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重组谷粉对面团特性及面包品质的影响 被引量:1
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作者 吕银德 丁艳芳 +2 位作者 赵俊芳 秦令祥 刘奇付 《粮食与油脂》 北大核心 2023年第6期12-15,20,共5页
将谷粉与全麦粉按比例混合制成重组谷粉,采用乳酸菌-酵母菌混合固体发酵制成重组谷粉面团,用其制作重组谷粉面包,并探究重组谷粉对面团特性及面包品质的影响。结果表明:随着谷粉添加量的增加,重组谷粉面团的储能模量(G")、损耗模量... 将谷粉与全麦粉按比例混合制成重组谷粉,采用乳酸菌-酵母菌混合固体发酵制成重组谷粉面团,用其制作重组谷粉面包,并探究重组谷粉对面团特性及面包品质的影响。结果表明:随着谷粉添加量的增加,重组谷粉面团的储能模量(G")、损耗模量(G")逐渐增加,tanδ<1,重组谷粉面包的色泽变暗,趋向棕色,硬度、咀嚼性和回复性明显降低,弹性明显增大。以重组谷粉质量为基准,当谷粉添加量为8%时,面包的风味最佳、综合得分最高、抗氧化活性较好。 展开更多
关键词 重组谷粉面包 混菌发酵 流变学特性 品质
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葛根黄酮的闪式提取工艺及其保肝作用研究
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作者 丁昱婵 秦令祥 +1 位作者 丁艳芳 高愿军 《保鲜与加工》 CAS 2023年第7期57-61,共5页
以葛根为原料,以葛根黄酮的得率为指标,以料液比、提取电压、提取时间和提取次数为影响因素,采用正交试验优化其提取工艺,并对其保肝作用进行研究。结果表明,闪式提取法的最佳工艺条件为:提取次数2次,料液比1∶30(g/mL),提取电压160 V,... 以葛根为原料,以葛根黄酮的得率为指标,以料液比、提取电压、提取时间和提取次数为影响因素,采用正交试验优化其提取工艺,并对其保肝作用进行研究。结果表明,闪式提取法的最佳工艺条件为:提取次数2次,料液比1∶30(g/mL),提取电压160 V,提取时间80 s。该工艺条件下,葛根黄酮的得率为6.71%。动物实验表明,葛根黄酮能够明显降低小鼠血清中谷丙转氨酶(ALT)、谷草转氨酶(AST)活性和丙二醛(MDA)含量,提高小鼠肝组织中谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)、超氧化物歧化酶(SOD)活性,具有明显的保肝作用。本结果可为葛根黄酮的提取和应用研究提供参考。 展开更多
关键词 葛根黄酮 闪式提取 工艺 保肝作用
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烟叶烘烤过程中生理指标和颜色值变化研究 被引量:4
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作者 丁燕芳 张昭 +4 位作者 朱银峰 朱景伟 李彦平 吴新文 米琳 《江西农业学报》 CAS 2021年第1期50-54,59,共6页
以烤烟品种中烟100、豫烟13号和豫烟7号为试验材料,分别于烘烤过程中各关键温度点取样测量生理指标(水分、叶绿素、淀粉、总酚含量和淀粉酶活性)和颜色指标(红色值、绿色值、蓝色值、色相、饱和度和亮度),以探究烟叶烘烤过程中生理指标... 以烤烟品种中烟100、豫烟13号和豫烟7号为试验材料,分别于烘烤过程中各关键温度点取样测量生理指标(水分、叶绿素、淀粉、总酚含量和淀粉酶活性)和颜色指标(红色值、绿色值、蓝色值、色相、饱和度和亮度),以探究烟叶烘烤过程中生理指标与颜色变化之间的相关性。结果表明:烟叶烘烤过程中,叶绿素和水分含量随着烘烤进程的推移,各品种间差异显著,中烟100的叶绿素降解速度与失水速度较为一致;豫烟13号变黄快,失水居中;豫烟7号的叶绿素降解较快,失水速度较慢。中烟100和豫烟7号的淀粉酶活性变化趋势较为一致,呈双峰变化趋势,豫烟13号的淀粉酶活性54℃之前一直上升,呈单峰变化趋势。3个品种的淀粉含量变化趋势一致,品种间差异不明显。颜色特征值显示,整个烘烤过程中绿色分量值最高,从38℃到烘烤结束,烟叶的红、绿分量远大于蓝分量;3个品种烟叶图像的色相值前期较高,随着烘烤时间的推移,色相值逐渐变小。通过相关性分析显示,叶绿素的降解速率、叶片失水速度以及总酚的含量变化均与烟叶外观颜色特征值呈显著相关,而淀粉酶活性和淀粉的含量与烟叶外观颜色值相关性不显著。 展开更多
关键词 烟叶 生理指标 颜色特征值 相关性
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盐溶液周浸试验中同种/异种自冲铆接头静力学特征 被引量:1
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作者 余康 邢保英 +3 位作者 何晓聪 曾凯 丁燕芳 邰加琪 《塑性工程学报》 CAS CSCD 北大核心 2018年第2期223-227,共5页
为探究盐溶液周浸试验中同种/异种自冲铆接头静力学特性,分别对DP590-5052(D-5)组和5052-5052(5-5)组两组接头采用盐溶液周浸腐蚀试验,并对腐蚀后试样进行失重分析和力学测试。结果表明:腐蚀试验前后,各组试样质量均有不同程... 为探究盐溶液周浸试验中同种/异种自冲铆接头静力学特性,分别对DP590-5052(D-5)组和5052-5052(5-5)组两组接头采用盐溶液周浸腐蚀试验,并对腐蚀后试样进行失重分析和力学测试。结果表明:腐蚀试验前后,各组试样质量均有不同程度的变化,试样已发生了腐蚀,且随腐蚀时间增加,腐蚀速率逐渐变缓;自冲铆接头的搭接区域较板材其他区域更容易发生腐蚀,D-5接头在腐蚀0h时和360h时部分试样为铆钉从下板拉出,下板未被撕裂,其余下板均在铆钉接触区呈现不同程度的撕裂纹,且随着腐蚀时间的增加,下板的撕裂纹更加明显,5-5的拉伸失效形式则未随腐蚀时间的变化而变化,均为铆钉从下板拉出失效;两组接头的失效峰值载荷和能量吸收值均在下降前呈现出短暂的上升,D-5比5-5腐蚀效果更为明显。 展开更多
关键词 盐溶液周浸试验 自冲铆 力学测试
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烟草外引种质资源抗旱性鉴定与评价
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作者 丁燕芳 王海涛 +7 位作者 孙焕 孙计平 宋学立 李旭辉 平文丽 李雪君 侯咏 俎焕新 《湖北农业科学》 2022年第11期107-111,共5页
为了发掘抗旱烟草种质资源,以24份国外引进烟草品种为材料,在种子萌发期采用PEG-6000溶液模拟干旱胁迫。结果表明,模拟干旱胁迫下,烟草种质的各项萌发性状表型值均有不同程度降低,其中对发芽率和全苗长的影响相对较小;对幼苗鲜重影响较... 为了发掘抗旱烟草种质资源,以24份国外引进烟草品种为材料,在种子萌发期采用PEG-6000溶液模拟干旱胁迫。结果表明,模拟干旱胁迫下,烟草种质的各项萌发性状表型值均有不同程度降低,其中对发芽率和全苗长的影响相对较小;对幼苗鲜重影响较大。根据各项指标胁迫系数的隶属函数值,将供试烟草品种分为抗旱、中度抗旱、不抗旱和易干旱种质4类,共筛选出抗旱种质11个,中度抗旱种质9个,不抗旱种质3个,易干旱种质1个。 展开更多
关键词 烟草 抗旱性 种子萌发
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贮藏过程中黑蒜主要理化品质及抗氧活性变化 被引量:2
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作者 刘天雨 丁彦方 +1 位作者 王丹凤 邓云 《包装工程》 CAS 北大核心 2019年第23期46-51,共6页
目的研究贮藏温度和时间对黑蒜主要化学成分、质构和抗氧化活性的影响。方法以黑蒜为原料,在室温和4℃下贮藏180 d,并定期检测黑蒜的主要组成、质构和抗氧化活性的变化。结果在贮藏180 d后,黑蒜的总糖、蛋白质和S-烯丙基半胱氨酸含量分... 目的研究贮藏温度和时间对黑蒜主要化学成分、质构和抗氧化活性的影响。方法以黑蒜为原料,在室温和4℃下贮藏180 d,并定期检测黑蒜的主要组成、质构和抗氧化活性的变化。结果在贮藏180 d后,黑蒜的总糖、蛋白质和S-烯丙基半胱氨酸含量分别降低了30.9%~33.4%,16.1%~18.1%,40%,而还原糖和硬度分别增加了1.65~1.77倍和4.4倍,DPPH自由基清除能力、ABTS自由基清除能力、亚铁离子螯合能力和还原力分别降低了13.4%~14.3%,30.3%~33.6%,30.6%~34.0%,25.8%~26.6%;在贮藏期120 d内,常温下黑蒜的总糖、总蛋白、S-烯丙基半胱氨酸含量显著低于4℃下贮藏的含量(P<0.05),贮藏温度对质构和还原力的影响不显著。结论与室温相比,在4℃下贮藏更有助于保持黑蒜的总糖含量、氨基酸组成、DPPH自由基清除能力和亚铁离子螯合能力。 展开更多
关键词 黑蒜 贮藏 品质 抗氧化活性
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黑蒜类黑精高静水压辅助提取工艺及其抗氧化性和稳定性研究 被引量:6
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作者 赵一梦 丁彦方 邓云 《上海交通大学学报(农业科学版)》 2019年第5期76-82,共7页
通过正交试验优化了黑蒜类黑精高静水压辅助提取工艺,并对0.5~2.5mg/mL浓度范围内的类黑精溶液进行了抗氧化活性测定,同时探究了溶液体系(氧化剂H2O2、还原剂Na2SO3、葡萄糖、蔗糖)、温度区间(20~100℃)、光照条件对类黑精溶液稳定性的... 通过正交试验优化了黑蒜类黑精高静水压辅助提取工艺,并对0.5~2.5mg/mL浓度范围内的类黑精溶液进行了抗氧化活性测定,同时探究了溶液体系(氧化剂H2O2、还原剂Na2SO3、葡萄糖、蔗糖)、温度区间(20~100℃)、光照条件对类黑精溶液稳定性的影响。结果表明,高静水压辅助提取类黑精的最优提取条件为处理压力300MPa、保压时间8min,料液比1∶6。与对照组相比,高静水压辅助处理使类黑精的DPPH、ABTS自由基清除能力及还原能力分别提高了14.36%~105%、3.40%~78.22%和56.67%~123.31%。类黑精在还原剂、糖溶液中稳定,而在氧化剂溶液中不稳定;温度、散光、暗光及白炽灯光照射对类黑精稳定性无显著影响,而日光、紫外光照射使其稳定性降低。上述结果说明高静水压辅助提取可以提高黑蒜类黑精的提取效率,并增强其抗氧化活性。此外,在类黑精使用过程中,应避免日光、紫外光照射以及与氧化剂混合使用。 展开更多
关键词 黑蒜 类黑精 高静水压 稳定性
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霉菌发酵剂发酵液态奶影响因素的研究 被引量:3
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作者 丁岩芳 汪建明 《中国食品添加剂》 CAS 2019年第10期131-135,共5页
研究不同霉菌发酵剂在液态奶中的发酵效果,以液态奶为原料,通过接种霉菌进行发酵培养,得到发酵液。实验对液态奶发酵的影响因素进行了研究。选取白地霉、娄地青霉和卡地青霉为发酵剂菌种,测定发酵液的pH、游离脂肪酸(free fat acid,FFA... 研究不同霉菌发酵剂在液态奶中的发酵效果,以液态奶为原料,通过接种霉菌进行发酵培养,得到发酵液。实验对液态奶发酵的影响因素进行了研究。选取白地霉、娄地青霉和卡地青霉为发酵剂菌种,测定发酵液的pH、游离脂肪酸(free fat acid,FFA)和游离氨基酸(free amino acid,FAA)含量,比较不同霉菌发酵剂对液态奶的发酵效果。通过实验得出结果,卡地青霉发酵效果最好,卡地青霉在29℃,95r/min条件下摇床发酵培养4天,发酵液中的FFA%和FAA%分别为4.37%和0.430%。然后对发酵液蛋白分子量进行了分析,霉菌发酵后蛋白分子量变小。液态奶中的蛋白在霉菌发酵过程中进行了降解,在发酵作用下高分子量多肽进一步降解形成低分子量多肽,蛋白分子量变小。研究成果为霉菌发酵剂直接发酵液态奶提供基础。 展开更多
关键词 液态奶 霉菌 发酵 降解
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Numerical study of self-heating effects of small-size MOSFETs fabricated on silicon-on-aluminum nitride substrate 被引量:2
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作者 ding yan-fang ZHU Ming +1 位作者 ZHU Zi-Qiang LIN Cheng-Lu 《Nuclear Science and Techniques》 SCIE CAS CSCD 2006年第1期29-33,共5页
Compared with bulk-silicon technology, silicon-on-insulator (SOI) technology possesses many advan-tages but it is inevitable that the buried silicon dioxide layer also thermally insulates the metal – oxide – silicon... Compared with bulk-silicon technology, silicon-on-insulator (SOI) technology possesses many advan-tages but it is inevitable that the buried silicon dioxide layer also thermally insulates the metal – oxide – silicon field-effect transistors (MOSFETs) from the bulk due to the low thermal conductivity. One of the alternative insulator to replace the buried oxide layer is aluminum nitride (AlN), which has a thermal conductivity that is about 200 times higher than that of SiO2 (320 W·m ? 1·K? 1 versus 1.4 W·m? 1·K? 1). To investigate the self-heating effects of small-size MOSFETs fabricated on silicon-on-aluminum nitride (SOAN) substrate, a two-dimensional numerical analysis is performed by using a device simulator called MEDICI run on a Solaris workstation to simulate the electri-cal characteristics and temperature distribution by comparing with those of bulk and standard SOI MOSFETs. Our study suggests that AlN is a suitable alternative to silicon dioxide as a buried dielectric in SOI and expands the appli-cations of SOI to high temperature conditions. 展开更多
关键词 自热效应 微晶管制作 衬底 氮化物
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便携式汽轮机汽道宽度测量系统设计 被引量:1
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作者 丁彦芳 杨欣 《仪表技术与传感器》 CSCD 北大核心 2019年第8期60-63,共4页
针对传统汽轮机汽道宽度测量仪存在精度低、体积大等缺点,设计了一种便携式汽轮机汽道宽度测量系统。该系统以嵌入式系统为核心,利用电位器式微型位移传感器检测汽道宽度,将汽道宽度的变化量转换为传感器输出电压的变化量,通过对电压的... 针对传统汽轮机汽道宽度测量仪存在精度低、体积大等缺点,设计了一种便携式汽轮机汽道宽度测量系统。该系统以嵌入式系统为核心,利用电位器式微型位移传感器检测汽道宽度,将汽道宽度的变化量转换为传感器输出电压的变化量,通过对电压的分析与处理,间接实现对汽轮机汽道宽度的测量。在上位机中实现对每次测量数据的存储以及查询等功能。实际测试结果表明,系统能准确测量汽轮机汽道宽度,且测量精度高,绝对误差小于0.05 mm。 展开更多
关键词 汽轮机汽道 便携式 位移传感器 宽度测量
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