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鲜切马铃薯片护色方法对比与工艺优化 被引量:9
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作者 田晓静 刘元林 +5 位作者 龙鸣 陈士恩 高丹丹 李明生 马忠仁 娜扎瑞尔.亚哈亚 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2018年第14期137-141,共5页
为优化鲜切马铃薯护色工艺,以感官品质评价、褐变强度和多酚氧化酶活性为评价指标,对比分析了8种方法的护色效果;以半胱氨酸为护色剂,以样品厚度、L-半胱氨酸浓度、浸泡时间、贮藏温度为研究因素,采用L9(34)正交实验优化L-半胱氨酸溶液... 为优化鲜切马铃薯护色工艺,以感官品质评价、褐变强度和多酚氧化酶活性为评价指标,对比分析了8种方法的护色效果;以半胱氨酸为护色剂,以样品厚度、L-半胱氨酸浓度、浸泡时间、贮藏温度为研究因素,采用L9(34)正交实验优化L-半胱氨酸溶液对鲜切马铃薯的护色工艺条件。结果表明:所试方法中以半胱氨酸的护色效果较好,半胱氨酸最佳护色条件是将3 mm厚鲜切马铃薯片置于0.4%L-半胱氨酸中浸泡45 min后于4℃贮藏,此条件所得马铃薯片色泽淡黄、质地均匀尚好、无褐变现象,其感官评分为93.00,褐变强度为0.32,多酚氧化酶活性为0.50 U/g。 展开更多
关键词 鲜切马铃薯片 褐变 护色 工艺优化
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基于质地特性的羊肉产地鉴别 被引量:4
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作者 田晓静 刘元林 +4 位作者 龙鸣 陈士恩 高丹丹 李明生 马忠仁 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2018年第18期214-217,共4页
为实现羊肉产地快速、客观的鉴别,本文利用质地特性对甘肃山丹、东乡、兰州、靖远4个不同产地羊肉进行分析,并研究其持水性及质地特性的变化规律。对不同产地的羊肉进行定性区分和定量分析,结果表明:不同地域羊肉具有其独特的质地特性,... 为实现羊肉产地快速、客观的鉴别,本文利用质地特性对甘肃山丹、东乡、兰州、靖远4个不同产地羊肉进行分析,并研究其持水性及质地特性的变化规律。对不同产地的羊肉进行定性区分和定量分析,结果表明:不同地域羊肉具有其独特的质地特性,靖远羊肉的嫩度和弹性最高;兰州羊肉的弹性、嫩度、内聚性最低,其持水性和硬度最高;羊肉的质地特征来看,尤以靖远羊肉品质为佳。采用质地特性参数结合多元统计分析(主成分分析、典则判别分析和线性判别分析)对羊肉产地进行鉴别,结果发现,主成分分析和典则判别分析均可定性识别不同产地羊肉;线性判别分析建立的羊肉地域判别模型,对四个产地羊肉的正确识别率达到70%,利用质地特性在羊肉产地的鉴别中具有可行性。此研究结果为羊肉产地的鉴别提供参考。 展开更多
关键词 羊肉 质地特性 产地 质构仪 模式识别
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枸杞黄酮超声波辅助提取工艺优化及枸杞品质综合判定 被引量:3
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作者 刘元林 龙鸣 +4 位作者 田晓静 张福梅 陈士恩 马忠仁 诺茹·伊扎·诺丁 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2019年第21期88-94,共7页
该研究以枸杞黄酮提取率为指标,比较乙醇浸提法、超声波提取法以及酶提取法的提取效果,发现超声波提取法较佳。采用单因素试验研究超声波功率、超声时间以及乙醇浓度3个因素对枸杞黄酮提取率的影响;采用正交试验优化超声波提取工艺,得... 该研究以枸杞黄酮提取率为指标,比较乙醇浸提法、超声波提取法以及酶提取法的提取效果,发现超声波提取法较佳。采用单因素试验研究超声波功率、超声时间以及乙醇浓度3个因素对枸杞黄酮提取率的影响;采用正交试验优化超声波提取工艺,得到较佳工艺为乙醇浓度85%、超声波功率90 W、提取时间25 min、提取2次,此时枸杞黄酮提取率为2.267%。在此条件下对不同产地、品种以及15种市售枸杞进行黄酮提取,并结合物理指标对枸杞品质进行显著性分析及主成分综合判定。结果表明不同产地枸杞黄酮提取率存在显著差异(甘肃>宁夏>青海);宁夏3种不同品种枸杞黄酮提取率差异显著(小颗粒>新品种5号>中宁枸杞);15种市售枸杞部分黄酮提取率差异显著。该研究为判别不同产地、品种枸杞提供理论依据,为市场监督枸杞品质提供技术支持。 展开更多
关键词 枸杞 黄酮 工艺优化 多元统计分析 品质分析
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枸杞总黄酮提取工艺优化及不同年份枸杞总黄酮含量测定 被引量:8
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作者 刘元林 龙鸣 +4 位作者 田晓静 张福梅 陈士恩 马忠仁 NuruI Izza Nordin 《西北民族大学学报(自然科学版)》 2019年第3期70-75,共6页
为探究枸杞贮藏过程中总黄酮含量变化规律,以枸杞总黄酮提取率为指标,采用单因素实验研究浸提温度、乙醇体积分数、料液比和提取时间4因素对枸杞总黄酮提取率的影响,设计正交试验优化提取工艺,并在优化条件下研究不同年份枸杞总黄酮含... 为探究枸杞贮藏过程中总黄酮含量变化规律,以枸杞总黄酮提取率为指标,采用单因素实验研究浸提温度、乙醇体积分数、料液比和提取时间4因素对枸杞总黄酮提取率的影响,设计正交试验优化提取工艺,并在优化条件下研究不同年份枸杞总黄酮含量及理化指标间的差异.结果发现,最佳提取工艺参数即浸提温度70℃、乙醇体积分数80%、料液比1∶15g/mL、提取时间2.5h、提取次数为2次.在此条件下,发现枸杞总黄酮含量随贮藏时间延长而呈现下降的变化趋势,这为枸杞总黄酮的开发利用和快速鉴别枸杞新陈提供理论依据. 展开更多
关键词 枸杞 黄酮 工艺优化 生产年份
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坚果品质检测方法研究进展 被引量:6
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作者 摆小琴 张娅俐 +5 位作者 洪晶 田晓静 陈士恩 马忠仁 宋礼 罗丽 《食品安全质量检测学报》 CAS 北大核心 2021年第22期8737-8744,共8页
坚果含有优质蛋白质、脂肪等丰富的营养物质,深受消费者喜爱。由于富含不饱和脂肪酸及油脂,坚果的品质易受贮藏条件、加工方式及包装方式等外部因素的影响而发生变化,不当的处理会加速其氧化哈败,甚至产生对人体有害的毒素。另一方面,... 坚果含有优质蛋白质、脂肪等丰富的营养物质,深受消费者喜爱。由于富含不饱和脂肪酸及油脂,坚果的品质易受贮藏条件、加工方式及包装方式等外部因素的影响而发生变化,不当的处理会加速其氧化哈败,甚至产生对人体有害的毒素。另一方面,坚果品质受产地、品种、土壤环境及遗传因素等方面的影响表现出不同的外观性状及理化特征。随着科学技术的发展,坚果品质的检测趋向于无损、快速,电子鼻在这方面有着突出的优势,因此电子鼻对坚果品质的无损检测成为研究的新热点。本文从口感、色泽、风味、外观性状等感官检测,营养品质(蛋白质、脂肪等)、油脂品质(酸价、过氧化值等)等理化检测,光谱分析技术(近红外光谱、高光谱等)、电子鼻技术等快速检测方法,综述了坚果品质检测方法的研究现状,为坚果品质的监控和检测提供技术参考。 展开更多
关键词 坚果 品质 感官检测 理化检测 快速检测
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百香果茅岩莓茶饮料的研制 被引量:7
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作者 卢利平 杨蕙源 +3 位作者 高丹丹 丁功涛 陈士恩 冯哲 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2020年第18期117-122,共6页
本研究以百香果和茅岩莓为主要原料,以冰糖为甜味剂进行复配开发一种百香果茅岩莓茶饮料。根据茶饮料产品的外观色泽、风味口感、组织状态等感官指标,在单因素实验的基础上,采用正交试验,对茅岩莓茶浸提液以及百香果茅岩莓茶饮料的制备... 本研究以百香果和茅岩莓为主要原料,以冰糖为甜味剂进行复配开发一种百香果茅岩莓茶饮料。根据茶饮料产品的外观色泽、风味口感、组织状态等感官指标,在单因素实验的基础上,采用正交试验,对茅岩莓茶浸提液以及百香果茅岩莓茶饮料的制备工艺进行了研究。确定茅岩莓浸提液的最佳工艺条件为:浸提温度85℃,浸提时间20 min,茶水比0.75∶100 g/mL;百香果茅岩莓茶饮料的最佳配比:茅岩莓浸提液175 mL,百香果浆30 mL,冰糖占比16%。在最佳工艺参数条件下,所得百香果茅岩莓茶饮料感官评分为95±1.0分,总酸含量为2.9 g/L,总糖含量为8.4%,菌落总数<100 CFU/mL,未检测到致病菌,饮料有百香果和茅岩莓滋味,无异味,色泽呈明亮黄色。 展开更多
关键词 百香果 茅岩莓 正交试验 感官评价
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团体艺术治疗联合盐酸文拉法辛对伴有躯体症状围绝经期抑郁障碍患者的疗效观察 被引量:4
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作者 傅燚 陈诗恩 +3 位作者 崔海松 张琼 吴佳馨 陆峥 《同济大学学报(医学版)》 CAS 2020年第6期717-721,共5页
目的探讨团体艺术治疗联合盐酸文拉法辛对伴有躯体症状的围绝经期首发抑郁障碍的疗效及影响因素。方法将符合ICD-10中度抑郁发作(伴躯体症状)诊断标准的120例围绝经期首发抑郁障碍女性患者,依据随机数字表法分为试验组和对照组,试验组... 目的探讨团体艺术治疗联合盐酸文拉法辛对伴有躯体症状的围绝经期首发抑郁障碍的疗效及影响因素。方法将符合ICD-10中度抑郁发作(伴躯体症状)诊断标准的120例围绝经期首发抑郁障碍女性患者,依据随机数字表法分为试验组和对照组,试验组给予团体艺术治疗联合盐酸文拉法辛治疗,对照组单用盐酸文拉法辛治疗,疗程4周。治疗基线、2周末、4周末分别对两组患者HAMD-17评分、HAMD-17减分率、Kupperman评分、SCL-90躯体化因子分进行评定。采用SPSS 19.0软件对数据进行分析,分别采用χ2检验和配对t检验。结果试验组总有效率为86.67%,对照组总有效率71.67%,两组相比差异有统计学意义(χ2=4.093,P=0.043);两组治疗后HAMD-17评分、SCL-90躯体化因子分、Kupperman评分均较治疗前下降,治疗第4周末,试验组HAMD-17评分显著低于对照组,两组差异有统计学意义(t=6.251,P=0.006),Kupperman评分和SCL-90躯体化因子分两组差异均有统计学意义(t=4.116,P=0.025;t=8.034,P=0.001)。结论团体艺术治疗联合盐酸文拉法辛对围绝经期首发抑郁障碍的躯体症状疗效较好。 展开更多
关键词 围绝经期抑郁障碍 团体艺术治疗 盐酸文拉法辛
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苜蓿叶蛋白制备抗氧化肽的条件优化 被引量:1
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作者 张建贺 高丹丹 +2 位作者 李明生 陈士恩 丁功涛 《食品安全质量检测学报》 CAS 2018年第16期4397-4401,共5页
目的优化苜蓿叶蛋白制备抗氧化肽的条件。方法以现蕾期苜蓿叶为原材料,利用加热法提取苜蓿叶蛋白,再分别用碱性蛋白酶、中性蛋白酶、木瓜蛋白酶、胰蛋白酶、胃蛋白酶等5种蛋白酶分别进行水解。以酶解时间、酶解温度、酶解pH为影响因素,... 目的优化苜蓿叶蛋白制备抗氧化肽的条件。方法以现蕾期苜蓿叶为原材料,利用加热法提取苜蓿叶蛋白,再分别用碱性蛋白酶、中性蛋白酶、木瓜蛋白酶、胰蛋白酶、胃蛋白酶等5种蛋白酶分别进行水解。以酶解时间、酶解温度、酶解pH为影响因素,以提取物水解液对DPPH自由基的清除率为指标,采用单因素试验和正交试验对苜蓿叶蛋白制备抗氧化肽的条件进行优化。结果 5种蛋白酶中,碱性蛋白酶酶活力较高、比较稳定、具有较强的DPPH清除能力。各因素对抗氧化值影响的顺序依次为pH、温度、时间,最适水解条件为酶解时间4.0 h,温度55℃,pH 11.50,在此条件下,清除率为(58.10±1.09)%。结论在最优条件下用酶解法可制备具有较高抗氧化活性的植物肽。 展开更多
关键词 苜蓿叶蛋白 抗氧化肽 蛋白酶 DPPH自由基清除率
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角蛋白酵解工艺研究进展 被引量:1
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作者 摆倩文 张邵博 +4 位作者 李儒 马咸莹 诺如·以扎·诺丁 陈士恩 丁功涛 《微生物学杂志》 CAS CSCD 2020年第3期119-123,共5页
角蛋白是构成人和动物生皮表皮、毛皮毛囊的主要蛋白质,是结缔组织重要的结构蛋白。以畜禽副产物作为角蛋白开发的原材料,比较传统物理和化学方法与微生物发酵的优缺点,综述了微生物发酵角蛋白的优势菌株及现今的运用价值,旨在为今后研... 角蛋白是构成人和动物生皮表皮、毛皮毛囊的主要蛋白质,是结缔组织重要的结构蛋白。以畜禽副产物作为角蛋白开发的原材料,比较传统物理和化学方法与微生物发酵的优缺点,综述了微生物发酵角蛋白的优势菌株及现今的运用价值,旨在为今后研究角蛋白提取工艺和对其进行高附加值利用提供参考。 展开更多
关键词 畜禽废弃物 角蛋白 微生物发酵 降解菌 应用
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三种中草药提取物对大肠杆菌的抑制作用 被引量:8
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作者 摆倩文 张邵博 +1 位作者 陈士恩 丁功涛 《西北民族大学学报(自然科学版)》 2020年第3期73-78,共6页
文章以大肠杆菌为实验对象,用地榆、大黄、苦参三种中草药的乙醇提取液研究对该菌的抑制作用.通过培养法测定三种中草药的抑菌率、最小抑菌浓度,大黄、苦参最小抑菌浓度为1000 mg/mL;地榆最小抑菌浓度为500 mg/mL,抑菌率达100%,用此最... 文章以大肠杆菌为实验对象,用地榆、大黄、苦参三种中草药的乙醇提取液研究对该菌的抑制作用.通过培养法测定三种中草药的抑菌率、最小抑菌浓度,大黄、苦参最小抑菌浓度为1000 mg/mL;地榆最小抑菌浓度为500 mg/mL,抑菌率达100%,用此最小抑菌浓度经比浊法测出大肠杆菌的生长曲线,与对照组对比得出:地榆乙醇提取液作用下的大肠杆菌对数生长期缩短,衰亡期延长,且吸光度值(OD)均低于对照组,说明地榆对大肠杆菌的抑制作用较强,而大黄和苦参前期吸光度值(OD)低于对照组,但在22 h后,两者曲线呈上升状态,说明此阶段抑制作用在减弱.因此,大黄和苦参的乙醇提取液对大肠杆菌抑制作用较地榆弱. 展开更多
关键词 大肠杆菌 大黄 苦参 地榆 抑制作用 生长曲线
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牛角粉蒸汽闪爆处理及酶解效果筛选 被引量:1
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作者 乌拉木别克·对谢喀德尔 杨琦 +2 位作者 冯海月 陈士恩 丁功涛 《西北民族大学学报(自然科学版)》 2021年第3期50-57,68,共9页
为提高蒸汽闪爆处理后牛角蛋白酶解率和探究在不同溶剂中溶解度的条件,试验选取牛角粉(牦牛角)为原料,溶解度和酶解率为评价指标,在单因素试验基础上,采用响应面三因素三水平中心组和试验对酶解条件进行优化,最佳酶解工艺:酶添加量1.4%... 为提高蒸汽闪爆处理后牛角蛋白酶解率和探究在不同溶剂中溶解度的条件,试验选取牛角粉(牦牛角)为原料,溶解度和酶解率为评价指标,在单因素试验基础上,采用响应面三因素三水平中心组和试验对酶解条件进行优化,最佳酶解工艺:酶添加量1.4%、底物浓度为6%、时间8.0 h、温度为60℃、pH=8.在此蒸汽闪爆处理酶解条件下压力4.0 MPa时溶解度最好,牛角蛋白酶解率达到21.07%.牛角蛋白在尿素溶液中的溶解率达到60.7%,在盐酸胍溶液中的溶解率为53.01%.结果表明,该酶解工艺合理可行,其牛角蛋白蒸汽闪爆处理后溶解度明显提高,具有较好的酶解效果.本研究可为屠宰副产物进行高效、经济、环保处理提供数据参考. 展开更多
关键词 牛角粉 蒸汽闪爆 蛋白质变 角蛋白
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SPE-HPLC Method for the Determination of Avermectin Residues in Milk and Beef
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作者 GAO Xu-Dong HE Xin-Rui +3 位作者 WU Zhong-Yong chen shi-en YE Yong-Li MA Zhong-Ren 《International Journal of Technology Management》 2015年第11期67-70,共4页
Here we propose a method for determination of Avermectin residual content in milk and beef content. After extracting and processing the sample, use high performance liquid chromatography (HPLC) for determination. Mo... Here we propose a method for determination of Avermectin residual content in milk and beef content. After extracting and processing the sample, use high performance liquid chromatography (HPLC) for determination. Mobile phase is: V(Methanol): V(Water)=90: 10; determination wavelength is 245 nm; flow rate is 0.8 mL/min. Avermectin is completely separated in 17min, linear range is 5 - 0.3 g/L, correlation coefficient is 0.9997, average recovery rates of Avermectin in milk and beef are respectively 91.20 %- 100.32 % and 89.93 %-99.15 %, the relative standard deviations are respectively less than 7% and 4%. This method is simple, sensitive and accurate, so is suitable for determination of Avermectin residues in milk and beef, and it can meet domestic and foreign testing requirements. 展开更多
关键词 HPLC BEEF MILK AVERMECTIN
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浅议HXN5B型机车转向架牵引梁制作过程及操作技巧
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作者 陈士恩 陶克俭 杨镇杰 《科技视界》 2018年第8期150-151,共2页
本文介绍了HXN5B型机车转向架牵引梁制作过程中备料、成型、装配等工序的操作要点及出现的问题,并分析产生原因,及解决方法来叙述产品质量控制及保证。
关键词 转向架牵引梁 制作过程 操作技巧
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