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Chemical Composition of Meat in Castrated Male Brahman Cattle in Venezuela
1
作者
Jose A. Miguel
Jestls Ciria
+2 位作者
Begofia Asenjo
hector pargas
David Colmenarez
《Journal of Life Sciences》
2011年第7期562-568,共7页
关键词
婆罗门牛
委内瑞拉
化学成分
去势
肉类
蛋白溶解度
灰分含量
肌内脂肪
下载PDF
职称材料
Effect of Castration on Sensorial and Instrumental Characteristics of Longissimus Dorsi Muscle (LDM) of Brahman Cattle
2
作者
Jose Angel Miguel
Jesus Ciria
+2 位作者
Begona Asenjo
David Colmenarez
hector pargas
《Journal of Life Sciences》
2011年第6期460-465,共6页
关键词
感官分析
背最长肌
感官特性
阉割
婆罗门牛
器乐
LDM
剪切力值
下载PDF
职称材料
题名
Chemical Composition of Meat in Castrated Male Brahman Cattle in Venezuela
1
作者
Jose A. Miguel
Jestls Ciria
Begofia Asenjo
hector pargas
David Colmenarez
机构
College of Agricultural Engineers
University Centroccidental Lisandro Alvarado
出处
《Journal of Life Sciences》
2011年第7期562-568,共7页
关键词
婆罗门牛
委内瑞拉
化学成分
去势
肉类
蛋白溶解度
灰分含量
肌内脂肪
Keywords
Bos Indicus, Brahman, cattle castrated, collagen, pH, meat.
分类号
S823.92 [农业科学—畜牧学]
S826.6 [农业科学—畜牧学]
下载PDF
职称材料
题名
Effect of Castration on Sensorial and Instrumental Characteristics of Longissimus Dorsi Muscle (LDM) of Brahman Cattle
2
作者
Jose Angel Miguel
Jesus Ciria
Begona Asenjo
David Colmenarez
hector pargas
机构
College of Agricultural Engineers
University Centroccidental Lisandro Alvarado
出处
《Journal of Life Sciences》
2011年第6期460-465,共6页
关键词
感官分析
背最长肌
感官特性
阉割
婆罗门牛
器乐
LDM
剪切力值
Keywords
Castrated Brahman cattle, cooking loss, sensory attributes, shear force.
分类号
TS207.3 [轻工技术与工程—食品科学]
S828.1 [农业科学—畜牧学]
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1
Chemical Composition of Meat in Castrated Male Brahman Cattle in Venezuela
Jose A. Miguel
Jestls Ciria
Begofia Asenjo
hector pargas
David Colmenarez
《Journal of Life Sciences》
2011
0
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职称材料
2
Effect of Castration on Sensorial and Instrumental Characteristics of Longissimus Dorsi Muscle (LDM) of Brahman Cattle
Jose Angel Miguel
Jesus Ciria
Begona Asenjo
David Colmenarez
hector pargas
《Journal of Life Sciences》
2011
0
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