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上海熏鱼加工过程中脂质氧化、脂肪分解和挥发性风味成分的变化 被引量:3
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作者 王钰杰 郭雪花 +1 位作者 林婷 陈舜胜 《山东农业大学学报(自然科学版)》 北大核心 2020年第4期639-645,共7页
研究了上海熏鱼加工的整个过程中,从生鲜鱼、腌制、油炸1 min、2 min、3 min、4 min、5 min、浸渍和成品熏鱼8个工艺阶段中熏鱼基本理化指标及脂质降解、脂肪氧化和挥发性风味物质的变化。结果表明,成品熏鱼粗脂肪含量比生鲜鱼肉显著上... 研究了上海熏鱼加工的整个过程中,从生鲜鱼、腌制、油炸1 min、2 min、3 min、4 min、5 min、浸渍和成品熏鱼8个工艺阶段中熏鱼基本理化指标及脂质降解、脂肪氧化和挥发性风味物质的变化。结果表明,成品熏鱼粗脂肪含量比生鲜鱼肉显著上升77.34%(P<0.05)。硫代巴比妥酸值(Thiobarbituric Acid,TBA)呈上升趋势,脂肪酸的氧化程度不断提高。油酸(C18:1)、亚油酸(C18:2)、棕榈酸(C16:0)和硬脂酸(C18:0)是鱼肉中的主要脂肪酸,在熏鱼制备过程中,饱和脂肪酸总体呈下降趋势,多不饱和脂肪酸呈上升趋势,成品熏鱼中不饱和脂肪酸的百分含量由最初的72.44%上升至79.24%,并对熏鱼的风味具有一定的提升作用。加工过程中共检出挥发性风味物质95种,其中醛类、醇类和烃类是熏鱼中重要的挥发性风味物质。 展开更多
关键词 熏鱼 脂肪氧化 脂肪酸 挥发性风味物质
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端粒酶逆转录酶的新生物学功能 被引量:7
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作者 郭雪花 刘宁 《中国生物化学与分子生物学报》 CAS CSCD 北大核心 2018年第9期927-934,共8页
端粒酶是一种具有逆转录活性的核糖核蛋白聚合酶。端粒酶活性主要取决于具有催化活性的端粒酶逆转录酶(telomerase reverse transcriptase,TERT)的转录调节,端粒酶活性与TERT基因的表达呈正相关。TERT的经典功能是合成端粒DNA、维持端... 端粒酶是一种具有逆转录活性的核糖核蛋白聚合酶。端粒酶活性主要取决于具有催化活性的端粒酶逆转录酶(telomerase reverse transcriptase,TERT)的转录调节,端粒酶活性与TERT基因的表达呈正相关。TERT的经典功能是合成端粒DNA、维持端粒稳定性,赋予细胞无限增殖的潜能。然而,近几年的研究热点主要集中在TERT独立于维持端粒长度之外的新生物学功能。近年的研究发现,TERT在基因转录调控、肿瘤发生、血管新生、免疫炎症等方面具有不依赖端粒的新功能。本文全面总结和探讨了端粒酶催化亚基TERT独立于维持端粒长度之外的新生物学功能及其作用机制,为治疗端粒酶所调控的人类相关疾病提供重要见解和理论依据。 展开更多
关键词 端粒酶逆转录酶 转录调控 肿瘤发生 血管新生 免疫炎症
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Study on the preparation and biodistribution of ^(99m)Tc-HMIBP 被引量:2
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作者 guo xue-hua LUO Shi-Neng +5 位作者 WANG Hong-Yong ZHOU Lian XIE Min-Hao YE Wan-Zhong YANG Min WANG Yang 《Nuclear Science and Techniques》 SCIE CAS CSCD 2006年第5期285-288,共4页
99mTc-HMIBP, a new bone-imaging agent, was prepared by the reduction of 99mTc-pertechnetate in the presence of SnCl2?2H2O. The effects of the amounts of SnCl2?2H2O and HMIBP and the pH value on the labeling yield and ... 99mTc-HMIBP, a new bone-imaging agent, was prepared by the reduction of 99mTc-pertechnetate in the presence of SnCl2?2H2O. The effects of the amounts of SnCl2?2H2O and HMIBP and the pH value on the labeling yield and radiochemical purity of 99mTc-HMIBP were investigated. When the amounts of SnCl2?2H2O and HMIBP were more than 10 μg and 2.5 mg, respectively, the pH value was between 2 and 7, and the labeling reaction contin- ued for 10 min, both labeling yield and radiochemical purity of 99mTc-HMIBP were more than 90%. The biodistribu- tion in rats and bone scan in rabbits were also studied. The results showed that the bone uptake is up to 7.94%ID/g at 30 min after injection of 99mTc-HMIBP, bone-to-muscle and bone-to-blood uptake ratios were 20.89 and 16.89, re- spectively. The clear bone image was obtained at 120 min after injection of 99mTc-HMIBP and clearance in soft tissue was visible. All of the above-mentioned results suggested that 99mTc-HMIBP may be a potential bone-imaging agent. 展开更多
关键词 骨显影剂 体内分解 ^99MTC 放射医学
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