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家禽肉品质评估方法研究进展
被引量:
6
1
作者
M.P
e
tracci
e.baéza
黄正洋(译)
《中国家禽》
北大核心
2011年第17期37-42,共6页
目前,基于不同的原理和设备发展起来的许多方法可用于检测家禽肉品质。当采用这些方法进行检测时,特别要注意分析前的样品准备和分析时的操作标准化。鉴于屠宰后禽肉加工的复杂性以及质量特性,不同的研究和实验室获得的结果并不总是一...
目前,基于不同的原理和设备发展起来的许多方法可用于检测家禽肉品质。当采用这些方法进行检测时,特别要注意分析前的样品准备和分析时的操作标准化。鉴于屠宰后禽肉加工的复杂性以及质量特性,不同的研究和实验室获得的结果并不总是一致。因此,为了便于比较,所有研究者都需严格遵从相同的测量程序(标准),文章对家禽肉品质化学和物理物性的检测方法进行综述。
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关键词
家禽
肉品质
评估
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职称材料
题名
家禽肉品质评估方法研究进展
被引量:
6
1
作者
M.P
e
tracci
e.baéza
黄正洋(译)
机构
意大利博洛尼亚大学
法国农业科学研究院
不详
出处
《中国家禽》
北大核心
2011年第17期37-42,共6页
文摘
目前,基于不同的原理和设备发展起来的许多方法可用于检测家禽肉品质。当采用这些方法进行检测时,特别要注意分析前的样品准备和分析时的操作标准化。鉴于屠宰后禽肉加工的复杂性以及质量特性,不同的研究和实验室获得的结果并不总是一致。因此,为了便于比较,所有研究者都需严格遵从相同的测量程序(标准),文章对家禽肉品质化学和物理物性的检测方法进行综述。
关键词
家禽
肉品质
评估
分类号
S83 [农业科学—畜牧学]
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
家禽肉品质评估方法研究进展
M.P
e
tracci
e.baéza
黄正洋(译)
《中国家禽》
北大核心
2011
6
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