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高铬渣料中铬离子在水泥基材料中的浸出机制
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作者 郭学武 纪璐鑫 +3 位作者 成伟 邵念萍 李二旺 巴明芳 《新型建筑材料》 2024年第10期31-36,共6页
为了探究生活垃圾焚烧飞灰协同高铬污泥烧结渣料(PS)及其磨细粉(GP)中铬离子在水泥基材料中的浸出机制,依据NEN7375分别开展了PS和GP单掺及复掺条件下,总铬和六价铬Cr(Ⅵ)的长期浸出试验。结果表明,掺加PS和GP的水泥基材料中总铬和Cr(Ⅵ... 为了探究生活垃圾焚烧飞灰协同高铬污泥烧结渣料(PS)及其磨细粉(GP)中铬离子在水泥基材料中的浸出机制,依据NEN7375分别开展了PS和GP单掺及复掺条件下,总铬和六价铬Cr(Ⅵ)的长期浸出试验。结果表明,掺加PS和GP的水泥基材料中总铬和Cr(Ⅵ)在浸出过程中的释放量增大均呈先急后缓的趋势,总铬和Cr(Ⅵ)达到浸出平衡的时间不同,但浸出至64 d时总铬和Cr(Ⅵ)基本达到浸出平衡。在PS和GP单掺和复掺条件下,总铬的浸出均为扩散控制,而Cr(Ⅵ)的浸出分别为扩散控制和耗竭作用。 展开更多
关键词 生活垃圾焚烧飞灰 高温烧结 长期浸出 铬离子
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矿物掺合料对FHPC性能影响及其尺寸效应研究
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作者 郭学武 周健武 +2 位作者 黄笑宇 张凯强 巴明芳 《低温建筑技术》 2024年第6期39-43,共5页
为提高纤维高强混凝土(FHPC)的性能,探究了硅灰、I级粉煤灰和S95矿渣粉在不同掺量和掺加方式下对FHPC力学性能及尺寸效应的影响。结果表明单掺矿物掺料中,S95矿渣粉对提高FHPC抗压强度和抗折强度效果最好,硅灰次之,I级粉煤灰效果最弱。... 为提高纤维高强混凝土(FHPC)的性能,探究了硅灰、I级粉煤灰和S95矿渣粉在不同掺量和掺加方式下对FHPC力学性能及尺寸效应的影响。结果表明单掺矿物掺料中,S95矿渣粉对提高FHPC抗压强度和抗折强度效果最好,硅灰次之,I级粉煤灰效果最弱。当I级粉煤灰与S95矿渣粉以1:2复掺时,FHPC的抗压强度显著提高;硅灰与S95矿渣粉以1:1复掺时,FHPC的抗折强度提升效果最好。同时加入3种掺合料,保持硅灰掺量不变的情况下,I级粉煤灰与S95矿渣粉以1:1复掺,可以显著提高FHPC的力学性能。此外,低水胶比下FHPC的抗压抗折强度尺寸效应更为显著,但随着水胶比的增加,FHPC的抗压抗折强度尺寸效应逐渐减弱。 展开更多
关键词 活性矿物掺合料料 纤维高强混凝土 尺寸效应 低水胶比
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中国白酒中微量成分研究进展 被引量:99
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作者 郭学武 范恩帝 +5 位作者 马冰涛 李泽霞 张煜行 张志民 陈叶福 肖冬光 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2020年第11期267-276,共10页
中国白酒是中华民族的特色与传统,其品种繁多、风格各异,深入挖掘并阐明各种白酒品质与风格的差异是白酒现代化研究的重要内容之一。白酒的品质与风格主要由白酒中的微量成分决定,其在白酒中非常丰富,包括有机酸、酯类、醇类、醛类、吡... 中国白酒是中华民族的特色与传统,其品种繁多、风格各异,深入挖掘并阐明各种白酒品质与风格的差异是白酒现代化研究的重要内容之一。白酒的品质与风格主要由白酒中的微量成分决定,其在白酒中非常丰富,包括有机酸、酯类、醇类、醛类、吡嗪、萜烯、核苷、脂肽等多种物质,其中不乏对白酒风味和人体健康有益的成分,但同时也需要正视白酒中有益生物活性成分含量低和有害物质存在等问题。可以通过利用功能微生物和强化大曲等多种方法针对性提高白酒中有益微量成分含量,提升白酒品质。本文对中国白酒中微量成分进行了综述,介绍了中国白酒中主要微量成分物质及其相关研究进展,并对白酒微量成分的研究进行了展望,旨在为白酒微量成分的研究提供参考。 展开更多
关键词 白酒 微量成分 吡嗪 萜烯 功能微生物 强化大曲
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中国固态发酵白酒中功能细菌研究进展 被引量:18
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作者 郭学武 范恩帝 +5 位作者 马冰涛 李泽霞 张煜行 张志民 陈叶福 肖冬光 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2020年第1期280-286,共7页
细菌是白酒酿造3大类微生物之一,其在白酒生产中有着重要的作用,如:芽孢杆菌、乳酸菌、放线菌和梭菌等,它们能产生酯类、有机酸、吡嗪、萜烯等微量成分,从而影响白酒的风味与品质。基于细菌在白酒中的重要功能以及微生物分离培养技术和... 细菌是白酒酿造3大类微生物之一,其在白酒生产中有着重要的作用,如:芽孢杆菌、乳酸菌、放线菌和梭菌等,它们能产生酯类、有机酸、吡嗪、萜烯等微量成分,从而影响白酒的风味与品质。基于细菌在白酒中的重要功能以及微生物分离培养技术和分析检测技术的进步,近年来相关研究越来越深入。该文综述了近年来白酒功能细菌的研究进展,介绍了酿酒各个环节中主要功能细菌及其在白酒中的作用,旨在为白酒功能细菌的研究提供参考。 展开更多
关键词 固态发酵 白酒生产 功能细菌
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酿酒酵母异源合成柠檬烯的研究进展 被引量:2
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作者 胡智慧 李弘轩 +2 位作者 郭学武 张翠英 肖冬光 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2022年第9期354-363,共10页
植物萜类化合物是以异戊二烯为结构单位的一大类植物天然的次生代谢产物。柠檬烯属于单萜类化合物,具有抑菌、增香、抗癌、止咳、平喘等多种功能,因此在食品、药品、化妆品、医疗等领域具有广泛的应用前景。目前柠檬烯的生产主要是从植... 植物萜类化合物是以异戊二烯为结构单位的一大类植物天然的次生代谢产物。柠檬烯属于单萜类化合物,具有抑菌、增香、抗癌、止咳、平喘等多种功能,因此在食品、药品、化妆品、医疗等领域具有广泛的应用前景。目前柠檬烯的生产主要是从植物中提取,受到季节性原材料、产物分离纯化复杂、产率低等因素的限制,而化学合成又存在能耗高、污染严重等缺点。随着合成生物学技术的兴起,诞生了以微生物生物合成法生产柠檬烯的新方法,该方法具有能耗低、绿色环保、可持续等优势。然而微生物法合成柠檬烯也存在低产量、低效率等问题,这就限制了其商业化,因此构建高效的异源合成柠檬烯微生物细胞工厂,实现微生物发酵法替换传统的植物提取法,具有重要的经济与社会效益。本文主要回顾了近几年利用代谢工程改造酿酒酵母异源合成柠檬烯取得的成就,阐述了以酿酒酵母作为底盘微生物,利用代谢工程和合成生物学的手段构建高产柠檬烯的合成策略,还讨论了如何减轻柠檬烯对宿主细胞的毒性和提高宿主对柠檬烯的耐受性。 展开更多
关键词 代谢工程 酿酒酵母 柠檬烯 合成策略
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载脂蛋白基因apo和gltP对普鲁兰多糖合成的影响 被引量:3
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作者 郭建 黄思瑶 +3 位作者 郑鹏 陈叶福 郭学武 肖冬光 《天津科技大学学报》 CAS 2019年第2期12-18,共7页
普鲁兰多糖在食品、医药、化工等行业应用广泛.糖脂中间体lipid-G是普鲁兰多糖合成的基本单元,它由脂类物质和尿苷二磷酸葡萄糖(UDPG)结合而成.载脂蛋白负责调控脂类物质的合成,结果表明载脂蛋白基因apo和gltP能够调节普鲁兰多糖合成,... 普鲁兰多糖在食品、医药、化工等行业应用广泛.糖脂中间体lipid-G是普鲁兰多糖合成的基本单元,它由脂类物质和尿苷二磷酸葡萄糖(UDPG)结合而成.载脂蛋白负责调控脂类物质的合成,结果表明载脂蛋白基因apo和gltP能够调节普鲁兰多糖合成,整合过表达apo或gltP能使多糖产量分别增加7.78%和15.23%,而敲除apo或gltP则使多糖产量分别降低21.35%和35.07%.强化普鲁兰多糖合成的传统思路多从增加UDPG供给入手,而本研究发现,通过调控脂类物质来增强糖脂中间体lipid-G的合成也能够促进普鲁兰多糖的生产,这为通过代谢工程手段强化普鲁兰多糖合成提供了新的思路. 展开更多
关键词 载脂蛋白 出芽短梗霉 普鲁兰多糖
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利用全局转录调控工程提高菌株耐受性研究进展 被引量:1
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作者 郭学武 张玉 +1 位作者 陈叶福 肖冬光 《天津科技大学学报》 CAS 2018年第3期1-8,共8页
微生物在不同环境胁迫下的耐受性对于生物燃料和生物化学品的高效生产有重要意义.目前广泛应用于提高微生物菌株耐受性的方法包括过表达的自身或外源与耐受性相关的基因、适应性进化、人工诱变或基因组改组等.近年来,人们试图通过全局... 微生物在不同环境胁迫下的耐受性对于生物燃料和生物化学品的高效生产有重要意义.目前广泛应用于提高微生物菌株耐受性的方法包括过表达的自身或外源与耐受性相关的基因、适应性进化、人工诱变或基因组改组等.近年来,人们试图通过全局转录工程调控蛋白直接或间接操纵转录调控网络,以提高微生物胁迫耐受性.本文就利用全局转录调控工程提高菌株耐受性的研究进展包括对提高乙醇耐受性、耐酸性、耐有机溶剂、氧化应激耐受性以及耐糖性进行综述,阐明利用全局转录调控工程提高微生物耐受性所具有的广阔前景. 展开更多
关键词 全局转录调控工程 乙醇耐受性 耐酸性 有机溶剂耐受性 氧化应激耐受性 耐糖性
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糖诱导型启动子调控ALD6基因表达降低黄酒中的高级醇生成量 被引量:3
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作者 康新玥 魏敏 +5 位作者 江森 王欢 郭学武 肖冬光 武晓乐 陈叶福 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2022年第23期17-24,共8页
高级醇是影响中国黄酒风味和饮用品质的重要因素之一,适量高级醇可赋予黄酒醇柔、协调的口感,但高级醇过高会导致酒体产生杂醇味,且有强烈的致醉性。在酿酒酵母中,过表达ALD6基因可以显著降低高级醇的生成量,但是过多乙酸的生成会抑制... 高级醇是影响中国黄酒风味和饮用品质的重要因素之一,适量高级醇可赋予黄酒醇柔、协调的口感,但高级醇过高会导致酒体产生杂醇味,且有强烈的致醉性。在酿酒酵母中,过表达ALD6基因可以显著降低高级醇的生成量,但是过多乙酸的生成会抑制细胞的生长和代谢。由于黄酒发酵是双边发酵,可以通过筛选合适的糖诱导型启动子调控ALD6的表达,在降低高级醇生成量的同时减弱其对细胞生长的抑制作用。该研究选取了6个HXT系列的糖诱导型启动子P_(hxt1)、P_(hxt2)、P_(hxt3)、P_(hxt4)、P_(hxt5)和P_(hxt7)调控乙醛脱氢酶基因ALD6的表达,黄酒发酵结果显示,相较于出发菌株a17,各诱导型重组菌株总高级醇生成量分别下降22.29%、19.26%、42.56%、37.84%、16.72%和30.74%。对比组成型重组菌株a-P_(pgk1)-A和诱导型重组菌株a-P_(hxt3)-A发现,二者相较于出发菌株a17均可显著降低总高级醇的生成,但与a-P_(pgk1)-A相比,a-P_(hxt3)-A的生长及发酵性能与a17基本一致,在降低高级醇生成量的同时减弱了过表达ALD6产生乙酸对发酵的不利影响。 展开更多
关键词 高级醇 糖诱导型启动子(P hxts) 乙醛脱氢酶 黄酒 酿酒酵母
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醋酸菌对高产酯酿酒酵母酒精发酵及酯醇代谢的影响 被引量:9
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作者 张华东 郭学武 肖冬光 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2020年第1期36-42,共7页
将白酒生产中常见的1株醋酸菌(巴氏醋杆菌Acetobacter pasteurianus)与高产酯酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)进行混合发酵,研究醋酸菌对高产酯酿酒酵母酒精发酵及酯醇代谢的影响。保持高产酯酿酒酵母的接种量不变,向高粱汁培养基... 将白酒生产中常见的1株醋酸菌(巴氏醋杆菌Acetobacter pasteurianus)与高产酯酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)进行混合发酵,研究醋酸菌对高产酯酿酒酵母酒精发酵及酯醇代谢的影响。保持高产酯酿酒酵母的接种量不变,向高粱汁培养基内添加不同浓度的醋酸菌菌悬液、醋酸菌发酵上清液,结果发现:醋酸菌菌悬液的添加量对高产酯酿酒酵母酒精发酵及酯醇代谢的影响不大。随着培养基内醋酸质量浓度的增加(0~6 g/L),高产酯酿酒酵母乙酸酯和高级醇产量逐渐降低,乙酸酯最多下降60%,高级醇最多下降50%,酒精发酵没有受到影响;当醋酸质量浓度为8 g/L时,高产酯酿酒酵母酒精发酵及酯醇代谢受到严重抑制,乙醇产量下降85%。在培养基初始醋酸质量浓度为6 g/L时,高产酯酿酒酵母共有394个基因转录水平上调,282个下调,这些差异基因主要富集在细胞膜的组成,其中高产酯酿酒酵母的次生代谢产物合成、碳代谢、三羧酸循环(tricarboxylic acid cycle,TCA)、氨基酸生物合成、糖酵解、氧化磷酸化、丙酮酸代谢等多条代谢途径受到影响。 展开更多
关键词 醋酸菌 酿酒酵母 乙酸酯 高级醇 转录组
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脂肪酸酰基辅酶A合成酶对酿酒酵母己酸乙酯合成的影响 被引量:4
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作者 何亚辉 马艳蕊 +4 位作者 薛星祥 杜永静 陈叶福 郭学武 肖冬光 《天津科技大学学报》 CAS 2020年第2期13-21,共9页
己酸乙酯作为浓香型白酒的特征性风味物质,主要是在发酵后期由窖泥微生物产生的己酸与酵母产生的乙醇在大曲中酯化酶的作用下生成的,而酿酒主体微生物酿酒酵母(S. cerevisiae)的产己酸乙酯能力很低。本研究从酿酒酵母具有外源脂肪酸摄... 己酸乙酯作为浓香型白酒的特征性风味物质,主要是在发酵后期由窖泥微生物产生的己酸与酵母产生的乙醇在大曲中酯化酶的作用下生成的,而酿酒主体微生物酿酒酵母(S. cerevisiae)的产己酸乙酯能力很低。本研究从酿酒酵母具有外源脂肪酸摄入能力入手,通过构建酿酒酵母脂肪酸酰基辅酶A合成酶基因(FAA1、FAA2、FAA3、FAA4、FAT1)敲除和过表达菌株,研究了脂肪酸酰基辅酶A合成酶对酿酒酵母摄入外源己酸生成己酰辅酶A进而合成己酸乙酯的影响。玉米浓醪发酵实验结果表明,α5-ΔFAA3菌株己酸乙酯产量提高了23.8%,过表达FAA4菌株己酸乙酯产量提高了32.1%,进而通过FAA3敲除同时过表达FAA4得到菌株α5-FAA4ΔFAA3,其己酸乙酯产量达到了17.34 mg/L,比出发菌α5提高了57.4%。该研究有效提高了酿酒酵母利用外源己酸合成己酸乙酯的能力,为通过酿酒酵母强化浓香型白酒中己酸乙酯的生成奠定了基础。 展开更多
关键词 浓香型白酒 己酸乙酯 酿酒酵母 FAA3 FAA4
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HPLC法同时测定清香类酒醅中主要酸和酯类物质 被引量:16
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作者 魏志阳 李秋志 +5 位作者 邢爽 郭凯凯 谌柄旭 王孟祺 郭学武 肖冬光 《中国酿造》 CAS 北大核心 2018年第8期167-171,共5页
该文对高效液相色谱法(HPLC)测定清香类酒醅中主要酸、酯类物质的方法进行了研究。通过对流动相、流速及酒醅中主要酸酯类物质提取条件(乙醇浓度、提取时间)的优化,建立了HPLC同时测定酒醅中乳酸、乙酸、乳酸乙酯和乙酸乙酯的方法。方... 该文对高效液相色谱法(HPLC)测定清香类酒醅中主要酸、酯类物质的方法进行了研究。通过对流动相、流速及酒醅中主要酸酯类物质提取条件(乙醇浓度、提取时间)的优化,建立了HPLC同时测定酒醅中乳酸、乙酸、乳酸乙酯和乙酸乙酯的方法。方法学验证结果表明,乳酸、乙酸、乳酸乙酯和乙酸乙酯在10.0~500.0 mg/L范围内均有着良好的线性关系,相关系数R2>0.999 1,加标回收率均在93.2%~104.9%,回收率及精密度试验结果相对标准偏差(RSD)<3.0%,表明该方法具有较高的精密度准确性。样品浓度采用外标法测定,经计算,四种物质的检出限为5.632~10.656 mg/L,符合清香类白酒酒醅定量检测的要求。 展开更多
关键词 高效液相色谱 清香型 酒醅 酸类 酯类
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乙酰辅酶A含量对酿酒酵母乙酸乙酯合成的影响 被引量:13
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作者 郑楠 郭庆焕 +5 位作者 何亚辉 钱泓 赵东 陈叶福 郭学武 肖冬光 《中国酿造》 CAS 北大核心 2018年第5期150-156,共7页
通过缺失乙酰辅酶A水解酶(ACH)基因和过表达乙酰辅酶A合成酶(ACS)基因技术提高酿酒酵母合成乙酰辅酶A(acetylCo A)能力的同时,过表达醇酰基转移酶(ATF)基因,提高乙酸乙酯合成能力,并考察acetyl-Co A含量对酿酒酵母合成乙酸乙酯能力的影... 通过缺失乙酰辅酶A水解酶(ACH)基因和过表达乙酰辅酶A合成酶(ACS)基因技术提高酿酒酵母合成乙酰辅酶A(acetylCo A)能力的同时,过表达醇酰基转移酶(ATF)基因,提高乙酸乙酯合成能力,并考察acetyl-Co A含量对酿酒酵母合成乙酸乙酯能力的影响。结果表明,敲除ACH1基因、且在敲除ACH1基因基础上过表达ACS1、ACS2基因均能提高酿酒酵母Acetyl-Co A含量,进而提高乙酸乙酯含量。较亲本菌株α5,缺失突变株α5ΔACH1、重组菌株α5-A1、α5-A2的Acetyl-Co A的含量均分别提高了52.5%、80.33%、52.79%,乙酸乙酯含量分别提高10.59%、26.12%、23.70%。在敲除ACH1基因、过表达ACS1和ACS2基因的基础上同时过表达ATF1基因,得到工程菌株A1-ATF1和A2-ATF1,较亲本菌株α5,乙酸乙酯含量分别提高226.09%、530.43%、289.57%,工程菌株A1-ATF1乙酸乙酯产量最高,为72.52 mg/L。研究表明,提高乙酰辅酶A含量能够促进乙酸乙酯的合成,为提高乙酸乙酯生成量提供了新思路。 展开更多
关键词 乙酰辅酶A 乙酸乙酯 醇乙酰基转移酶 基因敲出 基因过表达
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白酒生产用己酸菌发酵液发酵条件及培养基组成的优化 被引量:12
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作者 胡智慧 谌柄旭 +2 位作者 任雪 郭学武 肖冬光 《中国酿造》 CAS 北大核心 2018年第4期16-22,共7页
以白酒生产用的己酸菌为研究对象,对其发酵条件和培养基的组成进行了优化。首先采用单因素试验优化了己酸菌的发酵条件,随后采用Plackett-Burman试验、最陡爬坡试验、响应面法优化了己酸菌发酵培养基的组成。结果表明,最佳发酵条件为发... 以白酒生产用的己酸菌为研究对象,对其发酵条件和培养基的组成进行了优化。首先采用单因素试验优化了己酸菌的发酵条件,随后采用Plackett-Burman试验、最陡爬坡试验、响应面法优化了己酸菌发酵培养基的组成。结果表明,最佳发酵条件为发酵温度33℃、接种量5%、装液量50mL/100mL、发酵时间11d。最佳发酵培养基的组成为乙酸钠1.644g/100mL、硫酸铵1.213g/100mL、生物素0.013g/100mL、碳酸钙1.0 g/100mL、磷酸氢二钾0.025g/100mL、硫酸镁0.025 g/100mL、酵母浸粉0.625 g/100mL、乙醇2.5mL/100mL、对氨基苯甲酸0.062 5g/100mL。在此优化培养工艺下,获得的己酸菌发酵液中己酸产量达18.93 g/L,比初始发酵工艺的发酵液(7.03g/L)提高了169%。 展开更多
关键词 己酸菌 发酵条件 培养基组成 优化 响应面法
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钙转运蛋白Gdt1过表达对酿酒酵母蛋白酶A胞外分泌的影响
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作者 宋露露 刘小航 +2 位作者 郭学武 陈叶福 肖冬光 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2020年第9期10-17,共8页
啤酒泡沫稳定性是评估啤酒质量的一个关键因素,发酵液中的蛋白酶A会影响啤酒的泡沫稳定性。通过过表达钙转运蛋白Gdt1促进蛋白酶A的液泡分选的方法,达到减弱酿酒酵母向细胞外分泌蛋白酶A的目的。以酿酒酵母菌株W303-1A为亲本菌株,通过... 啤酒泡沫稳定性是评估啤酒质量的一个关键因素,发酵液中的蛋白酶A会影响啤酒的泡沫稳定性。通过过表达钙转运蛋白Gdt1促进蛋白酶A的液泡分选的方法,达到减弱酿酒酵母向细胞外分泌蛋白酶A的目的。以酿酒酵母菌株W303-1A为亲本菌株,通过同源重组依赖型DNA装配方法构建Gdt1过表达菌株,然后将Gdt1过表达菌株和亲本菌株在相同的低氮胁迫条件下进行发酵,测定其胞内外的蛋白酶A活力以及基本发酵性能。研究结果表明:发酵结束时,Gdt1过表达菌株的胞内蛋白酶A活力较亲本菌株提高了12.59%,胞外蛋白酶A活力较亲本菌株降低了18.81%;同时,过表达Gdt1没有影响菌株的基本发酵性能。研究揭示了一种有效的降低蛋白酶A的胞外分泌的方法,为筛选低蛋白酶A胞外分泌菌株提供了理论参考。 展开更多
关键词 啤酒泡沫 蛋白酶A Gdt1 液泡分选 胞外分泌
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弱絮凝性下面啤酒酵母菌株的选育
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作者 刘小航 阮玉磊 +7 位作者 宿萌 付晓芬 贺秀丽 郭立芸 武晓乐 郭学武 肖冬光 陈叶福 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2022年第15期47-54,共8页
在啤酒工业中,啤酒酵母的絮凝特性是决定啤酒高质量生产的重要因素之一。下面啤酒酵母菌株L-1应用于大生产存在酵母悬浮稳定期较短等问题,导致发酵不彻底,影响了最后的啤酒风味质量。基于此,该研究以菌株L-1为出发菌株,进行常压室温等... 在啤酒工业中,啤酒酵母的絮凝特性是决定啤酒高质量生产的重要因素之一。下面啤酒酵母菌株L-1应用于大生产存在酵母悬浮稳定期较短等问题,导致发酵不彻底,影响了最后的啤酒风味质量。基于此,该研究以菌株L-1为出发菌株,进行常压室温等离子体诱变并对诱变菌株进行初筛和二轮复筛,获得了絮凝性减弱且遗传稳定性能较良好的3株目的菌株179、293和361,其絮凝能力分别降低了6.67%、6.67%和5.56%,死亡率分别降低了31.21%、34.57%和16.93%,对应的发酵液中乙醛含量分别降低了19.53%、19.17%和15.83%,同时其消耗碳源、α-氨基氮、产酒精能力等指标均有所提高,主要高级醇含量无明显变化。这些菌株的获得在啤酒工业生产中具有一定的实际应用潜力。 展开更多
关键词 啤酒酵母 絮凝能力 死亡率 常压室温等离子体 风味物质
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戴尔有孢圆酵母对品丽珠和马瑟兰葡萄酒香气物质的影响 被引量:8
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作者 宿萌 李蕊蕊 +3 位作者 王欢 肖冬光 郭学武 陈叶福 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2020年第21期62-69,共8页
分别选用酿酒酵母、戴尔有孢圆酵母单独发酵以及两者顺序接种的混合发酵,采用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用技术(headspace solid phase microextraction-gas chromatography-mass spectrometry,HS-SPME-GC-MS)探究戴尔有孢圆酵... 分别选用酿酒酵母、戴尔有孢圆酵母单独发酵以及两者顺序接种的混合发酵,采用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用技术(headspace solid phase microextraction-gas chromatography-mass spectrometry,HS-SPME-GC-MS)探究戴尔有孢圆酵母对品丽珠和马瑟兰葡萄酒香气的影响。结果表明,戴尔有孢圆酵母单独发酵以及其参与的混合发酵均可降低葡萄酒中滴定酸的含量,且有利于苯乙醇、脂肪酸乙酯(辛酸乙酯、癸酸乙酯和月桂酸乙酯)的合成,增加了葡萄酒的花香和果香。不同葡萄品种酒样中香气物质的种类和质量浓度各不相同,马瑟兰在葡萄酒中的香气更加浓郁,除了能够产生丰富的酯类化合物,还检测出α-紫罗兰酮和β-大马酮,其他萜烯类化合物的含量也有显著提高,使葡萄酒中花香、果香气味更加显著。 展开更多
关键词 戴尔有孢圆酵母 品丽珠 马瑟兰 混合发酵 香气物质
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乙醛脱氢酶基因过表达酿酒酵母在黄酒中降高级醇作用 被引量:6
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作者 江森 王欢 +4 位作者 何亚辉 陈叶福 邓庆博 郭学武 肖冬光 《中国酿造》 CAS 北大核心 2020年第12期153-159,共7页
为降低黄酒中高级醇产量,以酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)单倍体菌株AY12α为出发菌,利用同源重组技术构建乙醛脱氢酶基因过表达菌株,并在不同黄酒发酵工艺下探究其对酿酒酵母产高级醇的影响。结果表明,成功构建了5株乙醛脱氢酶基... 为降低黄酒中高级醇产量,以酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)单倍体菌株AY12α为出发菌,利用同源重组技术构建乙醛脱氢酶基因过表达菌株,并在不同黄酒发酵工艺下探究其对酿酒酵母产高级醇的影响。结果表明,成功构建了5株乙醛脱氢酶基因(ALD2、ALD3、ALD4、ALD5和ALD6)过表达菌株,在大米加麦曲的传统黄酒发酵工艺下,所有改造菌株均可以促进乙酸、降低高级醇的生成,其中改造菌株α-ALD6效果最显著(P<0.01),乙酸产量是出发菌AY12α的2.92倍,总高级醇产量下降72.04%。在不同发酵工艺中,改造菌株α-ALD5与α-ALD6均可显著促进乙酸、降低高级醇生成(P<0.01);在纯种根霉曲做糖化剂的发酵工艺中,改造菌株在培菌糖化24 h后接入降高级醇效果更好。与纯种根霉曲相比,改造菌株以麦曲作糖化剂时降高级醇效果更好,且改造菌株α-ALD6在大米加麦曲的传统黄酒发酵工艺下降高级醇效果最好。 展开更多
关键词 黄酒 乙醛脱氢酶基因 酿酒酵母 高级醇 发酵工艺
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植物乳杆菌对高产酯酿酒酵母酒精发酵及酯醇代谢的影响 被引量:4
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作者 张华东 韩经 +3 位作者 魏晓庆 刘琳 郭学武 肖冬光 《中国酿造》 CAS 北大核心 2019年第11期85-89,共5页
在高粱汁培养基内同时接种植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)和高产酯酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae),探究植物乳杆菌及其代谢产物对高产酯酿酒酵母酒精发酵及酯醇代谢的影响。结果表明:植物乳杆菌对高产酯酿酒酵母生长及酒精... 在高粱汁培养基内同时接种植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)和高产酯酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae),探究植物乳杆菌及其代谢产物对高产酯酿酒酵母酒精发酵及酯醇代谢的影响。结果表明:植物乳杆菌对高产酯酿酒酵母生长及酒精发酵的影响不大,发酵结束后残糖量均<5 g/L,乙醇含量为74~78 g/L;植物乳杆菌使高产酯酿酒酵母乙酸乙酯和高级醇产量下降,分别最多下降了15.31%、36.14%;培养基内不同乳酸质量浓度使酿酒酵母乙酸乙酯产量提高,乳酸质量浓度为7.1 g/L时,乙酸乙酯最多提高了39.84%;培养基内乳酸质量浓度在1.8~7.1 g/L时,高产酯酿酒酵母高级醇的产量明显降低,特别是苯乙醇的产量显著下降,下降了25.05%~75.64%。 展开更多
关键词 高产酯酿酒酵母 植物乳杆菌 乙酸酯 高级醇 相互作用
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高乳酸乙酯酯化液的制备及其在调味酒生产中的应用 被引量:2
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作者 魏志阳 任雪 +3 位作者 韩经 张华东 郭学武 肖冬光 《中国酿造》 CAS 北大核心 2019年第10期138-142,共5页
该研究利用筛选自老白干酒醅中的一株高产乳酸干酪乳杆菌(Lactobacillus casei)发酵制得乳酸发酵液,通过南极假丝酵母(Candida antarctic)脂肪酶B催化乳酸发酵液与酒尾合成乳酸乙酯,并通过单因素试验和正交试验对其催化工艺进行优化,最... 该研究利用筛选自老白干酒醅中的一株高产乳酸干酪乳杆菌(Lactobacillus casei)发酵制得乳酸发酵液,通过南极假丝酵母(Candida antarctic)脂肪酶B催化乳酸发酵液与酒尾合成乳酸乙酯,并通过单因素试验和正交试验对其催化工艺进行优化,最后通过蒸馏浓缩得到乳酸乙酯调味酒。结果表明,乳酸乙酯合成最佳催化工艺为:酒精度40%vol的酒尾与乳酸发酵液体积比1∶1,p H值3.0,酯化酶添加量0.5%,反应温度30℃,反应时间21 d。在此最优催化工艺下,酯化液中乳酸乙酯含量达12.05 g/L。将其浓缩后得到乳酸乙酯含量为17.62 g/L的调味酒(酒精度45%vol),其清澈透明,酯香突出,适用于勾调冬季或机械化生产中乳酸乙酯含量偏低的基酒,增加酯含量,提升酒的品质。 展开更多
关键词 干酪乳杆菌 酒尾 南极假丝酵母脂肪酶B 乳酸乙酯 调味酒 应用
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Particle flux through the Huanghai Sea cold water mass 被引量:1
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作者 guo xuewu ZHANG Yansong 《Acta Oceanologica Sinica》 SCIE CAS CSCD 2005年第5期78-88,共11页
Settling particulate matter (SPM) was collected by using sediment traps at four stations in a survey section from Qingdao to Cheju-do, across the Huanghai Sea cold water mass (HSCWM), in August 2002. The sediment ... Settling particulate matter (SPM) was collected by using sediment traps at four stations in a survey section from Qingdao to Cheju-do, across the Huanghai Sea cold water mass (HSCWM), in August 2002. The sediment traps were planted in three layers: the upper layer of the thermocline (ULT) above the HSCWM, the lower layer of the thermocline (LLT), and the bottom layer of water column (BL). To determine the particle flux, the contents of organic carbon (POC), organic nitrogen (PON), total carbon (PC), and total phosphorous (PP) in SPM were analyzed, and two flux models (Ⅰ and Ⅱ) were improved to calculate the resuspension ratio, with an assumption in Model Ⅰ that the vertical flux of SPM in the LLT equals the net vertical flux of SPM in the whole water column. An X value, i.e., the fraction of the resuspension flux originating from the surficial sediments nearby the sampling station, was deduced from Model Ⅰ to estimate the contribution of lateral currents to the total resuspension flux. The results showed that inorganic particles, fecal pellets, and miscellaneous aggregates were the major types of SPM in the HSCWM, and the contents of POC, PON, PC, and PP all decreased with water depth. A great deal of fecal pellets found in the LLT indicates that the main space producing biogenic SPM is the thermocline, and especially the LLT, where the C/N ratio is lower than that in the ULT. The resuspension ratios, 90%-96% among stations, imply strong impact ofresuspension on particle flux in the BL. These values were not significantly different between the two flux models, suggesting that the hypothesis in Model Ⅰ that the flux in the LLT equaling the net flux to the bottom is acceptable for shallow waters with stratification like the HSCWM. The POC export ratio from the HSCWM ranges from 35% to 68%. It benefits from the short sinking distance in shallow water. The upwelling in the HSCWM enhanced the POC flux through the water mass, and the lateral currents provides up to being greater than 50% ofresuspension flux in the BL according to evaluation of the X value. 展开更多
关键词 settling particulate matter particle flux model resuspension ratio THERMOCLINE Huanghai Sea Cold Water Mass
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