家禽生产中弯曲杆菌的控制

弯曲杆菌病是人类最重要的细菌l生食源性疾病之一。上个世纪的最后十年，弯曲杆菌病发病率呈上升趋势，如今已趋于平稳。人类感染弯曲杆菌的最重要原因是加工和消费禽肉。据估计，人弯曲杆菌病20％－30％与消费禽肉相关，而50％－80％与整个家禽业相关，表明除了禽肉外，来自家禽的弯曲杆菌可通过其他途径诱发人弯曲杆菌病，而这些途径大部分仍不得而知。在禽肉生产中控制弯曲杆菌可减少人患弯曲杆菌病的风险，同时控制肉鸡发生弯曲杆菌感染（初级生产环节）是预防人弯曲杆菌病最为有效的手段。