大豆粕在海水虾类饲料上的应用（二）

蛋白质是虾饲料中最主要的，但也是最贵的成分。因此，研究工作一向集中在确认饲料中蛋白质的有效来源以及其适当含量。饲料中的蛋白质，首先会被用来取代正常代谢作用中组织蛋白质的消耗。之后如果有剩余的蛋白质量，则会被用在成长和生殖方面。如果限制饲料中的蛋白质含量，则会造成成长停止，接着当组织内非必需的蛋白质被分解并用以维持身体的正常功能时，便造成体重下降。如果饲料中蛋白质的含量超过动物所能利用的量，则会被代谢转换成能量储存起来。

大豆粕在海水虾类饲料上的应用（三）

三、虾类对脂质的需求 油脂是必需脂肪酸、固醇（sterols）、磷脂（phospholipid）和脂溶性维生素的来源，油脂也是新陈代谢能量（metabolic energy）的来源。由于虾类无法有效利用碳水化合物，因此油脂便经常被用来作为提供能量的一个重要来源。如此便能够减少蛋白质被分解用来作为能量。对虾类而言，饲料中理想的油脂含量在5％至8％的范围内（D＇Abramo，1997）。较高的油脂含量会导致生长率下降，这很可能是因为能量太高，

大豆粕在海水虾类饲料上的应用（一）

前言 近年来虾类每年的产量大约有一百万吨，而全世界养殖的虾类有20多种，其中产量最多的虾类主要有8种（表1）。在东半球是以生长快速的斑节对虾（Penaeus monodon）为主，而在西半球则以白对虾（Litopenaeus vannamei）的产量占据首位。

大豆粕在海水虾类饲料上的应用（三）

借由侦测虾体中各种必需氨基酸（EAA）每日的增加量，Teshima等人（2002）以高品质的饲料（其蛋白质含量为50％，而儿是以酪蛋白及乌贼为主要原料）投喂日本对虾，

大豆粕在海水虾类饲料上的应用（二）

大豆产物在虾饲料中的应用 在虾饲料中，大豆产品有三种形式：蛋白质产品（proteinproducts）、油脂（oils）以及磷脂质（phospholipids）。因为饲料中的蛋白质含量会直接反映在饲料最终的价格上，所以，目前都把焦点放在大豆产品上。不过，卵磷脂也普遍应用在虾饲料上面，同时，配合大豆油的使用，已经有相当的成果。从大豆中可以萃取出各种成分的产品。为了制造去皮豆粕（Dehulled SoybeanMeal），一开始先把豆皮去除，接着把豆子辗压成薄片，并利用有机溶剂将薄片中的油质去除，接着将薄片进行烘烤，即形成了去皮豆粕。去皮豆粕含有大约48％的蛋白质，而其油质含量很低，不过其碳水化合物的含量则很高。这项产品也可能是掺杂着一些碎豆皮所形成的大豆粕，不过其蛋白质含量较低（大约44％）。相反地，借由不同的萃取过程，可以去除或降低去皮豆粕中的碳水化合物的含量，从而获得各种高蛋白含量的大豆浓缩物。