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Research on Relationship between Intramuscular Connective Tissue and Meat Tenderness
被引量：
2
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作者
chang haijun xu xinglian zhou guanghong
《肉类研究》
2009年第11期94-97,共4页
关键词
肌内结缔组织
溶解度
胶原体
老化现象
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职称材料
题名
Research on Relationship between Intramuscular Connective Tissue and Meat Tenderness
被引量：
2
1
作者
chang haijun xu xinglian zhou guanghong
机构
National Center of Meat Quality and Safety Control
出处
《肉类研究》
2009年第11期94-97,共4页
关键词
肌内结缔组织
溶解度
胶原体
老化现象
Keywords
intramuscular connective tissue
collagen
characteristics
tenderness
分类号
O645.12 [理学—物理化学]
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作者
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1
Research on Relationship between Intramuscular Connective Tissue and Meat Tenderness
chang haijun xu xinglian zhou guanghong
《肉类研究》
2009
2
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