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百香果与柠檬对贵州红酸汤发酵品质的影响
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作者 石彬 冉曜琦 +4 位作者 李咏富 龙明秀 何扬波 罗其琪 李伟 《食品安全质量检测学报》 CAS 2024年第5期237-245,共9页
目的 研究百香果、柠檬对贵州红酸汤发酵品质的影响。方法 选择不同浓度的百香果与柠檬作为添加物,对发酵过程中酸汤中维生素C (vitamin C, VC)、还原糖、pH、可滴定酸、氨基酸以及生物胺含量进行测定。结果 在发酵40 d时, 10%添加量的... 目的 研究百香果、柠檬对贵州红酸汤发酵品质的影响。方法 选择不同浓度的百香果与柠檬作为添加物,对发酵过程中酸汤中维生素C (vitamin C, VC)、还原糖、pH、可滴定酸、氨基酸以及生物胺含量进行测定。结果 在发酵40 d时, 10%添加量的百香果和柠檬的酸汤相较空白样品, VC含量分别上升8.25 mg/100 g和7.70 mg/100 g,还原糖分别下降1.08 mg/mL与1.89 mg/mL, pH分别下降0.24、0.37、可滴定酸含量分别上升0.38%与0.48%,其生物胺总量由193.70 mg/kg分别下降为152.28 mg/kg和150.46 mg/kg,在添加浓度6%~8%左右时,天门冬氨酸、谷氨酸以及脯氨酸的含量明显增加。结论 百香果和柠檬能有效改善红酸汤品质与营养,影响酸汤中VC、还原糖、pH、可滴定酸、氨基酸含量,降低有害的生物胺的量。二种添加物对酸汤发酵影响存在差异,在实际发酵过程中需要根据需求选择合适的添加物与添加量。 展开更多
关键词 百香果 柠檬 红酸汤 发酵
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不同品种南瓜发酵特性与品质比较研究
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作者 冉曜琦 李咏富 +4 位作者 何扬波 李国林 石彬 罗其琪 穆娇 《食品安全质量检测学报》 CAS 北大核心 2023年第23期115-123,共9页
目的比较不同品种南瓜发酵后品质和挥发性成分的差异。方法选取8个不同品种的南瓜,进行自然发酵,对发酵后南瓜的pH、总酸、维生素C、总酚、抗氧化活性、生物胺、有机酸和挥发性成分进行测定分析。结果发酵后,健美南瓜的pH最低为3.28,黄... 目的比较不同品种南瓜发酵后品质和挥发性成分的差异。方法选取8个不同品种的南瓜,进行自然发酵,对发酵后南瓜的pH、总酸、维生素C、总酚、抗氧化活性、生物胺、有机酸和挥发性成分进行测定分析。结果发酵后,健美南瓜的pH最低为3.28,黄狼南瓜的总酸含量最高为37.06 g/kg,金韩蜜本的维生素C含量最高为21.68mg/kg,总酚含量最高的品种是金韩蜜本为163.90mg/kg,其次是黄狼南瓜为160.06mg/kg;抗氧化活性最强的品种为金韩蜜本和黄狼南瓜;所有样品生物胺含量均低于1000mg/kg;挥发性成分种类最高的品种为金韩蜜本共59种,含量为5.36μg/g。结论不同品种发酵南瓜在品质上具有明显差异,黄狼南瓜和金韩蜜本的各项检测指标排名靠前,该研究为发酵南瓜的品种选择提供了理论参考。 展开更多
关键词 南瓜 品种 发酵 品质 挥发性成分
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ART-中红外光谱在丁烯酸-β-环糊精酯合成中的应用 被引量:1
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作者 李咏富 田竹希 +3 位作者 唐洪涛 罗其琪 何扬波 石彬 《中国食物与营养》 2022年第1期20-24,共5页
目的:利用衰减全反射(ATR)中红外光谱技术实现丁烯酸-β-环糊精酯制备条件的快速优化。方法:制备丁烯酸-β-环糊精酯以二甲基甲酰胺为溶剂、N,N-羰基二咪唑为羧酸活化剂、二甲氨基吡啶为催化剂;通过分析不同条件下制备的丁烯酸-β-环糊... 目的:利用衰减全反射(ATR)中红外光谱技术实现丁烯酸-β-环糊精酯制备条件的快速优化。方法:制备丁烯酸-β-环糊精酯以二甲基甲酰胺为溶剂、N,N-羰基二咪唑为羧酸活化剂、二甲氨基吡啶为催化剂;通过分析不同条件下制备的丁烯酸-β-环糊精酯红外图谱中不饱和酯羰基C=O的伸缩振动吸收峰(1738 cm^(-1))评价β-环糊精的酯化率。结果:丁烯酸-β-环糊精酯的最佳合成条件为β-环糊精浓度50 mmol/L、二甲氨基吡啶的浓度12.5 mmol/L、丁烯酸浓度450 mmol/L、反应时间20 min、反应温度25℃。结论:ATR红外光谱技术的应用可极大地提升β-环糊精酯样品的分析速度,减少样品分析时间,适合用于丁烯酸-β-环糊精酯合成条件的快速优化。 展开更多
关键词 中红外光谱 乙烯基β-环糊精衍生物 酯合成 衰减全反射(ATR)
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不同加工方式对甜菜红素稳定性的影响研究进展
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作者 李国林 林平 +1 位作者 何扬波 李咏富 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2022年第18期219-224,共6页
甜菜红素是一类含氮的水溶性色素,由于其有独特的色泽、高安全性和多种生物活性成为近年来研究的热点。甜菜红素作为天然色素已经被批准在食品工业中使用。该文对甜菜红素的合成途径、生物活性进行简要的总结,着重分析不同加工方式对甜... 甜菜红素是一类含氮的水溶性色素,由于其有独特的色泽、高安全性和多种生物活性成为近年来研究的热点。甜菜红素作为天然色素已经被批准在食品工业中使用。该文对甜菜红素的合成途径、生物活性进行简要的总结,着重分析不同加工方式对甜菜红素稳定性的影响。同时,简要综述目前研究中的局限性,旨在为未来农产品加工过程中甜菜红素的保护提供参考。 展开更多
关键词 甜菜红素 合成途径 生物活性 加工方式 稳定性
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百香果化学成分及药理活性研究进展 被引量:56
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作者 梁倩 李咏富 +3 位作者 龙明秀 田竹希 何扬波 石彬 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2018年第20期343-347,共5页
西番莲植物百香果(Passiflora edulis Sims)生长于热带地区,在欧洲及南美洲国家常作为一种民间用药,用于治疗焦虑、喘咳、失眠等。近年来,国内外学者对百香果、百香果汁以及副产物(果皮、果叶、种籽)进行了研究,发现百香果主要含有黄酮... 西番莲植物百香果(Passiflora edulis Sims)生长于热带地区,在欧洲及南美洲国家常作为一种民间用药,用于治疗焦虑、喘咳、失眠等。近年来,国内外学者对百香果、百香果汁以及副产物(果皮、果叶、种籽)进行了研究,发现百香果主要含有黄酮类、三萜类、生物碱等,具有抗氧化、抗菌、神经保护作用等多种生物活性。本文综述近年来百香果及其副产物的化学成分、药理活性的研究进展,为百香果及其副产物的进一步综合开发利用提供参考。 展开更多
关键词 百香果 黄酮类 三萜类 生物碱 抗氧化 抗菌 神经保护作用
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魔芋胶对甘薯淀粉流变学特性及粉条品质的影响 被引量:17
6
作者 龙明秀 吴凤玉 +5 位作者 田竹希 刘敏 何扬波 李咏富 石彬 梁倩 《现代食品科技》 EI CAS 北大核心 2018年第12期26-33,共8页
研究多糖胶对淀粉糊化特性、老化特性、流变学特性及粉条食用品质的影响,为改善粉条品质提供理论指导。该文选择甘薯淀粉为原料,加入不同比例的魔芋胶,通过快速粘度仪(RVA)测定淀粉与魔芋胶复配体系粘度的变化来考察体系的糊化特性;用X... 研究多糖胶对淀粉糊化特性、老化特性、流变学特性及粉条食用品质的影响,为改善粉条品质提供理论指导。该文选择甘薯淀粉为原料,加入不同比例的魔芋胶,通过快速粘度仪(RVA)测定淀粉与魔芋胶复配体系粘度的变化来考察体系的糊化特性;用X衍射仪测定结晶度,评价体系的长期回生情况;通过流变仪考察魔芋胶对淀粉凝胶体系粘弹性的影响;最后评价魔芋胶对粉条食用品质的改善效果。结果表明:魔芋胶能够显著降低甘薯淀粉的糊化温度,提高粘度、崩解值和回生值,显著抑制淀粉的长期回生。甘薯淀粉/魔芋胶复配体系为屈服-假塑性流体,并且随着魔芋胶添加量的增加,屈服应力τ0、稠度系数K增加,流体指数n减小,复配体系有更好的粘弹性。甘薯淀粉和魔芋胶按质量比为8.5:1.5制备的粉条食用品质最佳。 展开更多
关键词 魔芋胶 甘薯淀粉 糊化特性 老化特性 流变学特性 粉条品质
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^(60)Co-γ射线辐照对“贵长”猕猴桃储藏品质的影响 被引量:9
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作者 石彬 李咏富 +3 位作者 何扬波 龙明秀 田竹希 罗其琪 《食品安全质量检测学报》 CAS 北大核心 2021年第15期6042-6048,共7页
目的研究不同剂量的^(60)Co-γ射线辐照对"贵长"猕猴桃储藏品质的影响。方法以^(60)Co-γ射线作为辐照源,选择不同的辐照剂量对"贵长"猕猴桃样品进行辐照处理,并在储藏60d内对样品中的维生素C(vitamin C, VC)含量... 目的研究不同剂量的^(60)Co-γ射线辐照对"贵长"猕猴桃储藏品质的影响。方法以^(60)Co-γ射线作为辐照源,选择不同的辐照剂量对"贵长"猕猴桃样品进行辐照处理,并在储藏60d内对样品中的维生素C(vitamin C, VC)含量、可溶性还原糖含量、果实硬度、可溶性固形物含量、可滴定酸含量进行了检测,并对其气味成分进行了分析。结果 ^(60)Co-γ辐照处理会影响"贵长"猕猴桃的储藏品质,低于4 kGy的辐照处理对样品品质影响相对较小,而6 kGy以上的辐照剂量会显著地加速样品成熟软化(P<0.05)。辐照处理对"贵长"猕猴桃的气味影响较小,而硫化物、氮氧化物、芳香烃化合物及烷类是影响"贵长"猕猴桃挥发性气味成分。结论当辐照剂量为2-4 kGy时,储藏中"贵长"猕猴桃中VC等营养物质保存较好,样品成熟老化速度减慢,具有良好的保鲜效果。 展开更多
关键词 辐照 贵长猕猴桃 保鲜 品质
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60Co-γ射线辐照保鲜红酸汤效果评价及其品质变化研究 被引量:4
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作者 何扬波 罗兴邦 +5 位作者 李咏富 梁倩 石彬 段召燕 田竹希 龙明秀 《中国调味品》 CAS 北大核心 2020年第7期86-89,95,共5页
采用剂量为0,2,4,6,8kGy的60Co-γ射线对红酸汤进行辐照处理,通过对处理前后样品的风味差异、微观结构、微生物数量及营养成分等进行分析,对红酸汤辐照保鲜效果及其前后品质变化情况进行研究。结果表明:当剂量低于6kGy时,辐照对红酸汤... 采用剂量为0,2,4,6,8kGy的60Co-γ射线对红酸汤进行辐照处理,通过对处理前后样品的风味差异、微观结构、微生物数量及营养成分等进行分析,对红酸汤辐照保鲜效果及其前后品质变化情况进行研究。结果表明:当剂量低于6kGy时,辐照对红酸汤样品的风味及微观结构无明显影响。微生物对辐照处理较为敏感,当辐照剂量为2kGy时,菌落总数、乳酸菌、霉菌及酵母菌数量分别为3.66×104,2.15×103,2.15×103 CFU/25g,远低于未辐照样品中对应的微生物数量,且当储藏期为12个月时试验组样品的微生物数量均保持在较低水平。对乳酸、醋酸、抗坏血酸、番茄红素和氨基酸态氮而言,辐照前后其含量无显著差异。 展开更多
关键词 红酸汤 辐照保鲜 品质变化
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两种辐照方式对贵州腊肉中脂肪酸成分的影响 被引量:1
9
作者 石彬 李咏富 +3 位作者 龙明秀 何扬波 冉曜琦 罗其琪 《食品安全质量检测学报》 CAS 北大核心 2022年第23期7622-7629,共8页
目的研究了不同辐照处理对贵州腊肉中脂肪酸成分的影响。方法通过气相色谱法(gas chromatography,GC)对贵州腊肉样品中脂肪酸的种类和含量进行了分析,并研究了^(60)Co-γ射线辐照和高能电子辐照两种辐照方法在0~5 kGy不同辐照剂量对腊... 目的研究了不同辐照处理对贵州腊肉中脂肪酸成分的影响。方法通过气相色谱法(gas chromatography,GC)对贵州腊肉样品中脂肪酸的种类和含量进行了分析,并研究了^(60)Co-γ射线辐照和高能电子辐照两种辐照方法在0~5 kGy不同辐照剂量对腊肉中脂肪酸成分的影响。结果共检测出26种不同类型的脂肪酸相关成分,包括16种饱和脂肪酸(saturated fatty acid,SFA)和10种不饱和脂肪酸(unsaturated fatty acid,UFA),未检测出反式脂肪酸(trans fatty acids,TFA)。辐照处理会导致腊肉中SFA含量上升,UFA含量下降,产生了新的UFA C8:0和C10:0。高能电子辐照在3 kGy以下剂量时对样品影响更大,而剂量大于3 kGy,则^(60)Co-γ辐照对样品中脂肪酸影响更大。结论辐照处理会影响腊肉中脂肪酸的含量和种类,但未产生有害的TFA成分。两种辐照方式的能量大小和穿透能力存在一定差异,高能电子辐照在低辐照剂量时对腊肉中脂肪酸成分影响较大,^(60)Co-γ辐照则在高剂量时影响更大。 展开更多
关键词 气相色谱法 贵州腊肉 辐照 脂肪酸
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基于Solidedge的三视图三维重建方法研究 被引量:1
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作者 何杨博 赵勇 杨建鸣 《计算机技术与发展》 2018年第9期147-150,共4页
在总结大量研究成果的基础上,通过对比三维重建和三维建模的不同,较为深入地分析了三维重建的优越性和广阔的应用前景,同时也对目前重建的难点做了较为详细的阐述。通过对法兰零件的结构特点进行分析,提出了一种针对具体法兰件的重建算... 在总结大量研究成果的基础上,通过对比三维重建和三维建模的不同,较为深入地分析了三维重建的优越性和广阔的应用前景,同时也对目前重建的难点做了较为详细的阐述。通过对法兰零件的结构特点进行分析,提出了一种针对具体法兰件的重建算法。通过对三视图样信息的智能提取生成基元体,然后通过一定的判定规则对其做虚实性判断,在一系列相对应的布尔运算之后,最终生成了目标形体。在实现重建的过程中,运用软件的二次开发技术,使用了Visual Basic、ActiveX Automation等开发工具,在Solidedge平台上完成了重建测试,并最终给出了实例。 展开更多
关键词 计算机辅助设计 三视图 二维转三维 重建算法 二次开发技术 SOLIDEDGE
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1-甲基环丙烯结合^(60)Co-γ辐照处理对水晶葡萄保鲜效果的影响 被引量:10
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作者 田竹希 龙明秀 +4 位作者 李咏富 何扬波 梁倩 石彬 罗其琪 《食品安全质量检测学报》 CAS 北大核心 2021年第23期9125-9132,共8页
目的探究1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)结合^(60)Co-γ辐照处理对水晶葡萄的保鲜效果。方法以水晶葡萄为实验材料,以烂果率、落粒率、失重率、可滴定酸含量、可溶性固形物含量(total soluble solid,TSS)、丙二醛(malondiald... 目的探究1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)结合^(60)Co-γ辐照处理对水晶葡萄的保鲜效果。方法以水晶葡萄为实验材料,以烂果率、落粒率、失重率、可滴定酸含量、可溶性固形物含量(total soluble solid,TSS)、丙二醛(malondialdehyde,MDA)含量和质构特性为测定指标,研究1-MCP处理和1-MCP结合^(60)Co-γ辐照处理对水晶葡萄保鲜效果的影响。结果与1-MCP单独处理和对照组相比,1-MCP结合^(60)Co-γ辐照处理能够更好地抑制贮藏期内水晶葡萄烂果率、落粒率及失重率的上升,延缓水晶葡萄可滴定酸含量、可溶性固形物含量和硬度、弹性、胶黏性及咀嚼性的下降,并维持更好的内聚性,且水晶葡萄在贮藏28d时烂果率和落粒率分别仅为7.52%和0.82%,但1-MCP结合^(60)Co-γ辐照处理对抑制MDA上升的效果稍弱于单一的1-MCP处理。结论1-MCP结合^(60)Co-γ辐照处理的保鲜效果好于1-MCP单独处理,可以显著延缓水晶葡萄的衰老进程,可为水晶葡萄的贮藏保鲜提供新思路和参考依据。 展开更多
关键词 水晶葡萄 ^(60)Co-γ辐照 1-甲基环丙烯 保鲜
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电子鼻和气相离子迁移谱技术比较瓮臭味及正常红酸汤的风味差异 被引量:11
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作者 何扬波 李咏富 +5 位作者 钟定江 段召燕 梁倩 石彬 龙明秀 田竹希 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2020年第14期216-221,227,共7页
本研究以红酸汤作为研究对象,采用感官评价、电子鼻和气相离子迁移谱技术对严重瓮臭、轻微瓮臭和正常红酸汤样品的风味差异进行分析。结果显示:经感官评价及电子鼻的主成分、线性判别分析后发现3种红酸汤风味差异较大,瓮臭是导致差异出... 本研究以红酸汤作为研究对象,采用感官评价、电子鼻和气相离子迁移谱技术对严重瓮臭、轻微瓮臭和正常红酸汤样品的风味差异进行分析。结果显示:经感官评价及电子鼻的主成分、线性判别分析后发现3种红酸汤风味差异较大,瓮臭是导致差异出现的主要原因。采用气相离子迁移谱技术,从3种酸汤中共检测到确切的顶空风味组分64种,包括酸(6种)、醇(14种)、醛(8种)、酯(19种)、酮(8种)、吡嗪(3种)、单萜(2种)、醚(2种)、硫化物(2种)等9类化合物。其中,丁酸、戊酸、2-甲基丙酸和己醛、苯甲醛在瓮臭味酸汤(Y1)中的离子峰体积分别为20515.80、1860.73、2413.18、6274.68和668.61,显著区别于其他2种酸汤样品(Y2和Y3),可能是导致瓮臭味样品与其他酸汤样品风味差异的原因。 展开更多
关键词 红酸汤 瓮臭味 电子鼻 气相迁移谱
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四种多糖代替明矾改善红薯粉的品质特性 被引量:5
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作者 石彬 李咏富 +3 位作者 龙明秀 何扬波 田竹希 梁倩 《现代食品科技》 EI CAS 北大核心 2020年第9期202-210,共9页
以阿拉伯胶、海藻酸钠、黄原胶、果胶四种天然多糖代替传统红薯粉生产中的明矾,研究了4种添加剂对红薯粉品质的影响。以添加剂种类为因素,添加剂量为水平,通过单因素和复配实验对红薯粉相关品质进行了测试。实验表明4种多糖对红薯粉品... 以阿拉伯胶、海藻酸钠、黄原胶、果胶四种天然多糖代替传统红薯粉生产中的明矾,研究了4种添加剂对红薯粉品质的影响。以添加剂种类为因素,添加剂量为水平,通过单因素和复配实验对红薯粉相关品质进行了测试。实验表明4种多糖对红薯粉品质有着不同的影响,其中阿拉伯胶对样品断条率影响较大,当阿拉伯胶添加量为0.1%时,样品断条率最低,为23.51%;海藻酸钠主要影响红薯淀粉流变性质,当添加水平为0.5%时,相应的应力、黏度和法向应力分别为76.97 Pa、3.85 Pa·s、-12.53 Pa;黄原胶对红薯粉的硬度性影响较大,当添加水平为0.2%时,其硬度达到18.83N;果胶主要影响样品的内聚性、咀嚼性,当添加水平为0.3%和0.1%时,样品的内聚性和咀嚼性分别达到0.70Ratio和20.51m J;而使用0.1%阿拉伯胶、0.4%海藻酸钠、0.4%黄原胶、0.3%果胶与0.2%阿拉伯胶、0.3%海藻酸钠、0.4%黄原胶、0.1%果胶复配而成的复合添加剂,其样品拉伸力分别达到0.60 N、0.62 N,断条率分别为23.25%、24.66%,能够显著提升红薯粉的各项性质,改善红薯粉的品质。结果表明可以通过天然多糖复配的方法有效替代红薯粉上产中有害的明矾。 展开更多
关键词 红薯粉 阿拉伯胶 海藻酸钠 黄原胶 果胶
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佛手瓜凝固型酸奶制作工艺优化 被引量:7
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作者 石彬 李咏富 +2 位作者 何扬波 龙明秀 梁倩 《食品安全质量检测学报》 CAS 2019年第2期344-350,共7页
目的以佛手瓜汁和原料乳为主要原料,研制一种具有独特风味和营养成分的佛手瓜凝固型酸奶。方法对影响佛手瓜酸奶品质的主要因素进行优化分析,并根据单因素优化结果进行正交试验,确定佛手瓜凝固型酸奶最佳的工艺条件。结果根据正交试验结... 目的以佛手瓜汁和原料乳为主要原料,研制一种具有独特风味和营养成分的佛手瓜凝固型酸奶。方法对影响佛手瓜酸奶品质的主要因素进行优化分析,并根据单因素优化结果进行正交试验,确定佛手瓜凝固型酸奶最佳的工艺条件。结果根据正交试验结果,确定佛手瓜凝固型酸奶的最佳发酵工艺条件为:发酵时间为8 h,发酵温度为43℃,白砂糖添加量为6%,佛手瓜添加量为10%,接菌量为0.2%。在此条件下酸奶pH为4.482,粘度3914mPa/s,最终产品呈淡绿色,表面光滑细腻,组织状态良好,酸甜适中,具有浓郁的乳酸风味和佛手瓜独特的清香。结论本研究为佛手瓜酸奶的研制提供了理论依据,丰富了酸奶种类,具有广阔的市场前景。 展开更多
关键词 酸奶 佛手瓜 发酵 工艺优化
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异淀粉酶增强红薯粉品质的研究 被引量:2
15
作者 石彬 李咏富 +3 位作者 龙明秀 何扬波 田竹希 梁倩 《食品安全质量检测学报》 CAS 2020年第16期5706-5712,共7页
目的利用异淀粉酶对红薯淀粉改性,研究不同剂量的酶添加量对红薯粉品质的影响。方法测定不同酶添加量相应的直链淀粉的含量,并以红薯粉的糊化特性、凝胶性质、质构性质、烹煮性质以及感官评分作为评价指标,研究了异淀粉酶对红薯粉品质... 目的利用异淀粉酶对红薯淀粉改性,研究不同剂量的酶添加量对红薯粉品质的影响。方法测定不同酶添加量相应的直链淀粉的含量,并以红薯粉的糊化特性、凝胶性质、质构性质、烹煮性质以及感官评分作为评价指标,研究了异淀粉酶对红薯粉品质的影响。结果当酶添加量为160U/g(干基质量)时,直链淀粉含量为32.69%,酶添加量继续增加时,直链淀粉含量变化不大;酶添加量120U/g时,淀粉的糊化性质较好;酶添加量达到160 U/g时,样品的凝胶性质、质构性质以及烹煮性质显著增强(P<0.05)。酶添加量200 U/g时,样品的口感最好。结论就整体而言, 160 U/g左右的酶添加浓度,能够在节约成本的前提下,显著提升红薯粉的品质。 展开更多
关键词 异淀粉酶 直链淀粉 红薯粉 品质改善
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辐照处理对薏仁米中脂肪酸的影响 被引量:1
16
作者 石彬 李咏富 +3 位作者 龙明秀 何扬波 田竹希 梁倩 《食品安全质量检测学报》 CAS 2020年第21期7837-7843,共7页
目的研究辐照剂量、温度和湿度等不同条件对薏仁米中储藏过程脂肪酸组成的影响。方法样品经提取后,经CP-SIL 88毛细管柱(100 m×0.2 mm, 0.25μm)分离,进样量为1μL,流速为6.3 mL/min,由气相色谱检测,采用面积归一化法进行相对定量... 目的研究辐照剂量、温度和湿度等不同条件对薏仁米中储藏过程脂肪酸组成的影响。方法样品经提取后,经CP-SIL 88毛细管柱(100 m×0.2 mm, 0.25μm)分离,进样量为1μL,流速为6.3 mL/min,由气相色谱检测,采用面积归一化法进行相对定量分析。结果辐照处理会加速薏仁米中不饱和脂肪酸的氧化,且氧化速率和辐照剂量成正比。温度和湿度的都会影响对薏仁米储藏过程中脂肪酸的变化,高温和高湿度会加速薏仁米样品中不饱和脂肪酸的水解酸败,不利于薏仁米的储藏。薏仁米在储藏过程中会产生有害的反式脂肪酸,在辐照剂量大于3kGy,储藏温度大于45℃时,有利于反式脂肪酸C19:1-10t的产生,而辐照处理后样品长时间储藏时,则有利于反式脂肪酸C17:1-10t的产生。结论辐照处理、高湿度、高温都会加速薏仁米中不饱和脂肪酸的氧化,导致不饱和脂肪酸含量降低,产生有害的反式脂肪酸,不利于薏仁米的储藏。 展开更多
关键词 薏仁米 脂肪酸 辐照 检测
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儿童安全智能门窗的防护系统研发
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作者 王宝旭 杨会玲 +3 位作者 何烊波 张刚 周石柱 叶利华 《电脑知识与技术》 2020年第19期65-66,77,共3页
本文旨在开发一套防范因关窗疏忽导致儿童坠楼危险的窗户智能防护系统,拟采用人脸检测、年龄段识别、单目深度估计等人工智能技术检测儿童靠近窗户并自动关闭来规避危险事件的发生,提升智能家居安全水平。
关键词 儿童安全 人脸检测 深度学习 年龄段识别 单目测距
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The inf luence of soil drying- and tillage-induced penetration resistance on maize root growth in a clayey soil
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作者 LIN Li-rong he yang-bo CHEN Jia-zhou 《Journal of Integrative Agriculture》 SCIE CAS CSCD 2016年第5期1112-1120,共9页
Soil drying may induce a number of stresses on crops. This paper investigated maize(Zea mays L.) root growth as affected by drought and soil penetration resistance(PR), which was caused by soil drying and tillage ... Soil drying may induce a number of stresses on crops. This paper investigated maize(Zea mays L.) root growth as affected by drought and soil penetration resistance(PR), which was caused by soil drying and tillage in a clayey red soil. Compared with conventional tillage(C) and deep tillage(D), soil compaction(P) and no-till(N) significantly increased soil PR in the 0-15 cm layer. The PR increased dramatically as the soil drying increased, particularly in soil with a high bulk density. Increased soil PR reduced the maize root mass density distribution not only in the vertical profile(0-20 cm) but also in the horizontal layer at the same distance(0-5, 5-10, 10-15 cm) from the maize plant. With an increase in soil PR in pots, the maize root length, root surface area and root volume significantly decreased. Specifically, the maize root length declined exponentially from 309 to 64 cm per plant with an increase in soil PR from 491 to 3 370 k Pa; the roots almost stopped elongating when the soil PR was larger than 2 200 k Pa. It appeared that fine roots(〈2.5 mm in diameter) thickened when the soil PR increased, resulting in a larger average root diameter. The average root diameter increased linearly with soil PR, regardless of soil irrigation or drought. The results suggest that differences in soil PR caused by soil drying is most likely responsible for inconsistent root responses to water stress in different soils. 展开更多
关键词 clayey soil root diameter root elongation soil compaction water stress
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红薯粉无铝工艺优化
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作者 石彬 李咏富 +3 位作者 龙明秀 何扬波 田竹希 梁倩 《食品与机械》 北大核心 2020年第8期189-194,224,共7页
通过异淀粉酶对红薯淀粉进行改性,以天然多糖代替明矾作为添加剂,研究无明矾红薯粉制作工艺,并对加水量、加热温度、多糖添加量、老化时间等关键因素进行优化,以红薯淀粉的糊化特征值、凝胶性质、蒸煮性质、剪切力、断条率与拉伸力等作... 通过异淀粉酶对红薯淀粉进行改性,以天然多糖代替明矾作为添加剂,研究无明矾红薯粉制作工艺,并对加水量、加热温度、多糖添加量、老化时间等关键因素进行优化,以红薯淀粉的糊化特征值、凝胶性质、蒸煮性质、剪切力、断条率与拉伸力等作为指标考察不同条件对红薯粉性质的影响。结果表明,异淀粉酶能提升淀粉中直链淀粉含量,提升淀粉凝胶性质,瓜尔豆胶能有效替代明矾,提升红薯粉品质。各因素对指标影响大小的顺序为加水量>加热温度>老化时间>瓜尔豆胶添加量,最优工艺条件为加水量80%、加热温度90℃、瓜尔豆胶添加量0.3%、老化时间10 h。 展开更多
关键词 红薯粉 明矾 瓜尔豆胶 条件优化
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响应面法优化顺丁烯二酸-β-环糊精单乙酯的制备工艺
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作者 梁倩 李咏富 +3 位作者 龙明秀 田竹希 何杨波 石彬 《现代食品科技》 EI CAS 北大核心 2018年第8期187-193,共7页
β-环糊精是一种具有疏水性内腔的环状低聚糖,能将一定大小和形状的疏水性客体包合而形成包合物,对疏水性药物具有增溶作用和对天然药物具有保护和缓释作用等,而β-环糊精水溶性有限,与某些疏水性物质包合后形成的包合物水溶性得不到改... β-环糊精是一种具有疏水性内腔的环状低聚糖,能将一定大小和形状的疏水性客体包合而形成包合物,对疏水性药物具有增溶作用和对天然药物具有保护和缓释作用等,而β-环糊精水溶性有限,与某些疏水性物质包合后形成的包合物水溶性得不到改善,容易从水溶液中析出。为增加β-环糊精的水溶性,拓展其在食品、药物领域中的应用,本文采用响应面试验对其衍生物顺丁烯二酸-β-环糊精单乙酯合成参数进行优化,得到最佳条件为顺丁烯二酸用量4.327 mmol,固液比0.408,反应温度109.462℃,乙醇浓度48.213%,在最佳工艺参数下,CDM实际酯化率达到40.977±2.032%,与预测值(40.71%)接近(相对误差0.656%),结果表明方法准确可靠;并且采用傅里叶红外光谱和质谱对顺丁烯二酸-β-环糊精单乙酯进行表征,验证了产物的合成。 展开更多
关键词 Β-环糊精 顺丁烯二酸-β-环糊精单乙酯 响应面 优化
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