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实验教学中心在科研训练和学科竞赛管理方面的探索与实践 被引量:6
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作者 李洁 赖瑢 +7 位作者 肖华 胡水 陈滔 李厚金 许先芳 胡谷平 陈洪燕 朱芳 《大学化学》 CAS 2024年第4期13-18,共6页
创新型人才培养是实现高水平科技自立自强的必然要求,大学生的科研训练和实验竞赛对创新型人才培养发挥了重要作用。本文结合中山大学化学国家级实验教学示范中心建设的实际情况,对近年来组织实施本科生开展创新实验项目和学科竞赛的情... 创新型人才培养是实现高水平科技自立自强的必然要求,大学生的科研训练和实验竞赛对创新型人才培养发挥了重要作用。本文结合中山大学化学国家级实验教学示范中心建设的实际情况,对近年来组织实施本科生开展创新实验项目和学科竞赛的情况、遇到的问题及取得的成效进行介绍和分析,探讨实验教学中心如何发挥资源优势,更好地管理和组织本科生的科研训练和学科竞赛,有效培养大学生的科研思维和实践能力,进一步提升创新型人才的培养水平。 展开更多
关键词 创新型人才 科研训练 学科竞赛 实验教学中心
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A Mean-Field Game for a Forward-Backward Stochastic System With Partial Observation and Common Noise
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作者 Pengyan huang Guangchen Wang +1 位作者 Shujun Wang hua xiao 《IEEE/CAA Journal of Automatica Sinica》 SCIE EI CSCD 2024年第3期746-759,共14页
This paper considers a linear-quadratic(LQ) meanfield game governed by a forward-backward stochastic system with partial observation and common noise,where a coupling structure enters state equations,cost functionals ... This paper considers a linear-quadratic(LQ) meanfield game governed by a forward-backward stochastic system with partial observation and common noise,where a coupling structure enters state equations,cost functionals and observation equations.Firstly,to reduce the complexity of solving the meanfield game,a limiting control problem is introduced.By virtue of the decomposition approach,an admissible control set is proposed.Applying a filter technique and dimensional-expansion technique,a decentralized control strategy and a consistency condition system are derived,and the related solvability is also addressed.Secondly,we discuss an approximate Nash equilibrium property of the decentralized control strategy.Finally,we work out a financial problem with some numerical simulations. 展开更多
关键词 Decentralized control strategy ϵ-Nash equilibrium forward-backward stochastic system mean-field game partial observation
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New insights into mechanisms and interventions of locoregional therapies for hepatocellular carcinoma
3
作者 Hanyuan Liu Chunmei Wang +8 位作者 Ruiqiang Wang Hengsong Cao Yongfang Cao Tian huang Zhengqing Lu hua xiao Mengcheng Hu Hanjin Wang Jun Zhao 《Chinese Journal of Cancer Research》 SCIE CAS CSCD 2024年第2期167-194,共28页
Hepatocellular carcinoma(HCC) is responsible for a significant number of cancer-related deaths worldwide and its incidence is increasing. Locoregional treatments, which are precision procedures guided by imaging to sp... Hepatocellular carcinoma(HCC) is responsible for a significant number of cancer-related deaths worldwide and its incidence is increasing. Locoregional treatments, which are precision procedures guided by imaging to specifically target liver tumors, play a critical role in the management of a substantial portion of HCC cases. These therapies have become an essential element of the HCC treatment landscape, with transarterial chemoembolization(TACE)being the treatment of choice for patients with intermediate to advanced stages of the disease. Other locoregional therapies, like radiofrequency ablation, are highly effective for small, early-stage HCC. Nevertheless, the advent of targeted immunotherapy has challenged these established treatments. Tyrosine kinase inhibitors(TKIs) and immune checkpoint inhibitors(ICIs) have shown remarkable efficacy in clinical settings. However, their specific uses and the development of resistance in subsequent treatments have led clinicians to reevaluate the future direction of HCC therapy. This review concentrates on the distinct features of both systemic and novel locoregional therapies. We investigate their effects on the tumor microenvironment at the molecular level and discuss how targeted immunotherapy can be effectively integrated with locoregional therapies. We also examine research findings from retrospective studies and randomized controlled trials on various combined treatment regimens, assessing their validity to determine the future evolution of locoregional therapies within the framework of personalized, comprehensive treatment. 展开更多
关键词 Locoregional therapies transarterial chemoembolization hepatocellular carcinoma IMMUNOTHERAPY tumor microenvironment
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新一代动车组制动缸压力控制方法研究
4
作者 王鹏 华皛 +2 位作者 高放 蔡田 章阳 《铁道机车车辆》 北大核心 2024年第5期33-38,共6页
为适应新一代动车组对制动控制精度和响应时间的要求,本研究提出了一种带参数估计的制动缸压力双闭环控制方法。在电子制动控制单元软件中设计相关程序,利用制动试验获取电空转换电磁阀控制参数,在列车运行过程中学习并更新压力变换阀... 为适应新一代动车组对制动控制精度和响应时间的要求,本研究提出了一种带参数估计的制动缸压力双闭环控制方法。在电子制动控制单元软件中设计相关程序,利用制动试验获取电空转换电磁阀控制参数,在列车运行过程中学习并更新压力变换阀输入输出关系,提出了紧急制动时制动缸压力的控制策略调整方法,实现了预控压力和制动缸压力的双闭环控制。本方法在某型号高速综合检测列车上进行了实施和验证,结果表明,方法具备良好的可用性,制动缸压力控制误差能够达到±5 kPa以内,紧急制动时压力上升响应时间缩短至1.5 s,电磁阀动作次数减少至2~3次,能够满足未来动车组对空气制动系统控制性能的要求。 展开更多
关键词 动车组 制动缸 压力控制 参数估计 双闭环
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手性毛细管电泳实验中手性选择剂取代度的影响研究 被引量:1
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作者 谢天尧 邓爱玲 +1 位作者 肖华 朱芳 《大学化学》 CAS 2023年第1期187-191,共5页
针对手性毛细管电泳实验“手性药物氧氟沙星对映体的分离检测”的教学过程中,发现手性选择剂取代度对实验结果具有重要影响,详细研究了一系列不同取代度的羟丙基-β-环糊精对氧氟沙星对映体分离效果的影响。研究结果表明:对映体的分离... 针对手性毛细管电泳实验“手性药物氧氟沙星对映体的分离检测”的教学过程中,发现手性选择剂取代度对实验结果具有重要影响,详细研究了一系列不同取代度的羟丙基-β-环糊精对氧氟沙星对映体分离效果的影响。研究结果表明:对映体的分离度随取代度变化显著,且取代度DS=7.9时分离度最佳。依据取代度的测定方法,对市售羟丙基-β-环糊精的质量进行评估,以确保手性毛细管电泳实验结果的稳定性和良好的教学效果。 展开更多
关键词 手性毛细管电泳实验 取代度 手性药物分析 羟丙基-Β-环糊精 氧氟沙星 仪器分析实验
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The complete reference genome for grapevine (Vitis vinifera L.) genetics and breeding 被引量:11
6
作者 xiaoya Shi Shuo Cao +29 位作者 Xu Wang Siyang huang Yue Wang Zhongjie Liu Wenwen Liu Xiangpeng Leng Yanling Peng Nan Wang Yiwen Wang Zhiyao Ma xiaodong Xu Fan Zhang Hui Xue Haixia Zhong Yi Wang Kekun Zhang Amandine Velt Komlan Avia Daniela Holtgräwe Jérôme Grimplet JoséTomás Matus Doreen Ware Xinyu Wu Haibo Wang Chonghuai Liu Yuling Fang Camille Rustenholz Zongming Cheng hua xiao Yongfeng Zhou 《Horticulture Research》 SCIE CSCD 2023年第5期207-219,共13页
Grapevine is one of the most economically important crops worldwide.However,the previous versions of the grapevine reference genome tipically consist of thousands of fragments with missing centromeres and telomeres,li... Grapevine is one of the most economically important crops worldwide.However,the previous versions of the grapevine reference genome tipically consist of thousands of fragments with missing centromeres and telomeres,limiting the accessibility of the repetitive sequences,the centromeric and telomeric regions,and the study of inheritance of important agronomic traits in these regions.Here,we assembled a telomere-to-telomere(T2T)gap-free reference genome for the cultivar PN40024 using PacBio HiFi long reads.The T2T reference genome(PN_T2T)is 69 Mb longer with 9018 more genes identified than the 12X.v0 version.We annotated 67%repetitive sequences,19 centromeres and 36 telomeres,and incorporated gene annotations of previous versions into the PN_T2T assembly.We detected a total of 377 gene clusters,which showed associations with complex traits,such as aroma and disease resistance.Even though PN40024 derives from nine generations of selfing,we still found nine genomic hotspots of heterozygous sites associated with biological processes,such as the oxidation–reduction process and protein phosphorylation.The fully annotated complete reference genome therefore constitutes an important resource for grapevine genetic studies and breeding programs. 展开更多
关键词 BREEDING CROPS CULTIVAR
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美味的化学奥秘——奇妙的美拉德反应 被引量:3
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作者 李厚金 肖华 +4 位作者 黎懿漳 余静怡 洪凯楠 陈六平 朱芳 《大学化学》 CAS 2023年第4期22-34,共13页
美食的制作过程本质上是复杂的化学反应,其中最著名的是美拉德反应,它是食品色泽、风味的来源。本实验对复杂的美拉德反应体系和实验研究方法进行了创新性至简化设计,以常见氨基酸、蛋白质与糖为原料,开发了在家用微波炉就能完成的简单... 美食的制作过程本质上是复杂的化学反应,其中最著名的是美拉德反应,它是食品色泽、风味的来源。本实验对复杂的美拉德反应体系和实验研究方法进行了创新性至简化设计,以常见氨基酸、蛋白质与糖为原料,开发了在家用微波炉就能完成的简单、安全、易于操作的美拉德反应,产物具有不同的怡人特征风味,并通过紫外-可见光谱、气质联用分析技术解析了风味产物的结构,建立美味与化学成分之间的本质关联。同时,将美拉德反应应用于厨房里的美食制作,现场烹饪出色、香、味、营养俱佳的菜肴。由简至繁、由浅入深、层层递进的科普实验设计,适合于社会各层次人群。本科普实验普及化学知识,解密美味之源,探索美味化学,使人们懂得制作并享受健康美食,热爱生活;也充分展现化学的神奇与魅力,有助于激发社会公众对化学的兴趣与热爱。 展开更多
关键词 美拉德反应 氨基酸 蛋白质 美食 科普
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酸性浸润干燥辅助低水耗水代法提取亚麻籽油工艺 被引量:2
8
作者 张文斌 彭怀云 +2 位作者 杨瑞金 华霄 赵伟 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2020年第6期284-291,共8页
为解决传统水代法提取亚麻籽油过程中乳状液生成过多,耗水量大等问题,该文在低料液比1:2.5 kg/L的条件下,探究了水代法提取亚麻籽油的工艺。结果表明,酸浸润预处理通过影响亚麻蛋白的溶解度,有效提高水代法中的清油得率,由未处理时的18.... 为解决传统水代法提取亚麻籽油过程中乳状液生成过多,耗水量大等问题,该文在低料液比1:2.5 kg/L的条件下,探究了水代法提取亚麻籽油的工艺。结果表明,酸浸润预处理通过影响亚麻蛋白的溶解度,有效提高水代法中的清油得率,由未处理时的18.95%±0.91%提升至83.27%±0.67%。水代法提取亚麻籽油的工艺优化结果为:pH值9.0、温度50℃、料液比1∶2.5 kg/L、提取时间2 h。在此条件下,清油得率为82.88%±0.30%。在水代法提油后的水相中添加50%原料质量的纯水重复提取渣相后,渣相残油率从3.97%±0.11%降至2.09%±0.04%。剩余乳状液经木瓜蛋白酶破乳后,总清油得率为93.44%±0.29%。水代法得到的亚麻籽油各项指标均符合一级成品亚麻籽油标准。该研究为亚麻籽油的高效提取提供了一种新的思路。 展开更多
关键词 提取 工艺优化 亚麻籽油 水代法 酸性浸润 乳状液 低水耗
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板状燃料元件流道堵塞事故预防与探测技术研究 被引量:4
9
作者 丁丽 骆贝贝 +2 位作者 花晓 宁波 乔雅馨 《核技术》 CAS CSCD 北大核心 2020年第4期7-13,共7页
板状燃料元件用于研究堆中表现出良好的辐照性能。通过对国内外一些使用板状燃料元件研究堆堵流事故实例的调研,发现板状燃料元件板间的栅距通常很小,堆芯冷却剂流道狭窄,堵流事故的发生大都由异物进入流道或燃料肿胀引起。选取中国先... 板状燃料元件用于研究堆中表现出良好的辐照性能。通过对国内外一些使用板状燃料元件研究堆堵流事故实例的调研,发现板状燃料元件板间的栅距通常很小,堆芯冷却剂流道狭窄,堵流事故的发生大都由异物进入流道或燃料肿胀引起。选取中国先进研究堆(China Advanced Research Reactor,CARR)作为特征研究对象,采用RELAP5/MOD3.2热工计算程序,对CARR堆芯、堆本体、单盒组件、堆外冷却回路等进行了热工水力模拟计算,结果表明:当反应堆功率提升时,堵塞的流道内燃料组件温度上升,冷却剂开始发生沸腾,功率会发生明显波动。通过中子注量率与功率的监控以及燃料温度的分析,有助于及早探知和预防堵流事故的进一步发展扩大。 展开更多
关键词 板状燃料元件 堵流事故 中国先进研究堆
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高校实验教学中心贵重仪器的数据经济 被引量:2
10
作者 曾尊祥 李洁 +1 位作者 肖华 许先芳 《大学化学》 CAS 2020年第12期233-236,共4页
探讨了高校实验教学中心在贵重仪器使用过程中,学生得到准确数据的同时,如何减少科研成本和贵重仪器运行成本。阐述了数据经济中的仪器管理员、学生、贵重仪器、制度等主要因素的关系和重要性,并提出改进建议。
关键词 贵重仪器 数据 数据经济 制度
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重水反应堆启动“盲区”特性模拟研究 被引量:1
11
作者 花晓 王玉林 +1 位作者 朱学微 丁丽 《核电子学与探测技术》 CAS 北大核心 2018年第4期596-598,共3页
采用MCNP程序和ORIGEN-ARP程序对以重水为慢化剂的研究堆低功率水平下光激中子特性进行计算,以此反应堆核测量系统为例研究了由于光激中子强度低导致反应堆启动"盲区"的机理。分析结果表明,停堆后50 d内光激中子大约为1×... 采用MCNP程序和ORIGEN-ARP程序对以重水为慢化剂的研究堆低功率水平下光激中子特性进行计算,以此反应堆核测量系统为例研究了由于光激中子强度低导致反应堆启动"盲区"的机理。分析结果表明,停堆后50 d内光激中子大约为1×109n/s数量级,在停堆超过150 d以后核测系统将无法探测到临界状态以及次临界状态下堆内中子水平的变化,导致"盲区"的产生,在停堆超过200 d后光激中子强度约为1×107n/s数量级。 展开更多
关键词 低功率 光激中子 反应堆启动“盲区”
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鼋汁卤蛋风味分析及贮藏过程中蛋白质构变化 被引量:4
12
作者 华霄 王洋 +1 位作者 杜航 尚玉永 《食品与机械》 北大核心 2019年第4期133-139,共7页
采用徐州特色鼋汁制作了鼋汁卤蛋,对鼋汁和鼋汁卤蛋进行风味成分分析,结果显示:白煮蛋被检出的风味物质有13类36种,主要有醇、醛、酮和烷烃类;以五香粉入味的卤蛋,其蛋白中含有风味物质71种,其中酮、醛、呋喃和酯类均有不同程度增加;鼋... 采用徐州特色鼋汁制作了鼋汁卤蛋,对鼋汁和鼋汁卤蛋进行风味成分分析,结果显示:白煮蛋被检出的风味物质有13类36种,主要有醇、醛、酮和烷烃类;以五香粉入味的卤蛋,其蛋白中含有风味物质71种,其中酮、醛、呋喃和酯类均有不同程度增加;鼋汁卤蛋蛋白含有风味物质54种,相比白煮蛋主要增添了酮、醇和吡嗪类物质,而相比五香粉卤蛋显著减少的是酯和醛类物质。其次对鼋汁卤蛋在不同杀菌条件下(121℃30 min;126℃15min;116℃90min),贮藏过程中蛋白的硬化进行表征,发现白煮蛋杀菌后无硬化;而121℃处理后的卤蛋,蛋白硬度在30d后从最初的400~500g提高到1 000g以上,而在其他杀菌条件下,45d贮藏期内蛋白硬度仍然可保持在600~800g水平,同时蛋白弹性和咀嚼性均无明显下降。研究结果表明卤料对蛋白凝胶硬化有所促进,但选择适当的杀菌条件可延缓卤蛋蛋白硬化。 展开更多
关键词 卤蛋 鼋汁 风味物质 杀菌强度 蛋白凝胶 硬化
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MHWRR在极低光激中子水平下的临界启动技术
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作者 丁丽 徐鹏程 +2 位作者 花晓 甄建霄 葛艳艳 《核技术》 CAS CSCD 北大核心 2020年第6期103-108,共6页
阿尔及利亚比林核研究中心重水反应堆(Multi-purposes Heavy Water Research Reactor,MHWRR)实施了仪表、控制和电气数字化升级改造,改造后的首次临界启动对改造工程具有重要意义。为保证反应堆启动安全,需要解决升级改造后在极低光激... 阿尔及利亚比林核研究中心重水反应堆(Multi-purposes Heavy Water Research Reactor,MHWRR)实施了仪表、控制和电气数字化升级改造,改造后的首次临界启动对改造工程具有重要意义。为保证反应堆启动安全,需要解决升级改造后在极低光激中子水平下临界启动中存在的核测量盲区问题,首先对长期停堆后堆内剩余光激中子源强、核测量盲区以及临界棒位进行了理论计算与分析研究,在此基础上提出了在无外加启动中子源条件下首次临界启动的实验技术方案。在无参考数据的情况下,实验进程完全按理论设计的预期进行,临界启动一次成功;启动过程中核功率参数得到有效监测,启动测量装置与堆外电离室测量范围衔接完备,临界棒位理论值与实验值的误差小于0.84%,实验结果与理论计算结果符合良好,表明了这项实验技术的合理可行。 展开更多
关键词 MHWRR 光激中子 临界启动
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冷藏即食虾仁保藏期间品质变化 被引量:11
14
作者 迟坤蕊 姜竹茂 +4 位作者 华霄 杨瑞金 丁萍 赵伟 张文斌 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2018年第9期283-289,共7页
目的:制备一种高水分虾仁即食调理食品(水分含量>70%,水分活度>0.95),并对其冷藏保藏期间品质变化进行了研究。方法:活虾去虾头、壳及肠线后,100℃沸水浴预煮2 min,沥干水后进行真空包装,然后进行二次沸水浴100℃热处理10 min,最... 目的:制备一种高水分虾仁即食调理食品(水分含量>70%,水分活度>0.95),并对其冷藏保藏期间品质变化进行了研究。方法:活虾去虾头、壳及肠线后,100℃沸水浴预煮2 min,沥干水后进行真空包装,然后进行二次沸水浴100℃热处理10 min,最后微波(600 W)处理2 min。研究冷藏即食虾仁在保藏期间(4℃,7 d)水分含量、水分活度、残余内源酶活力、质构、风味物质、微生物等指标的变化。结果:产品在保藏期内水分含量和水分活度没有显著变化;质构方面,产品的回复性略有降低、粘性略有升高,弹性及硬度等没有显著性变化;残余内源酶活力在保藏期间变化幅度不超过1%;虽醇类、酯类和烷烃类等风味物质略有增加,但整体感官品质仍然可以接受,产品的微生物总数低于104CFU/g,且重金属含量均低于0.5 mg/kg。采用水煮、真空包装、微波处理、低温保藏相结合制备的虾仁即食调理食品,在预设货架期7 d内可以保持较高的水分活度和良好的感官品质。 展开更多
关键词 虾仁 调理食品 高水分含量 内源酶 质构 风味
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重水研究堆光激中子强度--停闭时间特性研究
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作者 花晓 S.Djaroum 《核电子学与探测技术》 CAS 北大核心 2018年第3期410-412,共3页
本文利用ORIGEN-ARP程序计算得到重水堆停堆后堆内γ源强,通过D(γ,n) H反应率与γ源强关系计算出重水堆停堆后光激中子源强水平变化。研究结果表明,重水堆停闭1 900 d后光激中子源强水平约为7.2×106n/s,比首次临界外加的Am-Be源... 本文利用ORIGEN-ARP程序计算得到重水堆停堆后堆内γ源强,通过D(γ,n) H反应率与γ源强关系计算出重水堆停堆后光激中子源强水平变化。研究结果表明,重水堆停闭1 900 d后光激中子源强水平约为7.2×106n/s,比首次临界外加的Am-Be源强度高,物理启动无需添加外加中子源。 展开更多
关键词 重水研究堆 光激中子 物理启动
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乙醇水提法提取葡萄籽油及其品质分析 被引量:12
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作者 杜宇 张文斌 +2 位作者 杨瑞金 华霄 赵伟 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2019年第5期8-12,42,共6页
为解决传统水酶法提取葡萄籽油前处理复杂、耗水量大、耗酶量大及提取时间长等问题,采用乙醇水提法提取葡萄籽油。结果表明,葡萄籽原料无需预处理,可经粉碎后直接进行油脂提取。通过对影响乙醇水提法提取葡萄籽油的因素研究,确定较优的... 为解决传统水酶法提取葡萄籽油前处理复杂、耗水量大、耗酶量大及提取时间长等问题,采用乙醇水提法提取葡萄籽油。结果表明,葡萄籽原料无需预处理,可经粉碎后直接进行油脂提取。通过对影响乙醇水提法提取葡萄籽油的因素研究,确定较优的提取条件为:乙醇体积分数45%,料液比1∶3,提取温度60℃,pH 9,提取时间1 h,收集清油后在提取温度60℃、p H 9条件下水相重复提取渣相1 h。在优化条件下,葡萄籽油提取率为86. 57%。所得葡萄籽清油经简单精炼,各项指标达到一级葡萄籽油国家标准,油中γ-生育酚、甾醇、总酚含量分别达到52. 70、2 120. 23、195. 5mg/kg,且反式脂肪酸含量为0. 763 g/kg。乙醇水提法工艺中,原料无需前处理,无需酶制剂辅助,提取时间由水酶法的3 h以上缩短至2 h,耗水量由6 t/t(以葡萄籽质量计)以上降至3 t/t(以葡萄籽质量计),其水相可循环、油品质较高,为葡萄籽油高效提取提供一种新思路。 展开更多
关键词 葡萄籽油 乙醇水提法 品质分析
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乙醇水提法提取蚕蛹油研究 被引量:4
17
作者 钦凌宇 杨瑞金 +2 位作者 华霄 赵伟 张文斌 《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2019年第9期85-91,共7页
分别在烘干和冷冻状态下粉碎蚕蛹,通过扫描电镜(SEM)观察粉碎后的样品,然后采用乙醇水提法提取油脂,研究乙醇体积分数、温度、pH值和料液比等因素对提油率的影响,并对优化条件下提取的蚕蛹油进行脂肪酸组成、过氧化值和酸值分析。结果表... 分别在烘干和冷冻状态下粉碎蚕蛹,通过扫描电镜(SEM)观察粉碎后的样品,然后采用乙醇水提法提取油脂,研究乙醇体积分数、温度、pH值和料液比等因素对提油率的影响,并对优化条件下提取的蚕蛹油进行脂肪酸组成、过氧化值和酸值分析。结果表明,冷冻状态下粉碎蚕蛹对提高提油率更为有利。SEM观测发现冷冻粉碎对细胞的破碎更为有效,因此对油脂提取更有利。研究发现,在乙醇体积分数40%,固液质量体符号比为1g∶7mL,温度50℃,pH9的条件下反应3h,乙醇水提法加工蚕蛹可得到最高提油率(90.76±0.08)%。气相色谱分析表明,乙醇水提法提取的蚕蛹油与正己烷浸提的蚕蛹油在脂肪酸组成上基本一致,主要由棕榈酸、油酸和亚麻酸等组成。乙醇水提法所得毛油酸值为0.025mg/g,过氧化值为0.55mmol/kg,油脂品质明显优于正己烷提取的蚕蛹油。 展开更多
关键词 蚕蛹油 冷冻粉碎 乙醇水提法 扫描电镜 脂肪酸组成
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果胶甲酯化反应及应用高甲氧基果胶制备纳米乳液 被引量:6
18
作者 丁萍 汪明明 +2 位作者 迟坤蕊 华霄 杨瑞金 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2018年第8期188-195,共8页
以商业橘皮果胶为原料,在无水甲醇环境中采用盐酸催化甲酯化反应制备高甲氧基果胶。通过对反应时间、反应温度、料液比以及盐酸添加量的调节,可以制备得到酯化度在90%以上的高甲氧基果胶。分子质量分布结果表明,随着反应温度升高、反应... 以商业橘皮果胶为原料,在无水甲醇环境中采用盐酸催化甲酯化反应制备高甲氧基果胶。通过对反应时间、反应温度、料液比以及盐酸添加量的调节,可以制备得到酯化度在90%以上的高甲氧基果胶。分子质量分布结果表明,随着反应温度升高、反应时间延长和盐酸浓度增加,产物的酯化度逐渐提高,但数均分子质量逐渐降低。在料液比1∶50,盐酸添加量0.1 mol/L,温度60℃下反应12 h,产物酯化度达到91.20%,但数均分子质量降低为15.00 kDa。基于极高酯化度果胶所具有的双亲性(甲氧基为疏水基团而羟基为亲水基团)和分子链短的特点,进一步研究了极高酯化度果胶的乳化性质。用高能量法(高速剪切)分别制备了油滴体积分数为10%、20%和30%的纳米乳液,并考察了7 d内乳状液的稳定性、粒径和Zeta-电位变化。结果显示采用极高酯化度果胶可制备得到粒径为3 500 nm的乳状液(油滴体积分数10%~30%),并具有较好的稳定性。 展开更多
关键词 高甲氧基果胶:甲酯化反应 酯化度 乳化 粒径 乳液稳定性
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酸热预处理辅助水酶法提取牡丹籽油 被引量:3
19
作者 盖晴晴 杨瑞金 +2 位作者 张文斌 华霄 赵伟 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2021年第6期10-14,32,共6页
以脱壳牡丹籽为原料,研究牡丹籽经柠檬酸溶液浸泡、烘干及水酶法提取条件等对牡丹籽油提取率的影响。结果表明,牡丹籽油最佳提取条件为:牡丹籽经0.3 mol/L的柠檬酸溶液浸泡6 h,100℃烘干;在复合酶添加量0.5%、料液比1∶5、pH 4.5、50℃... 以脱壳牡丹籽为原料,研究牡丹籽经柠檬酸溶液浸泡、烘干及水酶法提取条件等对牡丹籽油提取率的影响。结果表明,牡丹籽油最佳提取条件为:牡丹籽经0.3 mol/L的柠檬酸溶液浸泡6 h,100℃烘干;在复合酶添加量0.5%、料液比1∶5、pH 4.5、50℃的条件下酶解1 h,再于pH 9、50℃下提取1 h,离心收集清油后,在pH 9、50℃条件下水相重复提取渣相1 h;选择木瓜蛋白酶破除乳状液。在上述条件下,牡丹籽清油提取率为55.31%,破乳率为96.31%,总油提取率为90.81%,所得牡丹籽油酸值、过氧化值等指标均达到牡丹籽油标准。通过激光共聚焦显微镜发现,牡丹籽经酸热预处理导致细胞壁变薄,蛋白质皱缩,油滴聚集。因此,酸热预处理辅助水酶法提取工艺在牡丹籽油的提取方面具有广阔的发展前景。 展开更多
关键词 牡丹籽油 酸热预处理 水酶法 微观结构
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美拉德反应产物的制备及在混合油脂微胶囊中的应用 被引量:3
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作者 陈正军 张文斌 +2 位作者 杨瑞金 华霄 赵伟 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2020年第19期166-171,178,共7页
为解决目前油脂微胶囊在高载量条件下包埋效率低、储藏稳定性不佳、粉体流动性能差等问题,本研究以酪蛋白酸钠与低聚异麦芽糖为原料通过湿法制备美拉德反应产物,以其为壁材,通过高压均质和喷雾干燥法对以中链甘油酯为主要组分的混合油... 为解决目前油脂微胶囊在高载量条件下包埋效率低、储藏稳定性不佳、粉体流动性能差等问题,本研究以酪蛋白酸钠与低聚异麦芽糖为原料通过湿法制备美拉德反应产物,以其为壁材,通过高压均质和喷雾干燥法对以中链甘油酯为主要组分的混合油脂进行包埋,最后对混合油脂微胶囊理化指标进行分析。通过单因素实验确定了美拉德反应产物制备最佳工艺条件:酪蛋白酸钠浓度为7%(w/v),酪蛋白酸钠与低聚异麦芽糖的比例为1∶3 (w/w),反应时间为120 min,反应温度为80℃,pH为8.0。在乳化阶段,同时添加2%单甘油脂肪酸酯与1%蔗糖脂肪酸酯,采用40与18 MPa二次均质,制得油脂载量高达68%(w/w)混合油脂微胶囊,其表面油和包埋率分别为3.01%和95.66%,卡尔系数和豪斯比分别为7和1.08。扫描电镜观察混合油脂微胶囊内外结构光滑致密,对混合油脂有良好的保护作用。60℃下贮藏30 d后,混合油脂微胶囊过氧化值仅9.06 mmol/kg,油脂保留率达90.57%。表明美拉德反应产物能有效保护芯材成分,抗氧化性能较强,为工业生产提供一定的工业指导方案。 展开更多
关键词 酪蛋白酸钠 低聚异麦芽糖 微胶囊化 混合油脂 美拉德反应产物
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