山羊乳镉向乳产品的转移

通过对3只泌乳山羊连续服用镉,研究了镉从全乳向乳产品的转移。试验羊摄入镉之前,乳镉浓度为<0.2～0.2μg/L,摄入镉期间,乳镉浓度为1.2～4.6μg/L,在奶油中镉的浓度是原始乳镉的3.1±0.7倍,在用酸化法和加酶法制作的奶酪中的镉分别是原始乳镉的3.3±0.3倍和5.7±0.7倍。原始乳中的镉,大约25％分布在奶油中(23.9±5.4％),大约60％分布在奶酪中(61.6±5.4％分布在用加酶法制作的奶酪中,56.8±4.8％分布在用酸化法制作的奶酪中),分布在两种乳清中的镉分别为12.9±2.8％和16.3±5.3％。从原始乳向全部乳产品转移的镉为99.2～100.4％。