葡萄酒发酵香气物质调控研究进展

香气是葡萄酒风味中最受消费者关心的感官指标和最受生产者关注的品质指标之一。基于葡萄酒发酵与葡萄酒香气质量的关联性,通过发酵作用凸显品种香、合成发酵香和影响陈酿香,是葡萄酒酿造永恒的主题。解析葡萄酒中重要香气物质的来源与形成途径,探讨其发酵调控的原理与方法,对于促进葡萄酒发酵技术进步具有重要意义。本文论述了葡萄酒发酵过程中糖苷、类胡萝卜素等香气前体物质水解、裂解产生萜烯类、降异戊二烯类香气化合物的原理,以及生物催化资源(非酿酒酵母、乳酸菌等)的研究现状,探讨了葡萄酒酒精发酵前处理增加葡萄品种香香气物质和醇类、酯类香气化合物的发酵调控机理,以及葡萄酒发酵过程中降低香气物质损失的方法和原理,并对未来研究方向和趋势进行了展望,指出合成生物有望成为葡萄酒香气调控的有效工具。

葡萄酒中链脂肪酸乙酯产生机制与调控策略探讨

酿酒酵母代谢产生的香气化合物是葡萄酒整体香气的重要组成部分,其中酯类化合物最丰富。中链脂肪酸乙酯作为葡萄酒发酵香气的特征成分,对葡萄酒发酵香贡献最大。中链脂肪酸乙酯含量的差异是葡萄酒、白兰地品质差异的重要因素之一。本文结合酿酒酵母脂肪酸代谢、中链脂肪酸乙酯合成酶研究进展,探讨了葡萄酒酿造过程中的中链脂肪酸乙酯的生成机理;并以温度、溶氧、发酵基质脂质变量为手段,以酿酒酵母群体峰高、细胞生命活力为靶标,论述了提高中链脂肪酸乙酯产量的调控策略,为葡萄酒、白兰地生产、产品香气品质的优化提供参考。

GNSS外辐射源空中目标探测研究现状及发展

外辐射源雷达是依靠其他辐射信号进行探测的雷达,具有成本低廉、战场生存能力强、反隐身性能优秀和抗干扰能力突出等特点,是当前多个领域的研究热点。导航卫星信号具有带宽宽、旁瓣低和全天候全地域覆盖的特点,且作为外辐射源信号可无损重构。针对外辐射源雷达的发展现状,从外辐射源探测、主要外辐射源信号对比分析、外辐射源雷达的关键技术和研究难点等方面进行概述,得出导航信号作为外辐射源信号的优势所在及其以弱信号检测和杂波抑制为主的研究难点,并就已有技术提出初步的解决方案。从多雷达布站方案、双站极化处理和双基雷达成像等方面对GNSS外辐射源目标探测技术的发展趋势提出展望。

液液萃取-气质联用法分析不同陈酿时间朗姆酒香气成分

利用液液萃取-气相色谱-质谱联用(liquid-liquid extraction-gas chromatography-mass spectrometry,LLE-GC-MS)法和香气活力值(odor activity value,OAV)法对3种不同陈酿时间朗姆酒中的香气成分进行分离、定性定量分析及其中关键成分的判定。哈瓦那俱乐部3年、哈瓦那俱乐部7年和哈瓦那俱乐部樽融(陈酿时间在25年以上)3种朗姆酒共检出139种香气成分,包括47种酯类(含3种内酯类)、23种醇类、15种酸类、13种醛类、16种酮类、8种酚类和17种其他类,其中共有香气成分有25种。陈酿时间越长的朗姆酒香气成分检出总量、内酯类和醛类化合物的含量及其占比越大。大马士酮对3种朗姆酒风味的贡献最大,果香和花香是3种朗姆酒最主要的风味特征,随着朗姆酒陈酿时间的延长,其熏香、辛香和药香不断增加。陈酿时间对朗姆酒的风味有着很大影响。

基于DNA适配体的荧光生物传感器

近年来,随着DNA纳米技术的飞速发展,基于DNA作为适配体的荧光生物传感器不断被大量学者研究和构建,以实现对靶标物质的灵敏快速检测。作为DNA纳米技术的新兴方向,基于DNA适配体的荧光生物传感器具有巨大的应用潜力。该文对近年来基于DNA适配体所构建的荧光生物传感器进行了总结。包括荧光信号的实现:荧光染料标记;非荧光染料标记。荧光检测信号的提升:酶介导的靶标循环和信号扩增策略;链置换反应介导的靶标循环和信号扩增策略;基于链置换反应和酶介导的靶标循环和信号扩增策略。在此基础上对基于DNA适配体的荧光生物传感器进行展望并提出建议。

鲁东台依湖产区‘维欧尼’干白葡萄酒特征香气的研究

选取胶东半岛南部台依湖葡萄酒产区2015—2017年三个年度的‘维欧尼’干白葡萄酒作为研究对象,采用顶空固相微萃取GC-MS分析方法,对不同年份的酒样进行香气分析。结果显示,‘维欧尼’干白葡萄酒香气物质包括6类化合物:酯类、醇类、酸类、酮类、醛类、芳香族多类,其中酯类香气物质组分最多。‘维欧尼’干白葡萄酒主体香成分为乙酸乙酯、丁酸乙酯、己酸乙酯、辛酸乙酯、癸酸乙酯、月桂酸乙酯、乙酸异戊酯、乙酸苯乙酯和苯乙醇,感官特征为香蕉、菠萝、苹果、桃样果香和玫瑰、风信子样花香。

‘玫瑰香’葡萄皮游离态和结合态香气成分分析

采用酸水解、同时蒸馏萃取(SDE)和气相色谱质谱联用(GC-MS)方法,对‘玫瑰香’葡萄皮游离态和结合态香气成分进行了定性、定量分析,检测出77种游离态香气成分,68种结合态香气成分,其中“泪柏醚”在葡萄中罕见报道。分析发现,‘玫瑰香’葡萄果皮中多数香气化合物以游离态和结合态两种形式存在,萜烯醇、芳香醇、脂肪酸等结合态含量高于游离态,芳樟醇、氧化芳樟醇、α-松油醇、橙花醇、雪松醇结合态含量分别是游离态的2.16、14.83、3.95、2.18、1.62倍。经对葡萄皮香气成分感官属性分析,其主体香韵为果香、花香、青香和脂蜡香,33种游离态香气成分OAV>1,结合态潜在香气物质主要为果香、花香、青香香韵的萜烯类(含氧单萜、倍半萜)和C_(13)降异戊二烯类化合物。因此认为‘玫瑰香’葡萄皮是一种重要的生物基香气物质资源,开发利用好这一资源具有经济和生态意义。

抽油杆扶正块材料性能对比实验

为提高抽油杆扶正块材料的使用寿命、降低其井下磨损,在目前常用的扶正块材料——30%玻璃纤维(GF)增强尼龙(PA)66(PA66/30%GF)中分别添加固体润滑剂二硫化钼(Mo S2)、石墨、聚四氟乙烯(PTFE),或将基体树脂PA66分别替换成聚苯硫醚(PPS)和聚对苯二甲酰对苯二胺(PPA),通过熔融共混制备了5种新材料,将这5种新材料与原材料PA66/30%GF进行硬度、冲击强度等性能对比实验,同时模拟抽油井的实际工况设计并自制了往复式摩擦磨损试验机,测试了这6种材料的耐磨性。结果表明,添加固体润滑剂后材料在–20,25℃和90℃下的冲击强度总体上提升明显;添加Mo S2的材料耐磨性最佳,其次为添加石墨的材料,而添加PTFE的材料耐磨性未有改善。更换基体为PPS和PPA后,材料在各温度下的硬度均有所提升,但冲击强度下降明显,只有以PPA为基体的材料在90℃下的冲击强度接近原材料;以PPA为基体的材料耐磨性明显提升,而以PPS为基体的材料与之相反。综合来看,添加Mo S2的材料是最佳的扶正块材料,可满足一般油井的应用要求,添加石墨的材料为次选材料,在3 km高温深井段可选择以PPA为基体的材料作为替补材料。

复方宁神精油对失眠大鼠行为学及下丘脑GABA、GLU含量的影响

目的研究复方宁神精油治疗对氯苯丙氨酸(PCPA)致失眠大鼠行为学及下丘脑伽马氨基丁酸(GABA)和谷氨酸(GLU)含量的影响。方法50只SD大鼠随机分为:空白组、模型组、复方宁神精油高浓度组、复方宁神精油中浓度组、复方宁神精油低浓度组。除空白组外,其余各组大鼠均采用腹腔注射PCPA建立大鼠失眠模型。造模后,各复方精油组分别采用1%、0.5%、0.25%3种不同浓度精油香熏治疗,空白组和模型组采用蒸馏水香薰。连续7天每天于上午10:00熏治1 h。第7天给药结束后,观察并记录各组大鼠一般状况,通过翻正实验、旷场和高价十字迷宫实验对比各组给药后的差异;采用酶联免疫吸附法(Elisa)测定各组大鼠下丘脑中GABA、Glu含量并统计其比值差异,通过气相色相质谱分析(GC—MS)探究复方宁神精油的化合物活性成分。结果复方宁神精油高浓度组的睡眠潜伏期减少最明显、睡眠持续时间增高最显著(P<0.01,P<0.01);旷场实验中,复方宁神精油高浓度组可明显增多失眠大鼠总活动距离和总穿格数(P<0.01,P<0.01),显著减少修饰次数及中央格停留时间(P<0.01,P<0.05);高架十字迷宫实验中,复方宁神精油高浓度组的开放臂停留次数和停留时间百分比数据增量最明显(P<0.01,P<0.01);各复方宁神精油组下丘脑GLU含量差异无统计学意义,复方宁神精油高浓度组的下丘脑GABA含量增多(P<0.01)。各复方精油组GLU/GABA均极著性降低(P<0.01),其中复方宁神精油高浓度组其比值降低最明显。结论复方宁神精油高浓度组能明显缩短失眠大鼠睡眠潜伏期并延长睡眠持续时间,有效缓解失眠所致的紧张焦虑情绪,激发大鼠自发活动能力和探究能力。其作用靶点可考虑为调节失眠大鼠下丘脑中GABA和GLU含量,从而平衡中枢神经系统功能,精油中的有效活性成分或可考虑为改善失眠调节情绪的主要成分。这为临床推广使用复方宁神精油治疗失眠提供了参考。

葡萄酒酿造过程中产β-葡萄糖苷酶酵母菌研究进展

在葡萄酒酿造的微环境中,产β-葡萄糖苷酶的酵母菌种类繁多,其酶的活性也存在着显著的差异。该文对产β-葡萄糖苷酶的酵母菌种类、产酶部位、产酶工程菌的构建、产酶酵母菌的选育方法以及酿造过程中酶解产香机制等方面的研究成果进行了综述,以期为高产β-葡萄糖苷酶酵母菌的选育和葡萄酒酿造过程中香气品质的提升提供参考。

消麻止痛颗粒对气阴两虚夹瘀型糖尿病周围神经病变患者的影响

目的研究消麻止痛颗粒治疗气阴两虚夹瘀型糖尿病周围神经病变患者的临床效果。方法选取湖南中医药大学第二附属中西医结合医院2017年6月至2018年6月门诊收治的气阴两虚夹瘀型糖尿病周围神经病变患者80例,按随机数字表法将其分为对照组(硫辛酸胶囊)、治疗组(消麻止痛颗粒),每组40例。疗程为12周后,比较两组疗效。比较两组治疗前后正中神经、腓总神经的运动及感觉神经传导速度、血清超氧化物歧化酶(SOD)水平的改变。结果治疗组总有效率高于对照组,差异有统计学意义(P<0.05)。两组治疗后正中神经、腓总神经的运动及感觉神经传导速度均快于治疗前,SOD水平高于治疗前,且治疗组正中神经、腓总神经的运动及感觉神经传导速度均快于对照组,SOD水平高于对照组,差异有统计学意义(P<0.05)。结论消麻止痛颗粒可显著改善气阴两虚夹瘀型糖尿病周围神经病变患者的临床症状及神经传导速度,提高其SOD水平。

日照地区公酿一号葡萄及其桃红酒特征香气的研究

采用微萃取结合GC-MS检测方法,对日照产区公酿一号葡萄成熟果实及其自流汁酿造的桃红葡萄酒进行香气分析。结果显示:醛类、酮类、醇类、酸类、酯类和苯环化合物构成公酿一号成熟果实主体香气,其中(E)-2-己烯醛、正己醛含量远高于其感官香味阈值,且5-羟甲基糠醛、糠醛、二羟基丙酮、2,3-二氢-3,5-二羟基-6-甲基-4(H)-吡喃-4-酮在其它酿酒葡萄中鲜有报道;公酿一号桃红葡萄酒中香气组分主要是酯类化合物,占总挥发性成分的85.82%,其它为酸类、醛类、醇类、苯环类和酮类化合物,它们构成公酿一号桃红葡萄酒的主体香气,其中癸酸乙酯、辛酸乙酯、己酸乙酯、乙酸异戊酯、苯乙醇、乙酸苯乙酯等具有凤梨、香蕉、菠萝的果甜香和玫瑰、蜂蜜的花甜香、以及白兰地酒香,构成公酿一号桃红酒的特征香气。

山东省葡萄酒产业现状及发展趋势

为了研究山东省葡萄酒产业的现状及发展趋势,根据国家统计局发布的山东省葡萄酒企业数量、产量、营业收入和利税等各项经济指标的数据,通过分析山东省葡萄酒产业的现状及山东省葡萄酒产业面临的问题,提出了山东省葡萄酒产业发展的趋势,展望了山东省葡萄酒产业对促进产业融合、对地方经济社会发展、对乡村振兴战略的实施具有重要意义。

六郁同治法组方胰岛康Ⅱ号治疗肥胖型糖尿病前期临床观察

目的观察六郁同治法组方胰岛康Ⅱ号治疗肥胖型糖尿病前期的临床疗效。方法选取符合纳入标准的144例肥胖型糖尿病前期患者,按随机数字表法分为治疗组与对照组各72例,对照组采用糖尿病前期常规疗法,治疗组在对照组的基础上予以胰岛康Ⅱ号胶囊治疗,疗程为12周,观察2组患者的临床疗效、中医证候积分、血糖转归情况、体质量指数(BMI)、糖化血红蛋白(Hb A1c)、空腹血糖(FBG)、OGTT试验2 h血糖(OGTT2h PBG)、血脂常规。结果治疗组总有效率达88.89%,优于对照组的64.44%(P<0.05);治疗组血糖恢复正常率优于对照组(P<0.05),治疗组血糖维持不变率及糖尿病发生率均低于对照组(P<0.05);治疗组在改善中医证候积分优于对照组(P<0.05);治疗组的BMI、FBG、OGTT2h PBG及Hb A1c水平较对照组下降更明显(P<0.05);治疗组TC、TG、LDL-C和HDL-C的改善情况优于对照组(P<0.05)。结论"六郁同治法"组方胰岛康Ⅱ号治疗肥胖型糖尿病前期的疗效确切,能够纠正患者的糖、脂代谢紊乱,减少或延缓糖尿病的发生。

基于CIELab色空间法分析海底陈酿对葡萄酒色泽的影响

采用传统颜色表示方法和CIE 1976(L*a*b*)色空间法分析经酒窖陈酿和海底陈酿葡萄酒颜色的差异,并利用SPASS 17.0统计分析海藏葡萄酒总酚、总花色苷、色度、色调与CIELab颜色空间参数之间的相关性。结果表明,贮藏后总色度减小,颜色参数L*值增大。海藏陈酿之后,白葡萄酒颜色参数a*、b*、C*_(ab)、h_(ab)减小,而红葡萄酒与此相反。说明海底陈酿后的葡萄酒颜色变浅,红葡萄酒颜色由鲜红向砖红色调靠近,海藏条件有助于葡萄酒的成熟。

人造金刚石单晶薄膜的制备及表面形貌优化

人造金刚石作为一种高效的热管理衬底,在宽禁带半导体电子器件领域具有广泛的应用前景。然而微波等离子体化学气相沉积(MPCVD)法外延金刚石单晶的生长速率慢,表面粗糙度高,难以满足半导体器件的衬底需求。对此,本文采用MPCVD法制备金刚石单晶薄膜,通过分阶段生长监控样品的生长速率,结合显微镜照片和AFM表征样品的表面形貌和表面粗糙度,根据拉曼光谱和XRD分析外延薄膜的晶体质量,最终采用高/低甲烷浓度的两步法外延工艺,实现了金刚石单晶薄膜的高速外延,生长速率达到20μm/h,同时获得了较为平整的表面形貌。本文所研究的甲烷调制两步法外延工艺能够起到表面形貌优化的作用,有利于在后续的相关器件研发中提供平整的金刚石衬底,推动高功率电子器件的发展。

中国葡萄酒生产与消费的关系及供给创新问题探讨

本文针对中国葡萄酒消费动力不足现状,阐述了中国葡萄酒生产与消费的社会事实;运用马克思生产与消费关系理论,论述了葡萄酒生产与消费的同一性,葡萄酒生产与消费相互联系、相互吸引的性质和倾向是由葡萄酒生产与消费过程内部客观存在的作用力所决定;阐明了葡萄酒“有效刺激物”是这一作用力的根源,是消费动机的“诱因”,以及葡萄酒中有效刺激物的性质与强度决定消费者的消费动机强度;指出中国葡萄酒消费动力不足的主因为葡萄酒消费“诱因”缺乏力量,进而论述了葡萄酒生产与消费的矛盾是我国社会主要矛盾在葡萄酒行业的体现,葡萄酒生产与消费矛盾的解决有赖于葡萄酒行业的发展,并有助于社会主要矛盾的解决。本文还进一步阐明了葡萄酒“有效刺激物”内涵、来源和“有效刺激物”生产、感知的科学技术创新问题。

葡萄籽油的热榨法制备工艺研究与脂肪酸GC-MS分析

以公酿一号葡萄籽为原料,采用液压热榨法对葡萄籽油进行制备,确定液压热榨法的最佳工艺条件为:蒸料时间40 min、物料粉碎度60目、榨膛温度50℃,该条件下葡萄籽油出油率达到12.2%。利用气相质谱分析仪(GC-MS)对制备的葡萄籽油进行检测分析,发现热榨葡萄籽油中主要含有四种脂肪酸,即亚油酸、油酸、棕榈酸、肉豆蔻酸。不饱和脂肪酸相对含量占81.68%,饱和脂肪酸相对含量占14.98%。

Discussion on the Path of Ecological Farm Construction under the Background of Rural Tourism Development:A Case Study of Dashe Village in Shicheng County

In recent years,in response to the government’s call to promote rural tourism,the tourism industry in Ganzhou has become increasingly mature with the strong support of the government,and ecological farm is a good carrier and platform.The paper studied the status quo,advantages and existing problems of ecological farm construction in Dashe Village,Shicheng County,and discussed the construction of ecological farm from the aspects of development goal,goal system,spatial layout and characteristic industry construction.

LLE-GC-MS结合ROAV法对2款可雅白兰地香气成分的分析

为了探究2款可雅白兰地(10、15年)的香气组成,采用液液萃取法(LLE)和气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)对2款白兰地中的香气成分进行探究。可雅10年和可雅15年中分别检出96种和106种香气成分,其中包括共有香气成分76种。可雅15年中检出的香气成分含量(44.33 g/L)要明显高于可雅10年(39.03 g/L),2款白兰地中各类香气成分的含量及其占比因陈酿时间不同也有所差异。采用相对香气活度值(ROAV)法评价各香气成分对2款白兰地整体风味的贡献,最终确定大马士酮、2-甲基丁酸乙酯、辛酸乙酯、乙酸异戊酯为2款白兰地的关键香气成分(ROAV>1,由大到小),它们对这2款白兰地的整体风味有着重要的贡献。