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罐装灭菌淡炼乳的胶凝作用
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作者 heint.,h 李佳军 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 1997年第2期36-38,共3页
罐装灭菌淡炼乳的胶凝作用Ｈ．Ｈｅｉｎｔｚｂｅｒｇｅｒ等１引言罐装灭菌淡炼乳在生产和储藏过程中，产品的粘度容易发生变化。首先，在灭菌过程中产品出现变厚。然而，在储存中其粘度保持一定时期不变之后，就会变得稀化。偶尔，我们... 罐装灭菌淡炼乳的胶凝作用Ｈ．Ｈｅｉｎｔｚｂｅｒｇｅｒ等１引言罐装灭菌淡炼乳在生产和储藏过程中，产品的粘度容易发生变化。首先，在灭菌过程中产品出现变厚。然而，在储存中其粘度保持一定时期不变之后，就会变得稀化。偶尔，我们也会发现，在长期高温储存之后，粘度... 展开更多
关键词 炼乳 罐装 灭菌 淡炼乳 胶凝作用
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