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裸藻对戚风蛋糕品质及抗氧化能力的影响 被引量:1
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作者 杨槟煌 黄玉兰 +1 位作者 戴聪杰 王宝贝 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2024年第1期152-157,共6页
目的:探索裸藻对戚风蛋糕品质的影响。方法:将裸藻粉添加到戚风蛋糕中,探索不同添加量(0.0%,2.0%,4.0%,6.0%,8.0%)对蛋糕比容、含水量、色泽、质构特性、感官评价及蛋糕抗氧化能力的影响。结果:添加裸藻粉后,蛋糕的比容和亮度降低,但其... 目的:探索裸藻对戚风蛋糕品质的影响。方法:将裸藻粉添加到戚风蛋糕中,探索不同添加量(0.0%,2.0%,4.0%,6.0%,8.0%)对蛋糕比容、含水量、色泽、质构特性、感官评价及蛋糕抗氧化能力的影响。结果:添加裸藻粉后,蛋糕的比容和亮度降低,但其含水量变化不大。随着裸藻粉添加量的增加,蛋糕的硬度、胶着性和咀嚼性明显增大,弹性、回复性、内聚性变化不大。添加裸藻粉可以显著提高蛋糕的抗氧化能力,且抗氧化能力的提高与裸藻粉添加量具有极强的正相关性(P<0.01)。综合质构和感官分析,当裸藻粉添加量为4.0%时,感官评分最高,羟自由基清除率和总抗氧化能力分别比对照组提高了15.3%和17.0%。结论:在戚风蛋糕中添加裸藻粉,可以显著提高蛋糕的抗氧化能力和营养价值,还能一定程度上改善蛋糕的品质。 展开更多
关键词 裸藻 戚风蛋糕 比容 抗氧化活性 感官评价
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海洋浮游动物摄食行为影响因素研究概述
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作者 邱勇 庄泳 +4 位作者 黄晓舟 戴聪杰 林祥志 李梦然 孟志容 《泉州师范学院学报》 2024年第5期29-34,96,共7页
文章分析了环境因子(温度、盐度、pH值)及生物因素(饵料种类、浓度、摄食习性)对浮游动物摄食行为的影响,并探讨了评估摄食率的主要方法.最后指出浮游动物在调控海洋生物泵效率中的关键作用,对全球碳循环具有显著影响.未来研究需深化对... 文章分析了环境因子(温度、盐度、pH值)及生物因素(饵料种类、浓度、摄食习性)对浮游动物摄食行为的影响,并探讨了评估摄食率的主要方法.最后指出浮游动物在调控海洋生物泵效率中的关键作用,对全球碳循环具有显著影响.未来研究需深化对浮游动物在全球碳循环中作用的认识,以优化海洋生态系统管理和应对全球气候变化的策略. 展开更多
关键词 浮游动物 摄食行为 海洋生态 环境因子 全球碳循环
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球形棕囊藻对营养素的响应及其多糖抗氧化活性
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作者 董乐 李慧珍 +3 位作者 鲍吉雅泰 戴聪杰 李元跃 黄卫红 《泉州师范学院学报》 2018年第2期27-31,66,共6页
探讨在温度、光照一定时,无机氮、无机磷和维生素对球形棕囊藻生长的影响,为揭示球形棕囊藻赤潮形成机理提供实验数据.评价球形棕囊藻多糖抗氧化活性,以探究其在食品、医药行业中的应用价值.采用平板法分离纯化并培养球形棕囊藻,利用分... 探讨在温度、光照一定时,无机氮、无机磷和维生素对球形棕囊藻生长的影响,为揭示球形棕囊藻赤潮形成机理提供实验数据.评价球形棕囊藻多糖抗氧化活性,以探究其在食品、医药行业中的应用价值.采用平板法分离纯化并培养球形棕囊藻,利用分光光度计和称重法对经不同浓度无机氮、无机磷和维生素等营养素处理的球形棕囊藻的生物指标进行测定,同时以球形棕囊藻多糖对超氧阴离子自由基(O_2^-·)和羟基自由基(·OH)清除能力为指标,评价其抗氧化活性.球形棕囊藻生长的最适NaNO_3和NaH_2PO_4浓度分别为0.112 5和0.007 5mg/L,最适维生素B_1、维生素B_(12)和生物素浓度分别为15,7.5和75mg/mL;球形棕囊藻多糖对O_2^-·、·OH具有一定的的清除能力,对O_2^-·和·OH的半清除浓度(IC_(50))值分别为6.621 0和3.790 0mg/mL,不如维生素C的清除效果.无机氮、无机磷和维生素对球形棕囊藻生长有显著的影响,球形棕囊藻多糖具有一定的抗氧化活性. 展开更多
关键词 球形棕囊藻 分离 纯化 营养素 多糖 抗氧化
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Phylogenetic diversity of dinoflagellates in polar regions 被引量:3
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作者 LUO Wei dai congjie +1 位作者 LI HuiRong GAO XiaoYan 《Chinese Journal of Polar Science》 2011年第1期35-41,共7页
Because of the limitations of sampling and seasonal study in polar regions, knowledge of dinoflagellate diversity, distribution and ecology are limited. Dinoflagellates have been incidentally reported from polar regio... Because of the limitations of sampling and seasonal study in polar regions, knowledge of dinoflagellate diversity, distribution and ecology are limited. Dinoflagellates have been incidentally reported from polar regions during some seasons and some populations have been reported as components of microalgae. Surveys of molecular diversity link the genotype of dinoflagellates from polar regions with environmental adaptation. In this study, 37 positive clones of dinoflagellates collected from different sites were used for genotype analysis, providing new insights into the biodiversity and distribution of these species based on 18S rRNA sequencing. Diverse genotypes were recorded for the summer season in Kongsfjorden (high Arctic) whilst a single novel genotype of dinoflagellate was recorded from winter samples from the Antarctic Ocean. Data from ice cores suggests that this single dinoflagellate genotype was adapted to extreme cold and clone library screening found that it was occasionally the only microbial eukaryotic genotype found in winter ice cores. The findings of this study could improve our understanding of the diverse dinoflagellate genotypes occurring in these perennially cold microbial ecosystems. 展开更多
关键词 BIPOLAR DINOFLAGELLATES molecular diversity 18S rRNA
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