间接竞争酶联免疫吸附法测定黄原胶

目的建立间接竞争酶联免疫吸附法测定食品中的黄原胶。方法应用黄原胶抗原免疫的绵羊多克隆抗体,采用间接竞争酶联免疫吸附方法,对黄原胶进行检测分析。结果黄原胶的检测限为0.1ng/ml,有效检测区间为0.1～1×103ng/ml。组间及组内差异均小于10%。烧烤酱和凯撒沙拉酱中的黄原胶检测限为50ng/ml,有效检测区间为50～5×103ng/ml。烧烤酱和凯撒沙拉酱中黄原胶回收率分别为72.0%～89.8%和102.6%～119.0%。结论本方法简单、快速、成本低,重现性好,适合检测食品中的黄原胶。