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水解蛋黄的乳化特性及其在食品中的应用研究进展
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作者 胡敢 董世建 李述刚 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第15期306-315,共10页
蛋黄具有突出的营养价值和乳化特性,是一种重要的食品配料。天然蛋黄中存在的不溶性颗粒结构以及食品加工过程中经历的热处理可能会导致蛋黄乳液的乳化稳定性较差。水解作为一种安全、高效且低能耗的改性方法,已经被广泛应用于蛋黄乳化... 蛋黄具有突出的营养价值和乳化特性,是一种重要的食品配料。天然蛋黄中存在的不溶性颗粒结构以及食品加工过程中经历的热处理可能会导致蛋黄乳液的乳化稳定性较差。水解作为一种安全、高效且低能耗的改性方法,已经被广泛应用于蛋黄乳化性的改善研究中。本文综述了水解对蛋黄分子结构、理化性质和乳化特性的影响,并结合生产实际的需要,探讨了蛋黄水解产物异味的产生机制及脱除工艺。最后总结了基于蛋黄乳化性在食品加工领域的应用概况,以期为蛋黄水解改性研究提供理论参考。 展开更多
关键词 蛋黄 蛋白质 限制性酶解 乳化性 异味
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面向现代物流的长钢轨专用座架监测系统研究
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作者 刘飞 张义川 +1 位作者 胡淦 何涛 《铁道货运》 2024年第4期46-52,66,共8页
针对长钢轨专用座架使用中缺乏有效监测手段的问题,分析了专用座架监测需求,设计了由监测查询及管理应用、监测数据处理中心、前端监测数据采集服务、对外数据接口和监测设备等不同模块组成的监测系统,并进行了系统功能设计。基于专用... 针对长钢轨专用座架使用中缺乏有效监测手段的问题,分析了专用座架监测需求,设计了由监测查询及管理应用、监测数据处理中心、前端监测数据采集服务、对外数据接口和监测设备等不同模块组成的监测系统,并进行了系统功能设计。基于专用座架结构特点和实际使用工况,提出了监测设备模块的组成方案、电源方案以及安装方案,实现使用周期内专用座架位置信息、结构强度和加速度值的采集。长钢轨专用座架监测系统的研究,能够为企业物流、信息流的一体化管理提供技术支撑,以适应铁路货运物流的数智化发展要求。 展开更多
关键词 现代物流 长钢轨 专用座架 监测系统 监测设备
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皮蛋腌制液循环利用工艺与设备研究进展 被引量:2
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作者 陈孝雄 马美湖 +3 位作者 马璐璐 胡敢 吴燕 李述刚 《中国家禽》 北大核心 2023年第2期89-94,共6页
皮蛋是具有中华民族饮食文化典型特征的传统食品,随着皮蛋加工量的不断扩大,皮蛋腌制液也越来越多。皮蛋腌制液的循环利用能减少对环境的污染,更能降低皮蛋的生产成本,提升经济效益,还能促进行业的转型升级。文章在详细介绍皮蛋腌制液... 皮蛋是具有中华民族饮食文化典型特征的传统食品,随着皮蛋加工量的不断扩大,皮蛋腌制液也越来越多。皮蛋腌制液的循环利用能减少对环境的污染,更能降低皮蛋的生产成本,提升经济效益,还能促进行业的转型升级。文章在详细介绍皮蛋腌制液循环利用、循环腌制过程中腌制液成分变化基础上,综述了皮蛋腌制液循环利用工艺与设备研究进展,并对皮蛋腌制液循环利用的发展方向提出了建议。 展开更多
关键词 皮蛋 腌制液 循环利用 工艺
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铁路棚车成件包装货物装卸机作业稳定性分析
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作者 李可佳 王瑶 +2 位作者 胡淦 刘飞 史村 《铁道运输与经济》 北大核心 2023年第6期139-144,共6页
我国铁路装卸劳动力不足与货运需求之间的矛盾日益突出,急需研发能够适应成件包装货物装卸工况的自动化装卸设备,满足铁路棚车成件包装货物快装快卸要求。采用现代机械设计方法及计算机仿真技术,设计一种结构简单、操作方便、输送货物... 我国铁路装卸劳动力不足与货运需求之间的矛盾日益突出,急需研发能够适应成件包装货物装卸工况的自动化装卸设备,满足铁路棚车成件包装货物快装快卸要求。采用现代机械设计方法及计算机仿真技术,设计一种结构简单、操作方便、输送货物顺畅安全、具有灵活移动性能的铁路棚车成件包装货物装卸机。该装卸机具有旋转、伸缩、高度可调功能,既能将皮带机伸长到铁路棚车两端尽头,又能在车厢内灵活换向,能够适应不同工况下铁路成件包装货物装卸作业。针对装载机在不同姿态下装卸作业的稳定性问题,建立倾覆力学模型,并对倾覆力矩进行仿真计算。结果表明,不考虑货物下落冲击时,装载机所有位姿的倾覆力矩为0;考虑货物下落冲击力时,会出现倾覆力矩M>0的情况,需要加装配重增加装卸机作业稳定性。 展开更多
关键词 铁路 成件货物 装卸机 伸缩皮带机 倾覆力学模型 稳定性
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卷钢堆场门式起重机定位系统设计研究
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作者 胡淦 秦元贵 史村 《铁道货运》 2023年第5期33-39,共7页
数字化赋能实现铁路各个生产管理环节的智能化是大势所趋。以卷钢堆场门式起重机的智能化改造为切入点,提出一种门式起重机定位系统,以较小的改造成本实现对传统门式起重机的智能化改造,为门式起重机的远程自动控制和卷钢的数字化仓储... 数字化赋能实现铁路各个生产管理环节的智能化是大势所趋。以卷钢堆场门式起重机的智能化改造为切入点,提出一种门式起重机定位系统,以较小的改造成本实现对传统门式起重机的智能化改造,为门式起重机的远程自动控制和卷钢的数字化仓储管理提供数据基础。通过分析对比门式起重机的各类定位技术优缺点和适用特征,选出超宽带技术作为系统定位技术,根据超宽带技术特点设计搭建定位系统和硬件模块,通过试验测试对信号噪声、人体遮挡等进行了研究,设计滤波器提升定位信号精度,减小误差。最终搭建定位试验平台,实测定位数据,定位系统数据稳定性、重复性均满足使用需求。 展开更多
关键词 铁路堆场 门式起重机 高精度定位 超宽带 智能化改造
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超声辅助超临界CO_2萃取鲵油工艺优化 被引量:7
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作者 任国艳 宋娅 +5 位作者 康怀彬 肖枫 孙贺 赵冬 胡敢 王松军 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2017年第18期272-279,共8页
以冻干鲵尾脂肪组织为原料,通过单因素试验和响应面试验确定超声辅助超临界CO_2(ultrasound assisted supercritical-CO_2,UASC-CO_2)萃取鲵油的最佳工艺条件,并与超临界CO_2萃取(supercritical-CO_2,SC-CO_2)鲵油的工艺条件进行比较,... 以冻干鲵尾脂肪组织为原料,通过单因素试验和响应面试验确定超声辅助超临界CO_2(ultrasound assisted supercritical-CO_2,UASC-CO_2)萃取鲵油的最佳工艺条件,并与超临界CO_2萃取(supercritical-CO_2,SC-CO_2)鲵油的工艺条件进行比较,结果表明,UASC-CO_2萃取鲵油的最佳工艺条件为萃取压强36 MPa、萃取温度43.5℃、萃取时间120 min,在此条件下的鲵油萃取率为93.66%;而SC-CO_2萃取鲵油的最佳工艺条件为萃取压强40 MPa、萃取温度43.5℃、萃取时间120 min,在此条件下的鲵油萃取率为75.25%。在相同萃取温度和萃取时间,萃取压强较低的条件下,UASC-CO_2萃取鲵油萃取率显著高于SC-CO_2。理化性质指标和脂肪酸含量显示,2种提取方法所得鲵油的品质没有显著变化。超声辅助处理方法在保持鲵油品质的同时,可以显著提高鲵油萃取率。 展开更多
关键词 鲵油 超临界CO2 响应面试验 超声辅助 萃取率
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以中医外治法为基础探讨芦荟联合喉风散对钙剂外渗损伤组织炎症因子的影响
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作者 李楠 曾珍 +3 位作者 胡蕖 王小俊 陈巧玲 全小明 《辽宁中医杂志》 CAS 2021年第8期235-237,共3页
目的研究以中医外治法为基础探讨芦荟联合喉风散对钙剂外渗损伤组织炎症因子的影响。方法40只健康SPF级SD大鼠进行编号处理后,按照随机数字表法,将所有大鼠分为A组(空白组)、B组(模型组)、C组(硫酸镁组)、D组(芦荟组)、E组(芦荟喉风散... 目的研究以中医外治法为基础探讨芦荟联合喉风散对钙剂外渗损伤组织炎症因子的影响。方法40只健康SPF级SD大鼠进行编号处理后,按照随机数字表法,将所有大鼠分为A组(空白组)、B组(模型组)、C组(硫酸镁组)、D组(芦荟组)、E组(芦荟喉风散组),分组干预。观察动物全身表现,测量损伤面积和组织炎症因子TNF-α浓度。结果各组创面在的TNF-α的浓度在损伤后表现为先上升后下降。在干预后的1 d、4 d、7 d、11 d,A组、B组、C组、D组、E组的TNF-α浓度比较,数据差异有统计学意义(P<0.05)。结论芦荟联合喉风散在损伤早期可以促进TNF-α的迅速释放,损伤后期可一定程度上抑制TNF-α的过度释放。 展开更多
关键词 中医外治法 芦荟 喉风散 钙剂输液外渗 TNF-α
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动、静力作用下大型通航渡槽结构分析与优化 被引量:1
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作者 胡淦 程永舟 杨董为 《交通科学与工程》 2018年第2期78-84,共7页
为了分析和确定大型通航渡槽在动、静力联合作用下渡槽结构的稳定性和安全性,以某大型通航渡槽为对象,利用ANSYS有限元软件,建立渡槽槽身三维有限元模型。通过ANSYS计算,得到渡槽槽身结构在动、静力联合作用下应力和应变,并对槽身结构... 为了分析和确定大型通航渡槽在动、静力联合作用下渡槽结构的稳定性和安全性,以某大型通航渡槽为对象,利用ANSYS有限元软件,建立渡槽槽身三维有限元模型。通过ANSYS计算,得到渡槽槽身结构在动、静力联合作用下应力和应变,并对槽身结构进行了优化。研究结果表明:动、静力联合作用下,槽身结构部分区域需要优化,提出了选取更优钢绞线的规格。利用ANSYS进行校核和验算,得出的优化方案可行,该结构满足设计要求。 展开更多
关键词 通航渡槽 ANSYS 有限元模型 动、静力
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大型车辆铁路装载智能化引导系统研究 被引量:3
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作者 安迪 李可佳 +1 位作者 胡淦 李涵 《铁道运输与经济》 北大核心 2018年第7期122-126,共5页
我国铁路主要使用普通平车运输大型车辆,在铁路装载时一直依靠人工手段,不仅装载难度高、安全性低,而且作业时间长、人员消耗量大,在一定程度上对装车效率造成影响。研究在分析大型车辆铁路装载过程现状的基础上,针对大型车辆铁路装载... 我国铁路主要使用普通平车运输大型车辆,在铁路装载时一直依靠人工手段,不仅装载难度高、安全性低,而且作业时间长、人员消耗量大,在一定程度上对装车效率造成影响。研究在分析大型车辆铁路装载过程现状的基础上,针对大型车辆铁路装载存在装载时间较长、装载过程信息化水平有待提高、装载过程存在安全隐患的问题,设计一种基于磁导航技术的大型车辆铁路装载智能化引导系统,可以实时计算车辆与平车边缘距离,并具备调节功能,给驾驶员提供直观信息,使其可以在无外部提示的情况下掌握车辆与平车相对位置关系,同时不改变原有装车模式,为提高车辆装载效率、确保铁路装载现场安全提供一种可行技术手段。 展开更多
关键词 大型车辆 铁路装载 普通平车 磁导航 智能引导
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小麦隐性核不育保持系表达载体的构建及拟南芥遗传转化
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作者 高聪 李紫良 +7 位作者 胡甘 张建朝 冯小雨 牛娜 宋瑜龙 马守才 刘东涛 王军卫 《麦类作物学报》 CAS CSCD 北大核心 2022年第6期669-676,共8页
利用小麦杂种优势能够创制稳定的雄性不育系。相比于细胞质雄性不育系和光温敏雄性不育系,细胞核雄性不育具有育性稳定、易恢复、不受环境影响等特点。小麦隐性核不育基因ms1的克隆以及杂交制种技术(hybridseedproductiontechnology,SPT... 利用小麦杂种优势能够创制稳定的雄性不育系。相比于细胞质雄性不育系和光温敏雄性不育系,细胞核雄性不育具有育性稳定、易恢复、不受环境影响等特点。小麦隐性核不育基因ms1的克隆以及杂交制种技术(hybridseedproductiontechnology,SPT)的开发,为雄性不育的保持和杂种优势利用奠定了基础。本研究将小麦花粉育性恢复基因Ms1、花粉致死基因ZmAA1、红色荧光蛋白基因DsRed2及其特异性启动子和终止子连接到表达载体pGEII上,转化野生型拟南芥,得到6株转基因拟南芥。通过荧光显微镜观察拟南芥种子,发现野生型拟南芥种子表面平滑,不能发出红色荧光;而转基因种子表面呈现颗粒状,能够发出红色荧光。这说明表达载体构建成功,并能够在拟南芥中成功表达。这为创制人工小麦隐性核不育系奠定了理论和材料基础。 展开更多
关键词 小麦 隐性核不育系 MS1 载体构建 基因工程
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铁路散堆装货物运输撒漏治理研究 被引量:2
11
作者 胡淦 赵有国 马玉坤 《铁道货运》 2022年第3期54-58,共5页
货物撒漏会给货主造成损失,引起货车偏载或偏重,严重影响列车运行安全。分析散堆装货物的特点,在现场调研和对既有散堆装货物撒漏案例进行分析的基础上,剖析车门状况不良引起的撒漏、车体外部残留货物撒漏、散堆装货物超出车帮装载撒漏... 货物撒漏会给货主造成损失,引起货车偏载或偏重,严重影响列车运行安全。分析散堆装货物的特点,在现场调研和对既有散堆装货物撒漏案例进行分析的基础上,剖析车门状况不良引起的撒漏、车体外部残留货物撒漏、散堆装货物超出车帮装载撒漏、轻浮货物扬尘撒漏、车底板破损撒漏、偷盗破坏致货物撒漏等主要撒漏形式,分析散堆装货物撒漏的主要影响因素。在分析铁路采取的既有防撒漏技术和管理措施的基础上,从车辆设计、货物装卸、车辆运用、货物装载加固等方面提出铁路散堆装货物运输撒漏治理的措施和建议。 展开更多
关键词 铁路 散堆装货物 运输撒漏 装载加固 堵漏
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铁路钢板运输装载方案装载量计算方法研究 被引量:2
12
作者 杨广全 胡淦 马欣然 《铁道货运》 2020年第12期72-77,共6页
为了提高铁路钢板装载量,提升运输效率,在阐述铁路钢板运输装载现状基础上,针对铁路敞车装载钢板难以实现满载问题,以《铁路货物装载加固规则》规定的技术条件为依据,建立具有支点高差的钢板连续梁力学模型,提出铁路钢板运输装载方案装... 为了提高铁路钢板装载量,提升运输效率,在阐述铁路钢板运输装载现状基础上,针对铁路敞车装载钢板难以实现满载问题,以《铁路货物装载加固规则》规定的技术条件为依据,建立具有支点高差的钢板连续梁力学模型,提出铁路钢板运输装载方案装载量计算方法,根据铁路钢板运输装载方案基本技术条件,通过增加钢板装载的支点数目、合理布置支点放置位置和采用钢板靠车辆两端墙向中部叠装方式等方面进行优化,采用铁路通用敞车运输钢板的装载方案。实践应用表明,铁路钢板运输装载方案经济、安全、可靠,为铁路钢板运输装载方案优化提供设计依据。 展开更多
关键词 铁路敞车 钢板运输 装载方案 装载量 计算方法
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铁路汽车装载激光雷达技术应用 被引量:1
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作者 胡淦 李可佳 +2 位作者 安迪 李涵 马欣然 《铁道货运》 2018年第8期54-58,共5页
为有效解决铁路汽车装载现有引导方式存在装载时间长、耗费人力等问题,在充分发挥激光雷达技术优势的基础上,提出一种基于激光雷达技术的车辆辅助引导系统。结合铁路平车特征和激光雷达技术特点,选取可以满足应用需求的硬件设备,确定车... 为有效解决铁路汽车装载现有引导方式存在装载时间长、耗费人力等问题,在充分发挥激光雷达技术优势的基础上,提出一种基于激光雷达技术的车辆辅助引导系统。结合铁路平车特征和激光雷达技术特点,选取可以满足应用需求的硬件设备,确定车辆辅助引导系统的结构和基本构成。同时,参照平车特征设计一种激光雷达检测算法,包括计算确定雷达高度、雷达距离平车边沿距离、车辆偏角及偏离量。最后,通过现场试验获取激光雷达测量数据,并对比分析测量数据的误差特征,选取最优误差矫正方法,以降低随机误差,优化检测算法,进一步提升铁路汽车装载的作业效率和安全性。 展开更多
关键词 激光雷达 汽车装载 辅助引导 铁路运输 定位导航
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广式茶点的开发与创新 被引量:4
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作者 胡杆 严学迎 +1 位作者 林梅 陈冬妍 《现代食品》 2019年第20期40-42,53,共4页
广式茶点是广式面点的重要组成部分,深受人们的喜爱。但随着经济的快速发展以及人们对茶点要求的提高,广式茶点不仅需要不断地汲取传统中式面点的精华、还要融入西点元素以及注重市场变化等,通过不断的开发与创新才能满足消费者日益增... 广式茶点是广式面点的重要组成部分,深受人们的喜爱。但随着经济的快速发展以及人们对茶点要求的提高,广式茶点不仅需要不断地汲取传统中式面点的精华、还要融入西点元素以及注重市场变化等,通过不断的开发与创新才能满足消费者日益增长的需求。 展开更多
关键词 广式茶点 开发 创新
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Disulfiram ameliorates STING/MITA-dependent inflammation and autoimmunity by targeting RNF115
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作者 Zhi-Dong Zhang Chang-Rui Shi +10 位作者 Fang-Xu Li hu gan Yanhong Wei Qianhui Zhang Xin Shuai Min Chen Yu-Lin Lin Tian-Chen Xiong Xiaoqi Chen Bo Zhong Dandan Lin 《Cellular & Molecular Immunology》 SCIE CAS CSCD 2024年第3期275-291,共17页
STING(also known as MITA)is an adaptor protein that mediates cytoplasmic DNA-triggered signaling,and aberrant activation of STING/MITA by cytosolic self-DNA or gain-of-function mutations causes severe inflammation.Her... STING(also known as MITA)is an adaptor protein that mediates cytoplasmic DNA-triggered signaling,and aberrant activation of STING/MITA by cytosolic self-DNA or gain-of-function mutations causes severe inflammation.Here,we show that STING-mediated inflammation and autoimmunity are promoted by RNF115 and alleviated by the RNF115 inhibitor disulfiram(DSF).Knockout of RNF115 or treatment with DSF significantly inhibit systemic inflammation and autoimmune lethality and restore immune cell development in Trex1^(–/–)mice and STING^(N153S/WT) bone marrow chimeric mice.In addition,knockdown or pharmacological inhibition of RNF115 substantially downregulate the expression of IFN-α,IFN-γand proinflammatory cytokines in PBMCs from patients with systemic lupus erythematosus(SLE)who exhibit high concentrations of dsDNA in peripheral blood.Mechanistically,knockout or inhibition of RNF115 impair the oligomerization and Golgi localization of STING in various types of cells transfected with cGAMP and in organs and cells from Trex1^(–/–)mice.Interestingly,knockout of RNF115 inhibits the activation and Golgi localization of STINGN153S as well as the expression of proinflammatory cytokines in myeloid cells but not in endothelial cells or fibroblasts.Taken together,these findings highlight the RNF115-mediated cell type-specific regulation of STING and STINGN153S and provide potential targeted intervention strategies for STING-related autoimmune diseases. 展开更多
关键词 STING/MITA DISULFIRAM RNF115 SLE AUTOIMMUNITY
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TMS5基因在小麦BNS不育系育性转换中的差异表达分析 被引量:1
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作者 刘书含 陈磊 +4 位作者 张建朝 胡甘 孙君艳 刘东涛 王军卫 《作物杂志》 北大核心 2023年第5期24-29,共6页
TMS5基因编码RNase Z蛋白,它是水稻中报道的一个温敏核不育基因。分析比较小麦中TMS5同源基因在小麦BNS不育系和可育系花药不同发育时期表达的差异,为揭示小麦BNS温敏核雄性不育的机制提供理论依据。以小麦BNS不育系和可育系花药为试验... TMS5基因编码RNase Z蛋白,它是水稻中报道的一个温敏核不育基因。分析比较小麦中TMS5同源基因在小麦BNS不育系和可育系花药不同发育时期表达的差异,为揭示小麦BNS温敏核雄性不育的机制提供理论依据。以小麦BNS不育系和可育系花药为试验材料,克隆获得408bp的小麦TMS5同源序列,其与水稻TMS5基因序列一致性达80%。定量分析小麦TMS5在花药发育的四分体期、单核早期、单核晚期、二核期和三核期的表达发现,该基因主要在四分体期表达,并且其在可育系花药中的表达量要远高于不育系。小麦TMS5基因与BNS温敏核雄性不育系的花粉败育密切相关,且四分体期是其调控的关键时期。 展开更多
关键词 小麦 温敏核雄性不育 BNS TMS5基因 荧光实时定量PCR
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茶多酚改善中国传统发糕感官特性的作用机制 被引量:2
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作者 胡杆 林梅 《食品科技》 CAS 北大核心 2023年第1期227-232,共6页
以改善中国传统发糕品质为出发点,研究了不同茶多酚添加量对中国传统发糕品质的影响机制,并从质构特性、色度、气孔特性、含水量、蛋白质游离巯基和二级结构等方面综合评价了茶多酚改善发糕品质的应用潜力。结果表明,0.03%的茶多酚添加... 以改善中国传统发糕品质为出发点,研究了不同茶多酚添加量对中国传统发糕品质的影响机制,并从质构特性、色度、气孔特性、含水量、蛋白质游离巯基和二级结构等方面综合评价了茶多酚改善发糕品质的应用潜力。结果表明,0.03%的茶多酚添加量是更有效的加工策略,发糕形成的网络结构更加致密均匀,感官特性更加符合当前消费趋势,茶多酚驱动的还原反应和非共价相互作用是其改善发糕品质的分子基础。该研究为扩大茶多酚应用范围和改善发糕制作工艺奠定了一定的理论基础。 展开更多
关键词 茶多酚 发糕 感官特性 还原反应 非共价作用
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