动物废料、环境卫生、药物残留和食品安全

在野生和家养动物的粪便和尿液中有可能存在人兽共患病病原体，它们可以通过食用动物源食品、职业暴露、处理不当的饮水和污染的食物而引起人类肠道疾病。近年来，人们日益认识到许多水果、蔬菜和坚果（未经加工或粗加工）也很容易受到病原体污染。而全球食品发展趋势如对未经加工或者粗加工蔬菜的消费倾向以及对大规模加工生产的产品越来依赖严重影响着每年人兽共患食源性疾病的发生。