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PCM螺杆泵——脆性食品加工的理想选择
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作者 damienpierre lesot 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2006年第8期65-66,共2页
关键词 食品加工方法 脆性材料 螺杆泵 PCM 理想 微生物学 食品加工业 食品工业 物理化学 风味特色
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PCM螺杆泵——剪切敏感性食品加工的理想选择
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作者 damienpierre lesot 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2007年第7期65-66,共2页
食品工业的原材料大都为来源于生物,且为剪切性敏感材料。 从物理化学和微生物学观点来看,食品加工方法对食品的品质有决定性影响。如何在保证食品的安全性的同时保持食品的固有风味特色,是现代食品加工界人士所共同关注的问题。
关键词 食品加工 剪切性 敏感性 螺杆泵 PCM 理想 微生物学 食品工业
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