锌与脑组织

脑的正常发育需要很多种微量元素,其中锌具有很重要的作用。饮食中供锌不足会产生严重先天脑畸形,尤其在出生前后的重要时刻、即令是短智的缺锌,也会导致成年后持久的行为改变,包括长期记忆、短时记忆及学习活动等都受到损害。大量的实验发现:人和大鼠的很多部位,锌含量都超过1μmol/g 干重。其他象猪、牛、兔脑锌水平都与之相近。微量元素中,锌在脑中的含量是仅次于铁。