微营养素和肉品质量的关系

日粮中微营养素硒（Se）能够引起肌肉组织的生理变化,从而改变畜禽肉品的品质。本文着重阐明硒和VE在细胞膜和细胞质的抗氧化中独特应用,进而对肉品的形成和贮存过程中保持肉品的完整性起明显作用。

霉菌毒素导致肉鸡青肿

饲料中的霉菌毒素对于加工厂中肉鸡的青肿有着主要作用。然而，多数肉鸡公司监测和控制这一问题的手段却非常有限。

禽绿肌病(深胸肌病)的探索

由遗传学、生理学和管理等多种因素引发的肉鸡胸深肌病，其发病率在以生产去骨肌肉的商品肉鸡中正不断提高。