《食品专业英语》课程混合式教学模式探索与实践

传统封闭式教学模式限制了我校食品质量与安全省一流专业的发展,也越来越不适用于目前本科阶段的教书育人。因此,亟须进行线上与线下相结合的教学探索与实践。本文以食品质量与安全专业基础专业课程《食品专业英语》课程为例,探索线上与线下相结合的教学模式及其实践效果。实践结果表明,增加过程性评价的线上与线下混合式教学模式显著提高了学生学习兴趣、自主学习能力、学习效果及综合分析和解决问题的能力。本文可为本专业其他课程教学的改革提供理论参考。

“双碳”目标背景下山西省地温时空变化分析

【目的】探索山西省近40 a地温变化规律,为其地热开发、碳达峰路径选择提供参考。【方法】选取1981—2020年山西省108个台站地表温度数据,利用气候倾向率、突变检验、小波分析、经验正交函数分解等方法进行分析。【结果】山西省近40 a地温呈明显上升趋势,上升速率为0.499℃/10 a。地温呈现“南高北低”分布,高纬地区低于低纬地区,高海拔地区低于低海拔地区。吕梁山脉走向对地温升降影响明显,西北部升温速率最快。【结论】山西省地温与时间相关系数高值区基本与趋势系数高值区重合。地温同位相变化占主导地位,即趋于整体一致的偏高或偏低变化,并在1999年后趋向于更明显的升温趋势。近40 a存在18 a、12 a、6 a左右的周期震荡,未来一段时间山西地温趋向夏季更高、秋季更低。地温变化与气温变化密切相关,约2/3站点地温变化与降水量呈负相关;约1/3站点地温变化与日照时数显著相关。

红外心率测定技术在香港牡蛎保活运输过程中的应用

心率能反映牡蛎活力水平和生理状态,可作为生命特征指标,用于监测牡蛎的生理代谢水平,本研究为优化香港牡蛎(Crassostrea hongkongensis)保活流通过程中心率测定技术,探究牡蛎保活期间心率的变化,为牡蛎活体流通提供理论依据。以香港牡蛎为研究对象,依据线性数学模型确定牡蛎心脏位置,并基于红外传感器结合PowerLab装置优化红外心率测定技术,探讨了牡蛎活体流通过程暂养盐度波动、线性诱导休眠和贮藏期中对牡蛎心率的影响。结果显示:经6 mm钻孔前处理后,在海水中暂养对牡蛎活力影响较小,第9天存活率仍达100%,且红外测定方法的第2~18 h内心率无显著性差异(P>0.05);个体规格、干露、盐度、温度均显著影响牡蛎的心率(P<0.05),海水贮藏牡蛎经红外技术测定的心率随时间呈显著上升趋势(P<0.05),干露贮藏牡蛎末期心率随时间呈先上升后下降(P<0.05),过度的非生物胁迫时会引起心脏停止搏动现象的产生,可能会对其造成不良影响。研究表明,红外测定技术适用于作为测定牡蛎心率技术,在保活期中心率变化有效反映了牡蛎的生理状态,可采用心率作为牡蛎无水保活的活力测定指标,对研究基于心率为指示牡蛎保活监测体系具有一定参考意义。

三门峡风资源分析与利用

为充分挖掘利用三门峡风资源,利用三门峡地区站点风资料,采用ArcGIS、指数律、对数律等方法进行计算分析,结果表明,三门峡地区沿黄一带为风资源密集区,渑池、灵宝为资源丰富区,陕州区为较丰富区。根据风资源空间分布特征,调研风资源开发利用情况,渑池、灵宝、陕州区建立风力发电场最多,渑池、陕州风资源充分开发利用。为进一步精确评估风资源开发潜力,根据风随高度变化特征,计算分析风资源潜力开发利用区,为三门峡风电场二期开发、建立风电场提供科学的依据。

温度对有水保活石斑鱼代谢与鱼肉品质的影响

为探讨温度对有水保活珍珠龙胆石斑鱼代谢与肌肉品质的影响,该文对不同温度有水保活珍珠龙胆石斑鱼的存活率、保活前后的水质变化、血液生化指标与肌肉理化性质等进行了测定。将体质量为(503?31)g的石斑鱼暂养48 h后,以平均1~2℃/h的速度程序降温至13~14℃,分别在15,20,25℃的条件下保活。结果显示:珍珠龙胆石斑鱼在15、20和25℃下保活96 h后的存活率分别为100%,75%和17%。低温保活显著降低水体中代谢产物含量,15组与25℃组相比,珍珠龙胆石斑鱼在24~96 h内的总氨氮产量降低量在38.12%~57.76%。表明低温通过降低鱼体的呼吸代谢,减少水体中总氨氮与非离子氨氮的浓度而减缓水质恶化。休眠后鱼体受到低温应激作用血清皮质醇与血糖水平均显著上升(P<0.05)。保活72 h后,与25℃组相比,15℃处理组鱼体血清皮质醇含量显著降低,但血糖水平显著增加(P<0.05),表明低温能降低鱼体在保活过程中的应激反应,同时出现显著的高血糖症状。与新鲜的珍珠龙胆石斑鱼相比,保活72 h后,15℃处理组血清中谷丙转氨酶、谷草转氨酶和肌酸激酶活性均无显著性变化(P>0.05),乳酸脱氢酶活性、尿素氮、尿酸、总蛋白含量均显著上升(P<0.05);而甘油三酯含量显著下降(P<0.05);且肌肉中糖原与粗脂肪质量分数分别下降32.50%和36.32%,水分、粗蛋白、乳酸含量、以及持水力和p H值均无显著变化(P>0.05),总体优于25℃处理组。表明25℃保活条件下珍珠龙胆石斑鱼通过增强机体代谢酶活性,增加能量物质代谢,而导致肌肉品质下降;而在15℃保活鱼体能维持较低的代谢水平,生存能力提高,保活72 h后肌肉品质无显著变化。因此15℃适合珍珠龙胆石斑鱼的长途保活运输。该研究结果为珍珠龙胆石斑鱼的有水保活运输提供参考。

2019新型冠状病毒感染的肺炎医院工作人员防控培训方案、内容与标准

有效的员工全员培训是防控2019新型冠状病毒感染在医疗机构传播的重要措施。该文介绍将医院员工按岗位性质不同分为临床科室主任护长,隔离病房、发热门诊及预检分诊医护人员,标本检测技术人员,其他医师、护理及医技人员,行政、后勤及辅助人员等5个类别,进行分层次、分批次、针对性强、覆盖全员的防护培训。培训内容包括理论学习与考核、实践技能培训与考核。培训由教官组人员按统一的培训标准,使用客观结构化多站的形式开展。

ERCP术后发生胰腺炎或高淀粉酶血症的相关因素分析

目的:观察分析内镜逆行胰胆管造影(ERCP)术后发生胰腺炎和高淀粉酶血症的危险因素。方法:回顾性分析2017年3月至2018年3月我院196例行ERCP患者的临床资料,根据ERCP术后胰腺炎(PEP)和ERCP术后高淀粉酶血症(PEPH)发生情况将其分为研究组(并发PEP或PEPH,n=41)和对照组(未并发PEP或PEPH,n=155)。比较两组临床资料差异,经logistics回归分析分析影响PEP或PEPH发生的危险因素。结果:研究组存在胰腺炎史、饮酒史、胆总管狭窄(CBDS)、十二指肠乳头憩室(JAD)、插管困难等情况患者比例大于对照组,研究组患者血WBC、PLT、Alb水平及ERCP操作时间、进胰管次数大于对照组(P<0.05)。logistic回归分析显示:胰腺炎史、CBDS、JAD、插管困难及进胰管次数较多是影响PEP或PEPH发生的独立危险因素(P<0.05)。结论:存在胰腺炎史、CBDS、JAD、插管困难及进胰管次数较多等情况将增加行ERCP患者PEP、PEPH发生风险,应加强对上述情况的重视并及时予以干预,为改善患者预后提高帮助。

全国住院医师规范化培训超声专业基地评估工作的组织与总结

专业基地的评估是住院医师规范化培训(住培)质量建设的重要环节。2017年底,中国医师协会超声医师分会(分会)及毕教部超声医学专业委员会(专委会)通过自筹经费,并在做了充分准备的基础上对全国8省28家培训基地的28个超声医学科专业基地进行了首次评估。制定了详细的评估指标体系,包括培训基地(医院)和专业基地(超声科)基本条件、师资条件、过程管理和质量控制4个一级指标,一级指标下又分若干二、三级指标,并对每个三级指标的内容、评估方式、评分标准等做了规定及解释。除综合得分(100分)外,还将17项重要指标列为核心指标,并设置处理建议(红牌为撤销、黄牌为整改)。评估结果显示:最主要的问题是师资培训的欠缺(20/28,71.4%),其次是未实行导师制以及师资奖励制度不到位(均为17/28,60.7%),最后撤销1家基地(因红牌指标/总分<60分)。此次评估发现了诸多有待解决的问题,对今后工作的改进具有非常重要的意义。

西医类临床医师资格实践技能考试考前培训需求分析及课程设置探讨

通过了解接受规范化培训的住院医师对西医类临床执业医师资格考试实践技能的考前培训需求,开展考前培训并分析课程反馈,为探索合理的考前培训课程设置提供思路。依据实践技能考试大纲将培训需求分为6个一级项目和32个二级项目。使用"问卷星"制作调查问卷,通过微信群发的方式,向广东省56个西医类中属于国家级的培训基地发放问卷,由住院医师自愿填写。根据调查结果开设考前培训课程并收集课后反馈。需求调查:共收到42家国家级住培基地785份有效问卷。6个一级项目的培训需求均在85%以上,其中体格检查和基本技能高于职业素质、辅助检查和病例分析(P <0.05)。基本技能二级项目中,需求排在前3位的均为外科基本技能。培训需求的影响因素包括性别、学历与培训年级。考前培训:针对基本技能开设6个模拟教学课程模块,课后反馈显示:90%以上的学员考试信心提高,100%的学员认为有必要每年开展这项培训。广东省住院医师对实践技能考试的考前培训需求强烈,其中体格检查和基本技能的培训需求最高。各培训基地应开设相应的培训课程,帮助住院医师通过考核。

“任务驱动+以赛促学”的“食品营养学”混合式教学模式改革与实践

“食品营养学”是一门应用性较强的专业核心课程,分析了学校“食品营养学”课程教学与考核过程中存在的问题,提出“任务驱动+以赛促学”的线上线下混合式教学模式并在课程教学中进行实践,取得了一定的效果。

山西一次降雪云物理特征的飞机观测研究

通过飞机直接进入降雪云进行探测,并配合MICPAS(气象信息综合分析处理系统)、雷达和卫星等资料,对2011年11月29日山西一次降雪云宏、微观结构特征进行分析。研究发现:本次降雪过程的雷达回波以10~20 dBZ大片层状云回波为主,镶嵌了超过30 dBZ的块状强回波,雷达径向速度零线呈较强的“S”型弯曲,出现“牛眼”结构,从低层到高层有较强的风垂直切变。液态水含量主要位于3.2 km以下,最大值为0.0697 g m^(-3),N_(50)(粒子直径大于50μm的冰雪晶数浓度)、N_(200)(粒子直径大于200μm的冰雪晶数浓度)和冰水含量主要产生于层积混合降雪云的上部,极大值出现在-9.3℃附近,分别为188.4 L^(−1)、33.5 L^(-1)和0.121 g m^(-3)。-14.4℃~-19.7℃冰晶图像以针状、柱状和不规则状为主,以冰晶的凝华增长为主。-9.3℃附近冰雪晶图像以辐枝状、不规则状为主,辐枝状冰晶的聚并碰撞和折裂繁生可能是造成此处冰雪晶高浓度的主要原因。利用指数形式能较好地拟合冰雪晶谱分布,谱拟合参数可以用幂函数N_(os)=1.021λ^(1.684)表示(其中,N_(os)、λ分别表示截距和斜率,N_(os)越大表示小粒子数浓度越大,λ越大表示小粒子数浓度占总粒子数浓度比例越高),相关系数R^(2)为0.86。3.2 km以下存在三次逆温,逆温层的出现使云微物理特征量和拟合参数N_(os)减小,抑制了云内凇附增长和凝华增长,导致本次观测谱拟合参数N_(os)、λ随温度的变化规律与以往的观测不一致,逆温强度越大抑制作用越大。

黑木相思无性系组培生根技术研究

为探讨黑木相思组培苗生根的最佳条件,以黑木相思优良无性系组培苗FM25号为材料,采用单因素实验设计方法,分析生根促进剂、MS母液及用量、暗处理时间、温度和有机添加物对其生根情况的影响。结果表明:生根促进剂以IBA和ABT-1种类的处理效果最好;生根效果最佳的母液种类为1/2MS改良(2);暗处理时间以4 d为宜;组培环境的温度设为25℃最适合,生根率可达96.63%;胰蛋白胨、香蕉和椰汁等有机添加物的生根情况均不及对照。

双壳贝类净化技术研究进展

为提升鲜活贝类品质与食用安全性,解决贝类前处理加工中净化效率低,污染物难以脱除,净化过程损耗等难题。本文从贝类对污染物蓄积及转化代谢规律、净化方法及影响净化效果的关键因子进行了综述,并指出在净化过程中应采用多种净化方法组合或优化、加强冷杀菌技术,益生菌制剂在活体贝类净化中的应用研究、开发绿色高效安全净化剂、研发新型净化设备与现代化净化工厂设计、及时制定与更新贝类净化行业标准等建议,以期为深入开展贝类净化相关研究提供参考。

冷胁迫诱导休眠方式对虾夷扇贝无水保活期生命特征及营养品质指标的影响

探究虾夷扇贝(Patinopecten yessoensis)保活运输前的最佳诱导休眠方式,可为其保活流通提供理论依据。参考产业实际流通,采用散冰降温和急性降温和梯度降温3种低温诱导休眠方式处理虾夷扇贝,探讨了不同降温休眠方式对虾夷扇贝无水保活期的成活率、生命特征及营养品质的影响。结果表明:梯度降温组在4℃条件下保活3 d后的成活率为93.33%,明显高于急性降温和散冰降温组;在降温休眠过程中,散冰降温和急性降温组由于温度骤变,无法检测到规律的心电图,梯度降温组的心率呈规律性缓慢下降趋势;保活期间,各组扇贝的心率均呈下降趋势,保活3 d后,散冰降温组已无规律心率,梯度降温和急性降温组仍有规律心率;3组降温方式的缩边率和外套膜响应时间均呈逐渐上升的趋势,其中散冰降温和急性降温组的缩边率和外套膜响应时间显著高于梯度降温组,且心率与外套膜响应时间呈负相关关系;水分、粗蛋白、粗脂肪和肌糖原含量均呈下降趋势,其中对肌糖原的消耗最大,梯度降温组相较于其他组在保活期营养成分损失较少,且梯度降温组的闭壳肌在微观组织结构上排列紧密整齐,无明显断裂。研究表明,采用梯度降温诱导扇贝进入休眠或半休眠状态后开始无水保活,有利于提高活体扇贝的成活率,减少其在流通过程中营养成分的损失,进而保持其活力,更有利于其无水保活。

住院医师规范化培训过程考核核心因素研究

目的通过分析住院医师规范化培训(简称住培)过程考核各环节对培训质量的影响,梳理过程考核核心因素,为提升过程考核管理效果,提高培训质量提供依据。方法汇总中山大学附属第三医院2018年至2021年参加年度业务水平测试的591名住院医师的过程考核数据,分析是否通过执业医师资格考试、出科理论考核分数、医院年度理论考核分数、参加教学活动数量、带教老师和住培秘书评价住院医师分数、是否参加过院级通识课程等因素对培训质量的影响。结果年度业务水平测试成绩全国百分位数的中位数为75.30%(四分位数间距为51.40%~88.04%),是否通过执业医师资格考试、出科理论考核平均分数、医院年度理论考核平均分数、是否参加过院级通识课程对培训质量有影响。结论严谨认真的出科考核管理,规范全面的年度考核管理,院级通识课程与专业课程结合的高质量课程体系建设都是提升培养能力的保证。执业医师资格考试是住院医师培训质量的基本判断。

城市转型下文化空间的生产机制与价值创造

城市空间作为人类生存的主要空间形式,在历史的发展中不断地被重构。工业时代的到来使城市化进程不断加快,城市空间出现传统景观破坏、城市空间异化和城市美学消逝等问题。随着城市化进程的持续推进,文化战略逐渐成为推动城市转型升级的重要手段。这一时期,文化性的空间形式在空间生产机制的作用下大量涌现。这些承载着城市文化特色与审美经验的文化空间通过文化景观呈现、空间异化消解、城市美学重构等价值创造的途径改善城市空间问题。20世纪90年代随着消费需求的改变与文化产业的发展,这些文化空间逐渐延伸生出新的价值属性,推动着城市的不断发展。

基于GC-MS鉴别活体太平洋牡蛎不同流通阶段气味特征变化

为揭示活体牡蛎在商业流通各环节风味品质变化规律,优化活品运输管理,提升牡蛎存活质量,本研究模拟太平洋牡蛎产业流通实际,采用固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术对活体太平洋牡蛎暂养净化、诱导休眠、无水保活流通中挥发性风味物质种类及含量变化进行分析。结果显示:活体太平洋牡蛎组织中共鉴定出49种挥发性风味物质,主要由醛类、酮类、酯类、烃类、醇类、含氮含硫杂环类化合物构成;采捕后应激胁迫对其风味品质有较大影响,通过24 h暂养净化,牡蛎愉悦性风味化合物明显提升,刺激性气味化合物明显降低,脂质氧化得到明显的缓解;诱导休眠至保活流通阶段,牡蛎脂质氧化随保活流通时间的延长进一步加剧,挥发性风味物质总量呈缓慢积聚特征。气味活性值分析表明,己醛、庚醛、十一醛、(E)-2-壬烯醛、4-乙基苯甲醛、壬醛、(E)-2-癸烯醛、(E,E)-2,4-壬二烯醛、癸醛、(E)-2-辛烯醛、2-戊基呋喃、3-辛酮、2-壬酮是活体太平洋牡蛎流通中的关键风味物质,可以作为反映活体牡蛎生理状态的参考。主成分分析显示,前3个主成分累计贡献率为85.6%,可对不同流通阶段进行明显区分。研究表明,太平洋牡蛎采捕后通过暂养净化24 h,其活力品质与风味物质达到新的水平,更有利于后期长时低温无水保活;同时挥发性成分分析可以作为活体贝类流通过程中活力品质鉴定的一种方法。

石斑鱼肉肽粉的氨基酸组成分析与营养价值评价

以珍珠龙胆石斑鱼鱼肉为材料,采用生物酶解法制备蛋白酶解产物并进行超滤处理,分析了酶解产物和各超滤组分的粗蛋白含量和氨基酸组成,评价其营养价值。结果表明,珍珠龙胆石斑鱼的酶解产物和各超滤组分的粗蛋白含量为63.41%~67.53%,胶原蛋白含量为3.65%~5.97%,必需氨基酸含量占总氨基酸含量的比例为67.09%~71.52%;酶解产物和各超滤组分的必需氨基酸组成齐全、含量丰富、比例相对均衡,具有较高的营养价值。经过超滤分离的石斑鱼肉肽粉可作为具有多种生物活性功能产品的优质原料。

暂养净化及无水保活中太平洋牡蛎活力品质与呈味物质分析

为探明太平洋牡蛎(Crassostrea gigas)采捕后不同流通阶段活力品质与呈味物质的变化规律,模拟产业流通实际,将活体太平洋牡蛎进行暂养净化、诱导休眠和无水保活,并在不同时间段取样,以腺苷三磷酸(adenosine triphosphate,ATP)关联物、核苷酸能荷值(adenylate energy charge,AEC)及游离氨基酸变化分析牡蛎活力品质的变化;以呈味化合物含量结合呈味强度值评价流通过程中牡蛎风味品质变化。结果显示,采捕后运输及环境胁迫对其活力、呈味物质有显著影响,通过24 h暂养净化,牡蛎活力品质均呈明显恢复,其中ATP、AEC、游离氨基酸总量较净化前明显上升(P<0.05),机体活力达到新水平;诱导休眠至保活流通阶段,牡蛎受到低温、缺氧胁迫需调动更多能量物质以维持机体平衡,各项活力品质指标较净化前明显降低(P<0.05),处于稳定的较低水平。呈味化合物中,牡蛎在暂养净化后鲜甜味氨基酸增加,苦味氨基酸下降,随着保活时间的延长,呈味氨基酸缓慢下降;鲜甜味核苷酸肌苷5’-单磷酸(inosine 5’-monophosphate,IMP)、单磷酸腺苷在整个流通中呈积累特征(P<0.05);有机酸总量整体呈波动下降趋势,其中乳酸含量在净化后显著高于净化前水平(P<0.05),诱导休眠至保活终期呈下降趋势(P<0.05),而琥珀酸及苹果酸含量在保活流通阶段呈上升趋势(P<0.05);对鲜味有辅助作用的Na+、K+在保活9 d后高于净化前水平;呈味化合物未发生整体性改变。通过滋味化合物呈味强度值分析得出,Asp、Glu、Arg、Ala、IMP、乳酸、琥珀酸、Na+、K+对活体牡蛎的呈味有突出贡献。研究表明,太平洋牡蛎采捕后通过“暂养净化24 h-梯度降温诱导休眠-生态冰温保活9 d”模式可维持较高的活力及风味品质。

Biological Characteristics and Etiological Significance of Porcine Respiratory Coronavirus(PRCV)

Porcine respiratory coronavirus （PRCV）, a spike （S） gene natural deletion mutant of transmissible gastroenteritis virus （TGEV）, causes porcine respiratory disease complex. Research advances on porcine respiratory coronavirus were reviewed from four aspects of biological character, the model fimction for SARS-CoV research, contribution of the immunity to PRCV to protection against TGEV challenge exposure and other etiological significance