测定甜菜菜丝质量的研究

本研究选择菜丝的渗滤性能与菜丝物理参数作为测定菜丝的质量标准。用主要的工艺参数,温度、压力、时间、切丝机装刀刀高、菜丝均匀度等作为试验因素,研究其对菜丝渗滤半的影响。结果显示,后者均有明显的反应。经计算机计算,得到了菜丝渗滤半一时间的拟合方程,以及可用西林值、碎菜率、大块半、菜丝平均长度预测菜丝渗滤性能的多元拟合方程。认为用菜丝的渗滤性能结合其物理参数来表征甜菜菜丝质量是可行的。