赤霞珠——永恒的经典品种

赤霞珠在波尔多地区虽不是种植最广泛的品种,种植面积少于梅洛(Merlot),但却是波尔多红酒,特别是波尔多左岸地区红葡萄酒的灵魂,著名的波尔多五大顶级酒庄的酒(Ch(?)teau Haut-Brion,Ch(?)teau Marqaux,Ch(?)teau Latour,Ch(?)teau Lafite和Mouton-Rothschild)也都是以它为主要品种酿制。

葡萄酒的购买与储藏

购买葡萄酒一位美国的葡萄酒专家说过这样的话:"有些酒是可以每天都喝的;有些是一周喝一次的;还有些酒只是一个月或一年喝一次;极少数珍品酒也许一生只有机会享用一次!"他的话道出了喝葡萄酒的实事求是、务实的一面。所以,买酒的原则应该是量入为出,根据所需酒的情况定出可以支付的价格范围。是平日小饮,还是难得的庆祝之用?选择的酒自然不同。

霞多丽——平凡中走出典雅

也许因为霞多丽葡萄酒太多见了,所以常给人很普通很平常的感觉。记得我的朋友,酿酒师彼德,带我去澳洲的一些酒庄试酒时,他自己常常避开霞多丽酒的品尝。事后才知道他不太喜欢用霞多丽酿制的葡萄酒,或者确切地说,是不喜欢那些品质普通、只有些果味或夹杂些粗糙的橡木味、酸度偏低、口感平淡的霞多丽酒。

影响葡萄酒特色及品质的主要因素

影响葡萄酒特色及品质的因素可以很多,但最重要的不外乎三大因素葡萄、葡萄园和酿造技术。Ⅰ.葡萄-品种与质量You can make bad wine from good grapes, But nobody can make good wine from bad grapes. -Hugo Johnson世界葡萄酒大师Hugo Johnson的话道出了决定葡萄酒质量的真谛,即用好的葡萄也许酿不出好酒,但没人能用劣质葡萄酿出好酒。

你不在场的幸福

女方当女人听说自己的前男友如今事业春风得意,家庭幸福美满——对于女人来说,这个有关幸福的消息,是让人肝肠寸断的毒药,还是淡淡一杯下午茶?让我们来听听女人们的真实想法。强烈失落。

奥运电视报道——中国与世界,世界与中国

前国际奥委会主席萨马兰奇曾经说过:"是电视让奥运会生存下来,并繁荣发展下去。"北京奥运会的电视转播和报道,正是展现中国形象的一个最重要和最直接的机会。中国电视面对向世界表达真实中国的重任,准备好了吗?

黑比诺——让我欢喜让我忧

记得几年前,在澳洲阿德雷德大学读酿酒专业的毕业班学生甘(Gen)告诉我他将选择黑比诺葡萄(Pinot Noir)酿制他的毕业作品时,我惊讶得瞪大了眼睛,脱口说道:"佩服你的勇气,祝你好运!"因为,黑比诺是有名的难伺候的葡萄品种,即使是有经验的酿酒师也不敢保证每次酿出的黑比诺酒是优秀和出众的。要酿出上好的黑比诺酒不仅需要天时、地理、人和,更需要有勇气面对失败,需要有不停的钻研和揣摩。

波特酒——为圣诞大餐画上完美句号

时间飞逝,转眼圣诞将至,忙碌地准备圣诞大餐和派对的人们,是否会为选择搭配甜点的葡萄酒或准备餐后酒发愁呢?目前在国内市场上可供选择的甜型葡萄酒种类不多,除了这两年越来越多见的、质量参差不齐和价格不低的冰酒外,可供消费者选择的甜型酒的确太少,也缺乏特别的介绍。

杯酒奢华的勃艮第之旅

很多人为波尔多名庄而疯狂,但是我更欣赏勃艮第的美丽,特别是这里的秋天。在秋风送爽,果实累累的收获时节,满山遄野的葡萄叶变成了金黄色。

特殊时期成都房地产突围之路:一房两制 分层成交

面对当下成都这块特殊的房地产市场,如何解困是政府、开发商、消费者共同的难题。成交才是硬道理,这需要智慧和勇气,于是我们大胆提出"一房两制,分层成交"的建议,即一套房子针对自住型消费者和投资型消费者,采取不同的价格,同房不同价,且差价到位。政府可向开发商和消费者提供大力度的优惠政策,鼓励自住需求;而投资的购房者不得不付出更多的代价,面临更大的收获或风险。届时自住型购房将切实促进成交,为市场僵局突围,而真正投资的购房者将三思过后,更加理性地进入,推动成交,在另一个层面激活市场。

未来城市的六大核心之六 文化实力 牧马山下的人文彩虹

刚刚接待了一个国际软件外包团队,Mr.Han来到牧马山挥杆。这也许是难得的好天气,晴朗,微风轻拂。一千八百年前,＂蜀先主于此置籍田,牧马江滨＂;才气干云的左思也对这里做了出色的歌咏。＂牧马川县东南八里,即二江下流也。＂顾祖禹在他充满野心的巨作《读史方舆纪要》中并没有忘记这一块小小的地方,可见此处的形势相当重要。

Grange和St．Henri同出身不同命运的佳作

提起澳大利亚奔富(Penfolds)酒厂的葛兰许(Grange)葡萄酒,相信很多人听说过,不会感到陌生,虽然大部分人也许还没机会品尝它。无可非议的,Grange葡萄酒已被世界公认是澳大利亚顶级葡萄酒的代表,也是最受人关注和推崇的,连世界葡萄酒大师休·约翰逊(Hugh Johnson)也称之为"南半球的一支真正的头等酒"(One true first growth of the southern hemisphere)。Grange新酒的售价常高达200美金一瓶,优质年份或陈年老酒的价格就更高了。

酒香飘飘，问君何异?

刚学品酒时,常常被英文里两个常用到品酒词Aroma和Bouquet搞得备感困惑,问了几个有关人士,得到不同的答案。有的坦率干脆,直言说"你就用Aroma吧,现在都不用Bouquet一词了":有的认真耐心,但解释了半天我也还是稀里糊涂,搞得情绪低落、质疑自己的英文水平。

白色风情

Q:为什么市场上见到的白葡萄酒好像挺少? A:大家印象中的葡萄酒似乎以红葡萄酒居多。显眼又诱人的红色不仅叫人过目难忘,也正好与传统上所偏爱的代表好运气的红色相似。对于大部分中国消费者来说,白葡萄酒还是显得挺陌生的。不过在那些有饮用葡萄酒传统的国家。

带上红酒去流浪

好像曾经在哪里看过这么一句话:"爱喝红酒的女人,那一定是个浪漫的女人。"我却不以为然,我就很爱喝红酒,但我绝对是个与浪漫绝缘的女人。喜欢上红酒,那是在几年前的事,记得那是一个朋友过生日开派对,那时候,红酒我是见多了,但没有真正喝过。也许是我跟红酒有什么特殊的缘份吧!只一口。

红葡萄的一生

冬去春来,大地的严寒还没有完全消退,经历了冬季严寒的一段成熟、无叶的葡萄藤被农民从土层中挖出,绑搭在葡萄架上。在春天温暖阳光沐浴下,开始了它的又一季生命。早春时节,孕育着果穗的幼芽在藤枝上开始萌发。随后在或长或短的时间里,藤枝上的幼芽经历着阳光、季风、雨水。

品葡萄酒常识

品葡萄酒过程中,摇晃酒杯时应该采取怎样的姿势?手握酒杯高脚或底拖摇晃也行,握住高脚、把底托放在桌面上转动也行。摇晃和转动可以按照逆时针方向进行,也可以先顺时针、再逆时针摇晃和转动。其目的在于让葡萄酒最大程度地释放出它内含的气味。好酒释放的是香气,变质的酒释放的便是霉味了。一些品酒者还注意观察挂杯的情况,试图以此判断酒的优劣。酒越黏稠,流的速度越慢。许多人通常认为酒越黏稠酒质越好,这有一定的道理,不过也不能一概而论。

魔幻帕林卡

匈牙利是一个尚酒的国度,而这里的一种独一无二的好酒—帕林卡(Pálinka)却始终处于一种"墙内开花墙内香"的处境。我多次的欧洲之行均在匈牙利逗留了不短时间,多次品尝了帕林卡,此文便是我对帕林卡的了解和一些感受。

糖尿病与葡萄酒

也许因为有着医学和葡萄酒的双重背景,常被身边亲朋好友问及的一个问题是糖尿病人是否可以喝葡萄酒?每每因时间和场合限制只好简单作答:适量的干型葡萄酒对控制良好、无严重并发症的糖尿病患者有益。其实仔细想想,这回答模棱两可,何谓"适量"?何谓"控制良好"和"严重并发症"?为什么对身体有益?到底有何益处?扪心自问,就产生了写此文的念头,希望能与更多的糖尿病患者探讨。

斑斓辉煌的英国小酒店文化

英国的小酒店很出名,它历史悠久,韵味怡人。它与英国人的生活息息相关,透过小酒店的故事,我们可以窥见多姿多彩的英国啤酒文化。英国小酒店的历史可以追溯到2000年以前。早期的英国小酒店沿袭了撒克逊地方的麦酒店的习俗,人们可聚集于此进行社交和娱乐活动。很多古老的小酒店还拥有花园及草地。