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TLR7基因多态性与儿童手足口病易感性及严重程度的关系
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作者 高婷婷 梁超 任涛涛 《中南医学科学杂志》 CAS 2024年第3期403-406,共4页
目的探讨Toll样受体7(TLR7)基因多态性与儿童手足口病(HFMD)易感性及严重程度的关系。方法选取304例肠道病毒71型(EV71)感染HFMD患儿纳入HFMD组,根据病情严重程度分为轻症组和重症组;另同期选择300例正常健康儿童纳入对照组。比较各组T... 目的探讨Toll样受体7(TLR7)基因多态性与儿童手足口病(HFMD)易感性及严重程度的关系。方法选取304例肠道病毒71型(EV71)感染HFMD患儿纳入HFMD组,根据病情严重程度分为轻症组和重症组;另同期选择300例正常健康儿童纳入对照组。比较各组TLR7基因rs3853839、rs179016、rs179009位点基因型和基因频率。Logistic回归分析基因多态性是否HFMD发生的危险因素,比较与否携带C基因患儿的外周血单个核细胞TLR7 mRNA表达水平。结果HFMD组、重症组女童、男童TLR7基因rs3853839位点、rs179016位点C基因型及基因频率分别高于对照组、轻症组(P<0.05)。TLR7基因rs3853839位点、rs179016位点携带C基因是儿童HFMD发生和重症的危险因素(P<0.05)。HFMD轻症和重症患儿rs3853839位点、rs179016位点携带C基因者外周血单个核细胞TLR7 mRNA表达水平均低于未携带C基因者(P<0.05)。结论TLR7基因rs3853839位点、rs179016位点携带C基因是儿童HFMD发生的独立危险因素,且与其严重性相关。 展开更多
关键词 手足口病 易感性 严重程度 TLR7 基因多态性
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柴郁清肝汤治疗非酒精性脂肪性肝病肝郁脾虚证患者的疗效观察及对Th17/Treg和相关炎症因子的影响 被引量:1
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作者 张雅丽 雷智勇 +3 位作者 高婷婷 高佳炜 杨柳欣 袁星星 《中国中医药科技》 CAS 2024年第2期196-199,共4页
目的:观察柴郁清肝汤治疗非酒精性脂肪性肝病(NAFLD)肝郁脾虚证患者的临床疗效及对外周血Th17/Treg和相关炎症因子的影响。方法:将60例NAFLD患者随机分为观察组(30例)和对照组(30例),其中观察组给予柴郁清肝汤治疗,对照组给予维生素E软... 目的:观察柴郁清肝汤治疗非酒精性脂肪性肝病(NAFLD)肝郁脾虚证患者的临床疗效及对外周血Th17/Treg和相关炎症因子的影响。方法:将60例NAFLD患者随机分为观察组(30例)和对照组(30例),其中观察组给予柴郁清肝汤治疗,对照组给予维生素E软胶囊治疗,治疗8周评价疗效;分别观察2组患者治疗前后肝功、血脂、外周血T淋巴细胞Th17、Treg的百分比及其相关炎症因子(IL-17、IL-22、IL-10)的变化。结果:治疗8周,观察组显效16例,有效12例,对照组显效8例,有效13例,2组比较差异具有统计学意义(P<0.05)。与治疗前比较,2组患者ALT、AST、GGT、ALP、TC、TG、LDL-C、Th17、IL-17和IL-22明显降低,Treg明显升高,差异具有统计学意义(P<0.05),2组间比较观察组均明显优于对照组(P<0.05)。结论:柴郁清肝汤能够有效治疗NAFLD患者,改善肝功能和血脂,调节Th17/Treg平衡及其相关炎性因子分泌是其作用机制之一。 展开更多
关键词 非酒精性脂肪性肝病 肝郁脾虚 维生素E 柴郁清肝汤 肝功能 血脂 IL-17 IL-22 IL-10 辅助性T细胞17 调节性T细胞
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老年糖尿病群体衰弱现状及其影响因素 被引量:3
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作者 高婷婷 陈天娇 时诗柔 《中华老年多器官疾病杂志》 2024年第2期114-117,共4页
目的分析老年糖尿病群体衰弱现状及其影响因素。方法回顾性分析2020年2月至2022年8月安徽医科大学附属阜阳人民医院收治的248例老年糖尿病患者(糖尿病组)及同时段门诊收集的120名健康体检人群(对照组)的临床资料,采用FRAIL量表进行衰弱... 目的分析老年糖尿病群体衰弱现状及其影响因素。方法回顾性分析2020年2月至2022年8月安徽医科大学附属阜阳人民医院收治的248例老年糖尿病患者(糖尿病组)及同时段门诊收集的120名健康体检人群(对照组)的临床资料,采用FRAIL量表进行衰弱评估。根据FRAIL量表评分,将糖尿病组患者分为衰弱组(n=76)和非衰弱组(n=172)。采用SPSS 22.0统计软件进行数据分析。根据数据类型,分别采用方差分析、t检验或χ2检验进行组间比较。采用多因素logistic回归模型分析老年糖尿病群体衰弱发生的影响因素。结果糖尿病衰弱组及非衰弱组患者FRAIL量表评分明显高于对照组,衰弱组患者FRAIL量表评分明显高于非衰弱组,差异有统计学意义(P<0.05)。多因素logistic回归分析结果显示,年龄≥70岁(OR=3.162,95%CI 1.451~5.784;P<0.001)、糖尿病病程≥10年(OR=4.052,95%CI 1.895~8.463;P=0.038)、糖化血红蛋白(HbA1c)>8.5%(OR=3.205,95%CI 1.461~6.230;P=0.023)、空腹血糖(FBG)≥6.1 mmol/L(OR=2.154,95%CI 1.032~2.964;P=0.027)、营养风险(营养不良)(OR=3.451,95%CI 2.014~5.375;P=0.034)及肌少症(OR=2.845,95%CI 1.032~3.748;P<0.001)为老年糖尿病群体衰弱发生的危险因素。睡眠质量(良好)为老年糖尿病群体衰弱保护因素(OR=0.851,95%CI 0.612~0.941;P=0.018)。结论老年糖尿病患者衰弱发生率较高,衰弱的发生与患者年龄、糖尿病病程、血糖水平及糖尿病并发症密切相关。临床需加强对这些患者的重视,及时采取针对性干预措施,以预防和延缓衰弱的发生与发展。 展开更多
关键词 老年人 糖尿病 衰弱现状
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小儿肾积水行逆行尿路造影检查的风险管理临床观察
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作者 王淑琴 郑智慧 +1 位作者 高婷婷 孙小凡 《医学影像学杂志》 2024年第8期156-157,164,共3页
目的 探讨风险管理在小儿肾积水行逆行尿路造影检查中的应用价值。方法 选取小儿肾积水行逆行尿路造影检查患儿86例,接受常规干预的43例患儿纳入对照组,另选取接受风险管理干预的43例患儿纳入观察组。对比两组患儿的一次检查完成率、成... 目的 探讨风险管理在小儿肾积水行逆行尿路造影检查中的应用价值。方法 选取小儿肾积水行逆行尿路造影检查患儿86例,接受常规干预的43例患儿纳入对照组,另选取接受风险管理干预的43例患儿纳入观察组。对比两组患儿的一次检查完成率、成功率以及并发症和不良反应发生率。结果 与对照组的一次检查完成率81.40%、一次检查成功率74.29%、并发症发生率23.26%、不良反应发生率20.93%比较,观察组一次检查完成率95.35%、一次检查成功率92.68%较高,并发症发生率6.98%、不良反应发生率4.66%较低,差异有统计学意义(P<0.05)。结论 风险管理在小儿肾积水行逆行尿路造影检查中能提高一次检查成功率,减少并发症。 展开更多
关键词 肾积水 学龄期 逆行尿路造影 X线摄影
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冻融在预制菜生产中的应用研究进展
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作者 高婷婷 林星朱 +2 位作者 蔡青烽 刘静雪 冯飞 《中国果菜》 2024年第2期13-17,共5页
预制菜在加工、贮藏、流通销售等过程中,温度波动会诱发冻融循环。冻融循环使预制菜中冰晶生长,从而对蛋白质活性、微生物生长、酶活化等造成影响,降低预制菜的食用和商业价值。为深入了解冻融循环对预制菜的影响,本文分析了冻融的两个... 预制菜在加工、贮藏、流通销售等过程中,温度波动会诱发冻融循环。冻融循环使预制菜中冰晶生长,从而对蛋白质活性、微生物生长、酶活化等造成影响,降低预制菜的食用和商业价值。为深入了解冻融循环对预制菜的影响,本文分析了冻融的两个技术环节,总结了冻融对预制菜的影响,得出不同添加物应用到冻融预制菜中能很好地改善预制菜的品质,为冻融预制菜的研究提供参考。 展开更多
关键词 预制菜 冷冻 解冻 冻融影响 添加物
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大数据背景下住房公积金管理与服务创新探索 被引量:1
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作者 高婷婷 《财务管理研究》 2024年第1期171-175,共5页
“大数据+政务”的发展使得数字政务建设水平越来越高。住房公积金管理与服务关系到工薪阶层的基本利益。实现政务服务体系的智能化转型与升级,既是当下住房公积金管理与服务面临的挑战,又是时代发展的必然趋势。为更有效地契合当下经... “大数据+政务”的发展使得数字政务建设水平越来越高。住房公积金管理与服务关系到工薪阶层的基本利益。实现政务服务体系的智能化转型与升级,既是当下住房公积金管理与服务面临的挑战,又是时代发展的必然趋势。为更有效地契合当下经济改革创新步伐,基于大数据时代背景,分析当下住房公积金管理与服务面临的挑战和问题,探索住房公积金管理与服务的创新路径,进而为提高住房公积金管理水平与服务效率提供借鉴。 展开更多
关键词 大数据时代 住房公积金 管理与服务 创新路径
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“食品工厂设计”课程改革模式探索进展
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作者 高婷婷 林星朱 +2 位作者 姜丽冬 李帅 刘静雪 《粮食加工》 2024年第5期109-111,共3页
“食品工厂设计”课程是专业性高、知识点广泛、内容复杂的一门实用性课程。为了有效提升食品科学与工程类专业人才培养质量,总结了“食品工厂设计”课程在教学中存在的诸多不足,并在此基础上提出解决对策,同时,为了更好地提高教学效果... “食品工厂设计”课程是专业性高、知识点广泛、内容复杂的一门实用性课程。为了有效提升食品科学与工程类专业人才培养质量,总结了“食品工厂设计”课程在教学中存在的诸多不足,并在此基础上提出解决对策,同时,为了更好地提高教学效果,总结了多个可供学习的教学模式,为该课程的教学改革提供思路。 展开更多
关键词 食品工厂设计 课程改革 模式探索
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磁性护理管理在手术室护理团队凝聚力中的作用分析
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作者 郜亭亭 宋雪梅 李微微 《手术电子杂志》 2024年第2期40-43,共4页
目的为了探索和分析磁性护理管理的应用价值,本研究尝试采用磁性护理管理模式提升手术室团队凝聚力.方法收取2022年1月—2023年1月中山大学附属第六医院手术麻醉中心的40名手术室护理人员,设为观察组,并介入磁性护理管理模式;同时收取2... 目的为了探索和分析磁性护理管理的应用价值,本研究尝试采用磁性护理管理模式提升手术室团队凝聚力.方法收取2022年1月—2023年1月中山大学附属第六医院手术麻醉中心的40名手术室护理人员,设为观察组,并介入磁性护理管理模式;同时收取2021年1月—2022年1月本院40名手术室护理人员,将其设为对照组,期间不施加实验干预.对比两组护士干预前后抑郁评分、职业压力评分以及手术室护理人员在职满意度情况.结果观察组护士在通过磁性护理管理模式后,抑郁评分、职业压力评分明显优于对照组,观察组就职满意度明显高于对照组,差异均有统计学意义(P<0.05).结论对医院手术室护士介入磁性护理管理模式,能够有效降低护理人员的焦虑和抑郁情绪,降低职业压力,提高在职满意度,提升手术室护理团队凝聚力. 展开更多
关键词 磁性护理 手术室 护理团队 职业压力 临床分析
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智能电网调度自动化中的关键技术分析 被引量:1
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作者 高婷婷 朱旭 《集成电路应用》 2024年第3期246-247,共2页
阐述智能电网调度自动化技术的特点、存在的问题及原因,分析关键技术,包括应用服务技术、通信与数据服务技术、动态监测技术、一体化调度管理技术。探讨电气调度自动化技术的应用。
关键词 智能电网 调度自动化 数据服务 动态监测
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大数据在高校体育教学评估中的创新应用研究
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作者 高婷婷 张和峰 《科教导刊》 2024年第7期27-29,共3页
我国已经迈入信息化时代,大数据的产生,推动了许多行业领域的转型发展。当下高校体育教学评估也迈入新时代,新型技术手段的使用,使得体育教学评估更为客观,而大数据的应用意义也慢慢展现出来,有助于完善考核评估的理论基础,并具有较高... 我国已经迈入信息化时代,大数据的产生,推动了许多行业领域的转型发展。当下高校体育教学评估也迈入新时代,新型技术手段的使用,使得体育教学评估更为客观,而大数据的应用意义也慢慢展现出来,有助于完善考核评估的理论基础,并具有较高的实践参考价值。文章结合现阶段体育教学评估中存在的问题,探究了怎样运用大数据来改革创新体育考核评估工作,创设健全的体育教学评估体系。 展开更多
关键词 大数据 高校 体育 教学评估
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数字经济时代数据资产交易课税:制度困局、理论逻辑与优化方案
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作者 闫晴 高婷婷 《青海社会科学》 CSSCI 北大核心 2024年第1期172-181,共10页
数据资产交易是数字经济的永恒主题,能够为我国带来稳定、可靠、持续的税源。但囿于数据资产交易的隐蔽性、非排他性与高频性,其课税模式相对于传统交易存在较大差别。当前,我国数据资产交易课税陷入立法体系不完备、课税要素确定困难... 数据资产交易是数字经济的永恒主题,能够为我国带来稳定、可靠、持续的税源。但囿于数据资产交易的隐蔽性、非排他性与高频性,其课税模式相对于传统交易存在较大差别。当前,我国数据资产交易课税陷入立法体系不完备、课税要素确定困难、税收征管机制不完善、税收监督机制乏力的困局。税收法定、税收公平、税收效率原则的潜在内涵与数据资产交易课税难题破解的实践需求相契合,能够有效优化数字经济税收秩序。因而,我国应积极完备数据资产交易课税的立法体系,健全数据资产交易课税要素,完善税收征管机制和强化税收监督机制,从而破解数据资产交易课税困境,促进数字经济健康、持续、快速发展。 展开更多
关键词 数据资产交易 课税要素 涉税信息 税收法定
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城市污水处理厂微生物气溶胶暴露疾病负担研究
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作者 高婷婷 蔡传尊 陈诺 《西安工程大学学报》 CAS 2024年第3期83-91,共9页
针对城市污水处理厂运行过程中产生微生物气溶胶,工作人员暴露于气溶胶环境可经呼吸摄入致病性微生物,最终造成健康寿命损失的问题,通过对污水处理厂空气中气溶胶颗粒及其携载的病原体进行定量识别,明确工作人员的职业暴露风险,进一步... 针对城市污水处理厂运行过程中产生微生物气溶胶,工作人员暴露于气溶胶环境可经呼吸摄入致病性微生物,最终造成健康寿命损失的问题,通过对污水处理厂空气中气溶胶颗粒及其携载的病原体进行定量识别,明确工作人员的职业暴露风险,进一步结合微生物定量风险评估及疾病负担研究方法,以伤残寿命(disability adjusted life year, DALY)为健康评价指标,提出基于DALY的微生物气溶胶职业健康风险评估新模式及计算方法体系,并进一步遴选典型病原体进行疾病负担计算。结果表明:典型污水处理厂工作人员职业暴露过程中,经气溶胶摄入诺如病毒、腺病毒和轮状病毒造成的健康损失均明显高出WHO标准,需改进工艺或限制接触。 展开更多
关键词 城市污水处理厂 气溶胶 微生物 职业健康风险 疾病负担
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城市内湖藻源污染及生态风险控制研究
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作者 高婷婷 蔡传尊 +2 位作者 陈洋洋 刘成国 敖冬 《西安工程大学学报》 CAS 2024年第2期52-60,共9页
针对城市内湖富营养化频发,导致水体生态安全遭到严重危害的问题,以西安市汉城湖为例,通过水动力和富营养化模型,借助边界条件的情景模拟,分析水质恶化原因并提出水质改善方案。结果表明:参数率定后模型拟合度高于0.8,较好地模拟了湖体... 针对城市内湖富营养化频发,导致水体生态安全遭到严重危害的问题,以西安市汉城湖为例,通过水动力和富营养化模型,借助边界条件的情景模拟,分析水质恶化原因并提出水质改善方案。结果表明:参数率定后模型拟合度高于0.8,较好地模拟了湖体水质的演变规律,湖体藻类生长受外界环境和营养物质影响,且无机磷对其生长起到重要作用;对水质改善措施效果较好的分别为净化补水水质、加大补水量、增加大型植物种植和浮游动物对藻类的捕获。结合实际情况,可通过调节补水水量、采取引水渠道的生态净化措施和生物操纵组合方案,保障汉城湖水质目标。当补水量不充足时,可将其水力停留时间控制在35 d为最优。 展开更多
关键词 城市内湖 藻类生长 生态风险 MIKE 3模型
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甲型流感合并阿-斯综合征反复发作患儿的急救护理
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作者 李洋 向宇俊 +1 位作者 高婷婷 李佳欢 《中华急危重症护理杂志》 CSCD 2024年第3期238-240,共3页
总结1例甲型流感合并阿-斯综合征反复发作患儿的急救护理体会。针对患儿流感并发恶性心律失常,病情危重且进展迅速,采取阿-斯综合征快速诊断;赛道维保式团队复苏;组建多学科团队,制订科学的诊治、护理方案。15 d后病情趋于稳定,好转出院... 总结1例甲型流感合并阿-斯综合征反复发作患儿的急救护理体会。针对患儿流感并发恶性心律失常,病情危重且进展迅速,采取阿-斯综合征快速诊断;赛道维保式团队复苏;组建多学科团队,制订科学的诊治、护理方案。15 d后病情趋于稳定,好转出院,半年内随访,患儿预后良好。 展开更多
关键词 阿-斯综合征 赛道维保式团队复苏 甲型流感 儿童 急症护理
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原料氨装置升级工程褐煤预干燥系统设计
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作者 张勇杰 高亭亭 +3 位作者 刘栋 刘子勋 尤清华 张祖栋 《电力勘测设计》 2024年第3期46-50,55,共6页
内蒙古某原料氨提供装置原工程褐煤预干燥系统存在干燥不均匀、粉尘泄露等问题,在运行过程中发生了煤粉爆炸事故。现原料氨升级工程采用蒸汽管式干燥机预干燥系统代替原有的滚筒式干燥机预干燥系统,结合褐煤煤粉易燃易爆的特性,通过合... 内蒙古某原料氨提供装置原工程褐煤预干燥系统存在干燥不均匀、粉尘泄露等问题,在运行过程中发生了煤粉爆炸事故。现原料氨升级工程采用蒸汽管式干燥机预干燥系统代替原有的滚筒式干燥机预干燥系统,结合褐煤煤粉易燃易爆的特性,通过合理的干燥系统设备密封结构设计及控制系统方案设计,减少煤粉泄露、降低煤粉爆炸的风险。原工程滚筒式干燥机出口干煤水分在20%以上,升级工程蒸汽管式干燥机出口干煤水分可降至15%以下,现场设备至今运行稳定,未发生粉尘泄露或爆炸现象。 展开更多
关键词 褐煤 预干燥系统 蒸汽管式干燥机 密封结构 控制系统
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30%腈吡螨酯悬浮剂的气相色谱分析
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作者 李婷 高婷婷 +3 位作者 李靖 王竞 杨旎 高立明 《世界农药》 CAS 2024年第6期48-50,56,共4页
建立了利用Agilent HP-1毛细管柱和FID检测器进行检测,以邻苯二甲酸二戊酯为内标,采用程序升温方式的内标法定量腈吡螨酯的气相色谱分析方法。结果表明,在选择的色谱条件下腈吡螨酯线性关系良好,添加回收率在99.11%~99.83%,平均添加回... 建立了利用Agilent HP-1毛细管柱和FID检测器进行检测,以邻苯二甲酸二戊酯为内标,采用程序升温方式的内标法定量腈吡螨酯的气相色谱分析方法。结果表明,在选择的色谱条件下腈吡螨酯线性关系良好,添加回收率在99.11%~99.83%,平均添加回收率为99.47%,标准偏差为0.1040,变异系数为0.34%,说明该分析方法操作简便,分离效果好、精密度和准确度高,适用于腈吡螨酯的定性定量分析。 展开更多
关键词 腈吡螨酯 悬浮剂 气相色谱 分析
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药物相关性颌骨坏死研究进展
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作者 高婷婷 鲍永接 +4 位作者 吕晓燕 陈贤 刘杨 徐逸磊 卢焕友 《中国口腔种植学杂志》 2024年第5期492-497,共6页
在应用抗骨吸收药物,如双膦酸盐和地舒单抗,以及血管生成抑制剂的患者群体中,进行相关口腔疾病的治疗可能会诱发药物相关性颌骨坏死(medication-related osteonecrosis of the jaw,MRONJ)。然而,MRONJ的确切机制尚不清楚,尽管大量研究... 在应用抗骨吸收药物,如双膦酸盐和地舒单抗,以及血管生成抑制剂的患者群体中,进行相关口腔疾病的治疗可能会诱发药物相关性颌骨坏死(medication-related osteonecrosis of the jaw,MRONJ)。然而,MRONJ的确切机制尚不清楚,尽管大量研究已经创建了临床治疗数据库,但明确的治疗策略尚未制定。本研究通过文献回顾,对MRONJ的定义、病因、分期、危险因素、治疗和预防进行了相关讨论,为口腔临床工作提供参考。 展开更多
关键词 双膦酸盐相关性颌骨坏死 药物相关性颌骨坏死 双膦酸盐 地舒单抗
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基于低碳模式的造纸配浆计算机控制系统设计
18
作者 高婷婷 闵波 《造纸科学与技术》 2024年第4期85-88,共4页
在低碳背景下,造纸业已经全面开展低碳生产,在计算机控制系统的辅助下,可以实现造纸配浆数据的实时采集、记录和分析大量的生产数据。通过对这些数据的统计和分析,系统可以为管理者提供准确的数据指导和决策支持。同时造纸配浆计算机控... 在低碳背景下,造纸业已经全面开展低碳生产,在计算机控制系统的辅助下,可以实现造纸配浆数据的实时采集、记录和分析大量的生产数据。通过对这些数据的统计和分析,系统可以为管理者提供准确的数据指导和决策支持。同时造纸配浆计算机控制系统还可以识别潜在的问题和改进点,优化生产流程,并帮助管理者制订更科学的生产计划和策略。基于此,在分析低碳背景下的造纸配浆环保问题以及节能技术基础上,介绍了造纸配浆计算机控制节能系统,以期有效提升造纸配浆的经济和环境价值。 展开更多
关键词 低碳环保 造纸配浆 计算机控制 节能系统
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新生儿体重及巨大儿预测的诊断性试验评价
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作者 高婷婷 杨芳 《临床医学研究与实践》 2024年第19期109-112,共4页
目的比较预测新生儿出生体重的5种公式,以找出一种准确度较高的公式。方法选取2019年5月至2021年9月于本院产科住院的168名单胎足月孕妇为研究对象,测量孕妇宫高、腹围(AC),超声检测胎儿腹围(FAC)、头围(HC)、双顶径(BPD)、股骨长(FL),... 目的比较预测新生儿出生体重的5种公式,以找出一种准确度较高的公式。方法选取2019年5月至2021年9月于本院产科住院的168名单胎足月孕妇为研究对象,测量孕妇宫高、腹围(AC),超声检测胎儿腹围(FAC)、头围(HC)、双顶径(BPD)、股骨长(FL),分别用5种公式计算胎儿体重。以出生体重为金标准,分别计算5种公式的灵敏度、特异度、假阴性率、假阳性率、准确度、阳性预测值、阴性预测值、约登指数、阳性似然比和阴性似然比。结果通过5种公式对巨大儿、非巨大儿筛查出的数量和实际巨大儿、非巨大儿的数量进行计算比较,实际巨大儿发生率为10.12%(17/168)。公式5的灵敏度最高,为70.59%;其次为公式3、4,均为58.82%;公式1、2、3、4、5的准确度分别为89.29%、88.69%、89.88%、88.10%、87.50%,5种公式的准确度较为接近。结论巨大儿可能带来诸多不良妊娠结局,公式2联合宫高≥38 cm(公式5)对巨大儿预测的灵敏度更高,可作为产科医生判断巨大儿的主要参考依据,指导产程处理,减少母婴并发症发生。 展开更多
关键词 新生儿体重 巨大儿 预测
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咸味感知与咸味肽的研究进展 被引量:5
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作者 汪少芸 黄心澄 +3 位作者 高婷婷 陈旭 黄建联 蔡茜茜 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2023年第1期1-13,共13页
随着生活水平的提高,人们的饮食习惯逐渐趋向“健康化”发展。如何平衡“健康”与“美味”的关系,调味这一加工环节至关重要。咸味是5种基本味觉之一,人们日常生活中主要通过添加食盐来达到增咸的目的。食盐在人类生活中发挥着重要的作... 随着生活水平的提高,人们的饮食习惯逐渐趋向“健康化”发展。如何平衡“健康”与“美味”的关系,调味这一加工环节至关重要。咸味是5种基本味觉之一,人们日常生活中主要通过添加食盐来达到增咸的目的。食盐在人类生活中发挥着重要的作用,但是过量的钠离子摄入会导致许多心血管疾病。在全球范围内,许多国家或地区的卫生组织均倡议低钠盐饮食,因此在不影响食品风味品质的前提下减少食盐添加量成为目前研究的一大热点。本文围绕咸味感知和减盐研究现状,重点针对咸味肽进行详细介绍,包括咸味肽的来源、制备、纯化鉴定、协同增效作用和应用前景,为咸味肽的开发和应用提供依据和支撑,推动减盐行动。 展开更多
关键词 呈味感知 减盐 咸味肽 制备鉴定 咸味增效
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