增进兔肉的营养质量和安全

营养价值和安全已成为决定肉质的重要因素,食品和健康的密切关系已引起人类消费习惯的改变,人类需要适应膳食和营养好的产品。兔肉具有高的营养价值和食品特性,是脂肪、饱和脂肪酸和胆固醇含量低的瘦肉。本文综述了兔肉的营养价值和作为功能食品的意义。调控家兔日粮对增加ω3PUFA(多不饱和脂肪酸)、CLA(共扼亚油酸)或维生素E非常有效,消费兔肉是提供生物活性物质的好方法,本文讨论了兔肉合成这些生物活性物质的可能。