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储藏时间和温度对石岐鸽肌肉pH值和滴水损失率的影响
被引量:
2
1
作者
淮亚红
郭艳峰
+1 位作者
张延杰
雷红涛
《福建农业科技》
2018年第8期39-41,共3页
为了解石岐鸽肉的品质,探讨了储藏时间和储藏温度对石岐鸽肉pH值和滴水损失率的影响。用pH值计和悬挂称量法,研究不同储藏时间(0、24、48、72、96、120、144、168h)和不同储藏温度(4℃、-20℃)对其pH值和滴水损失率的影响。试验结果表明...
为了解石岐鸽肉的品质,探讨了储藏时间和储藏温度对石岐鸽肉pH值和滴水损失率的影响。用pH值计和悬挂称量法,研究不同储藏时间(0、24、48、72、96、120、144、168h)和不同储藏温度(4℃、-20℃)对其pH值和滴水损失率的影响。试验结果表明:随着时间的延长,pH值均呈现先升高后又缓慢降低的趋势,滴水损失率逐渐降低且最后趋于平稳。通过研究发现,储藏时间和储藏温度对肌肉pH值和滴水损失率有影响。
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关键词
石岐鸽
储藏
PH值
滴水损失率
下载PDF
职称材料
Bovine PON1 Gene SNPs and their effects on Bio-economic traits
2
作者
JI Ai-guo
LI Jun-ya
+4 位作者
XU Shang-zhong
GAO Xue
huai ya-hong
ZHOU Zheng-kui
WANG Shu-hui
《Journal of Agricultural Science and Technology》
2008年第1期47-52,62,共7页
关键词
单核苷酸多态性
基因分型
经济性状
晋南牛
平均日增重
生物
关联分析
胴体性状
下载PDF
职称材料
题名
储藏时间和温度对石岐鸽肌肉pH值和滴水损失率的影响
被引量:
2
1
作者
淮亚红
郭艳峰
张延杰
雷红涛
机构
华南农业大学食品学院
中山火炬职业技术学院生物医药系
咀香园健康食品(中山)有限公司
出处
《福建农业科技》
2018年第8期39-41,共3页
文摘
为了解石岐鸽肉的品质,探讨了储藏时间和储藏温度对石岐鸽肉pH值和滴水损失率的影响。用pH值计和悬挂称量法,研究不同储藏时间(0、24、48、72、96、120、144、168h)和不同储藏温度(4℃、-20℃)对其pH值和滴水损失率的影响。试验结果表明:随着时间的延长,pH值均呈现先升高后又缓慢降低的趋势,滴水损失率逐渐降低且最后趋于平稳。通过研究发现,储藏时间和储藏温度对肌肉pH值和滴水损失率有影响。
关键词
石岐鸽
储藏
PH值
滴水损失率
Keywords
Sheek-kee pigeon
storage
pH value
drip loss ratio
分类号
TS251.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
Bovine PON1 Gene SNPs and their effects on Bio-economic traits
2
作者
JI Ai-guo
LI Jun-ya
XU Shang-zhong
GAO Xue
huai ya-hong
ZHOU Zheng-kui
WANG Shu-hui
机构
College of Animal Science and Technology
Institute of Animal Science
出处
《Journal of Agricultural Science and Technology》
2008年第1期47-52,62,共7页
关键词
单核苷酸多态性
基因分型
经济性状
晋南牛
平均日增重
生物
关联分析
胴体性状
Keywords
paraoxonase-1 gene
economic traits
SNP
association analysis
分类号
S823.32 [农业科学—畜牧学]
Q987 [生物学—遗传学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
储藏时间和温度对石岐鸽肌肉pH值和滴水损失率的影响
淮亚红
郭艳峰
张延杰
雷红涛
《福建农业科技》
2018
2
下载PDF
职称材料
2
Bovine PON1 Gene SNPs and their effects on Bio-economic traits
JI Ai-guo
LI Jun-ya
XU Shang-zhong
GAO Xue
huai ya-hong
ZHOU Zheng-kui
WANG Shu-hui
《Journal of Agricultural Science and Technology》
2008
0
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职称材料
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