羧甲基木薯淀粉的取代方式研究

采用高效液相色谱(HPLC)和核磁共振波谱(1HNMR)分析了混水/有机介质中合成羧甲基木薯淀 粉的取代方式。发现HPLC是一种测定不同条件下合成的羧甲基木薯淀粉取代度(DS)的可靠方法。在测量 的范围内,未取代、一取代、二取代和三取代无水葡萄糖单元的摩尔分数分布和Spurlin模型非常吻合。用高 分辨率500MHz1HNMR分析了木薯淀粉羧甲基过程的取代度和反应顺序。依据淀粉和羧甲基淀粉(CMS) 的结构确定了各个峰位置。比较所得数据发现:依据HPLC计算的DSHPLC小于从500MHz1HNMR计算所得 的DS。无水葡萄糖单元中C2、C3和C6的羧甲基化反应顺序为C6>C2>C3。