减少啤酒包装总氧

本文阐明了一些个案研究结果，表明设计正确的超纯水加热器能够改善作业状况并有助于减少包装啤酒的包装总氧（TPO）——许多专家都认为，绝大多数啤酒产品在刚灌装到容器时，其风味和品质最佳（Bamforth＆Krochta,2010），其后，啤酒内氧气的存在导致了啤酒发生氧化，而氧化是导致啤酒口味、品质和色泽降级的主要促成因素之一。据Robertson所述，即使低至1ppm的含氧量也会导致啤酒出现明显可察的口味和色泽问题。氧化还给啤酒贮存期限造成不利影响，本文描述了一种大批量啤酒装瓶作业超纯热水起泡装置的实施方式。