时尚追随者

该文以国际香料公司、奇华顿、哈门莱默、德威龙、丹尼斯克等国际香料香精跨国公司在重组、购并、兼并、市场化、研发和未来等方面的策略和举措为主要内容 ,展现了新近世界香料香精行业特别是食用香料香精行业的现状和发展特点 ,充分展示了香料香精行业紧随时尚 ,与时俱进的风采。

巧克力美味奥秘

巧克力是一种化学成分非常复杂的美食,它含有500多种各具特色的风味物质,还有一些兴奋剂和抗氧化剂。多样的成分,让制作巧克力理所当然地成了一门科学,考验着制作者对温度的精确掌控。首先,可可脂有六种不同的结晶形式,每一种结晶形式所需的温度不尽相同。为了得到最佳风味,巧克力成品中可可脂结晶的类型、大小和形状都必须恰到好处。