应面法进行工艺优化。结果:肉桂醛脂质体制备的最佳工艺为蛋黄卵磷脂质量浓度2.69 mg/mL,m_(蛋黄卵磷脂)∶m_(肉桂醛)为6.73∶1.00,m_(蛋黄卵磷脂)∶m_(胆固醇)为5.79∶1.00,在此条件下,肉桂醛脂质体包封率为82.37%,粒径为113.89 nm,zeta电位为-29.07 mV。在4℃下贮藏4周后,仍有较高的包封率,稳定性良好。结论:使用乙醇注入法可以制备粒径小、包封率高、性质稳定的肉桂醛脂质体。

复合凝聚结合冷冻干燥制备紫苏油微胶囊的工艺研究

紫苏油作为一种营养保健食用油,含有高达65%的亚麻酸,而亚麻酸含有三个双键,是一种不饱和脂肪酸,极易氧化.为了提高紫苏油的稳定性,采用明胶/阿拉伯胶复合凝聚结合冷冻干燥对紫苏油进行了包埋.研究了壁材浓度、pH值、芯壁比和搅拌速度等因素对复合凝聚紫苏油微胶囊形态的影响,确定了以明胶-阿拉伯胶为壁材复合凝聚包埋紫苏油微胶囊的最佳实验室工艺条件为:明胶∶阿拉伯胶=1∶1、芯壁比为1∶1、壁材质量分数为1%、pH3.9、搅拌速度300rpm.在此条件下得到的微胶囊经光学显微镜与扫描电子显微镜形态观察,其结构完整,形态均一,分散均匀.

档案安全风险协同治理的模式与策略研究

档案安全风险协同治理是将协同治理的理念应用于档案安全风险治理,提升多元主体在档案安全风险识别、预警、防范、处置等中的协同能力的过程。在分析国内外相关案例的基础上,发现档案安全风险协同治理主要存在基于馆际合作、基于区域合作和基于国际合作的三种模式。为推动档案安全风险协同治理,还需要加强档案安全风险协同治理的顶层设计、优化档案安全风险协同治理的组织模式、推动档案安全风险协同治理的方法创新、构建档案安全风险协同治理的保障体系。

麝香草酚包合物的制备工艺优化及其评价

麝香草酚由于具有抗氧化、抗菌、抗炎等优点,可使其能够应用于食品、医药等行业.但麝香草酚水溶性差、易挥发及特殊气味等特性限制了其广泛使用.为解决这些问题,以β-环糊精(β-CD)为壁材,采用饱和水溶液法制备麝香草酚-β-CD包合物.主要研究了壁芯比、搅拌时间、搅拌温度对包合率的影响.探索了制备麝香草酚-β-CD包合物的最佳工艺参数.然后,通过XRD和傅里叶红外光谱技术对包合物进行表征.进一步对包合物中麝香草酚的水溶性及高温稳定性进行分析.结果表明麝香草酚-β-CD包合物最佳的工艺制备参数:壁芯比(摩尔比)为1.25∶1、搅拌时间为2.6 h、搅拌温度为50℃,其包合率为84.51%.相比较于纯麝香草酚,麝香草酚-β-CD包合物表现出更强的高温稳定性和水溶性.

LAM(图书馆、档案馆、博物馆)协同服务的“碎片化”困境及其治理策略

推进LAM协同服务是新时期公共文化服务高质量发展的内在要求,也是整合公共文化服务资源、夯实公共文化服务基础、创新公共文化服务形式的重要途径。LAM协同服务“碎片化”困境主要表现为服务主体的碎片化、服务目标的碎片化、服务资源的碎片化和服务平台的碎片化,其原因则是行政管理体制的分割、协同服务体系的割裂、协同服务权力与责任的剥离、协同服务制度框架的缺失,需要从加强LAM协同服务顶层设计、推进LAM协同服务机制改革、促进LAM协同服务资源整合、加快LAM协同服务平台构建等方面加以化解。

科研驱动的档案学本科生创新能力培养模式探究——以郑州大学档案学专业为例

在知识经济时代,高校的科研功能不仅是国家创新驱动发展的重要着力点,也是高校学科内涵发展和创新型人才培养的内在需求。探索科研驱动的档案学本科生创新能力培养模式,增强档案学本科生了解档案科研前沿动态、分析档案工作现实问题、提供档案工作解决方案的自主性、能动性和创新性,是档案本科教育积极回应时代发展需求、实现内涵式发展的有效途径。具体来讲,可以从实现档案科研与教学关系的协调、加强科学精神与创新意识的传承、促进科研成果向课堂内容的转化、推进科研案例在本科教学中的应用四个方面,推进科研驱动下档案学本科生创新能力培养模式的发展。

A Note on ＂Global Exponential Convergence Analysis of Hopfield Neural Networks with Continuously Distributed Delays＂

<正> In this note,we would like to point out that(i)of Corollary 1 given by Zhang et al.(cf.Commun.Theor.Phys.39(2003)381)is incorrect in general.