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Canola油氢化时甘油三酸酯中不同位置脂肪酸的反应速度 被引量:3
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作者 樊铁 L.deMan j.m.deman 《中国油脂》 CAS 1987年第3期2-7,共6页
Canola油在选择性条件和非选择性条件下进行氢化,不同氢化时间的甘油三酸酯经胰脂酶水解后经TLC分离出甘油一酸酯。分别测定甘油三酸酯和甘油一酸酯的组成及反式异构体的含量。甘油酸酯的2—位和1,3—位上的脂肪酸的氢化反应速度是相同... Canola油在选择性条件和非选择性条件下进行氢化,不同氢化时间的甘油三酸酯经胰脂酶水解后经TLC分离出甘油一酸酯。分别测定甘油三酸酯和甘油一酸酯的组成及反式异构体的含量。甘油酸酯的2—位和1,3—位上的脂肪酸的氢化反应速度是相同的且为一级反应。对于Canola油而言,由于其2—位上亚油酸含量较高,因而其含量的变化亦大于1,3—位。在非选择性氢化条件下,2—位上反式异构体的生成速度略低于1,3—位。本文还报导了2—位和1,3—位的亚油酸氢化选择性的测定结果。 展开更多
关键词 甘油一酸酯 甘油三酸酯 CANOLA 反式异构体 甘油酸酯 碘值 酯交换 大豆油 亚油酸含量 选择性指数
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加拿大杰尔夫大学安大略农学院食品科学系第曼博士的贺信
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作者 第曼 《中国油脂》 CAS 1986年第1期7-8,共2页
To our Chinese colleagues oil scientists: 0n the occasion of the first meeting of the Oil Association of China,we send greetings to the participants.We hope that your meeting will besuccessful and will make a contribu... To our Chinese colleagues oil scientists: 0n the occasion of the first meeting of the Oil Association of China,we send greetings to the participants.We hope that your meeting will besuccessful and will make a contribution to the progress of the science andtechnology of edible oils in your ountry. 展开更多
关键词 食品科学系 occasion EDIBLE 安大略 中国油脂 sincerely 科技进展 杰尔 工上 二工
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