影响木薯淀粉加工质量因素研究

主要研究了淀粉提取过程中 ,削皮 ,水洗 ,干燥温度对淀粉纯度 ,白度和糊化粘度的影响。研究结果表明 :削皮、水洗和干燥温度影响淀粉白度、纯度和淀粉糊化粘度。在相同水洗次数 (1次 )和相同干燥温度 (5 0℃ )下 ,未削皮的淀粉样品色发灰 ,但具有比削皮处理高的峰值粘度、95℃最后粘度、5 0℃时粘度、峰值降和持久性。在已削皮和相同干燥温度 (5 0℃ )下 ,淀粉水洗次数增加 ,不但增加淀粉纯度 ,而且提高淀粉性能 ,如提高峰值粘度、95℃最后粘度、5 0℃时粘度、持久性和糊化温度。不同干燥温度对淀粉白度无影响 ,但纯度随干燥温度的增加而稍稍增加。通常高的干燥温度有高的峰值粘度、95℃最后粘度、峰值降、5

增塑剂对淀粉／聚己内酯基共混合物的物理性能和生物降解能力的影响

利用淀粉聚己内酯基共混物制做可降解塑料近年得到很大的发展。本文主要研究增塑剂（氯化胺、尿素、山梨醇、蔗糖、山梨醇酯60，甘氨酸和酪氨酸）对基础混合物（50：50木薯淀粉和聚己内酯基加上35％的50：50甘油和水）物理性能和生物降解能力的影响。结果表明：除酪氨酸外，随着增塑剂含量的增加，各种增塑剂均有效地降低混合物的熔体粘度，其中山梨醇酯60和氯化胺最有效。用拉伸强度和断裂伸长率表示的机械性能表明：尿素和氯化胺能提高基础混合物的断裂伸长，而酪氨酸能提高基础混合物的抗张强度。生物降解能力试验表明：在脂肪酶和α-淀粉酶的作用下，山梨醇、蔗糖和甘氨酸能增加基础混合物的溶解性和降解性，而氯化胺则降低降解性，近一步研究表明：尿素和山梨醇酯60对基础混合物的降解性影响很小。本项研究表明：基础混合物物理性能的提高依赖于增塑剂类型和增塑剂的含量，我们可以改变增塑剂类型和含量来发展具有不同性质的可降解塑料。

云南薯芋类淀粉资源及其开发利用现状与建议

云南省的淀粉植物资源十分丰富，种类之多居中国首位。本文对云南最具开发潜力的薯芋类淀粉资源作了介绍，内容包括生长特性、淀粉含量、分布及利用概况。并提出云南省植物淀粉资源开发利用的建议。

不同木薯品种及收获时间对其淀粉影响的比较

木薯是淀粉的主要来源，是泰国重要的经济作物，年产量约为1，800万吨。为满足商业需求，人们已开发了许多高产或淀粉含量高的木薯品种。遗憾的是，尽管鲜薯根中的生化组分对淀粉的提取过程和质量产生不利的影响，但人们培育木薯品种时很少考虑这一因素。

木薯淀粉颗粒结构——功能特性：收获时间和条件对四种木薯的淀粉的影响

通过对四种具有重要经济意义的木薯品种——Rayong1Rayong60，Rayong90及Kasetsart50(KU50)的研究，我们分析了环境条件对木薯淀粉可变性的影响。收获时的根龄和环境条件会影响颗粒结构和水合特性。四个品种的木薯在条件相同的土壤中种植，并都在不同的时期内进行收获。木薯收获期不同，其淀粉的颗粒结构和功能也各不相同。实验期间，上述四种木薯的淀粉中直链淀粉的表观颗粒变化不大。但其含量却发生变化，根龄越老，含量越少。淀粉粒大小的分布受根龄的影响，当收获期很晚时，其逐渐由通常的单峰分布变成双峰分布。从热分析峰值图中的变化可以看出，淀粉颗粒的完整性和晶体结构也取决于环境条件。这就导致了淀粉吸水能力及其引起的溶胀能力和胶凝作用的差异。干旱期间，淀粉的糊化温度升高，多雨期间，糊化温度下降。环境变干旱时，淀粉的粘度峰值和终值从收获早期到中期逐渐下降，当气侯重新湿润时，又恢复到接近或大于原值。降解与回复的变化趋势与粘度一样。本研究表明，收获的时间和条件对木薯淀粉的结构和功能特性产生影响，基于此项研究，我们建议淀粉应从早收或很晚收的木薯中提取。

泰国木薯淀粉特性研究

木薯是热带地区碳水化合物的主要来源.木薯根的化学组成,淀粉含量,淀粉质量和淀粉性质常常决定木薯作为食品和工业用的价值.对广泛种植在泰国的2个木薯品种Kasetsart50(KU50)和Rayong5(R5)块根的化学组成、淀粉质量和淀粉性质分析结果表明:KU50比R5品种具有高的淀粉含量,高的氢氰酸含量和高的灰分含量.2个品种淀粉粒大小和直链淀粉含量并没有显著的差异.在85℃下KU50比R5具有高的膨润度.差示扫描量热仪测定的热力学特征为:KU50具有高的糊化起始温度、糊化结束温度、糊化峰值温度和热函.2个品种的淀粉粘度曲线差异较小.由此得出:从提取淀粉效率来说,KU50优于R5;作为饲料加工业,R5的饲料品质优于KU50;对于淀粉深加工业,因KU50和R5具有不同的热力学性质和粘度性质,因而根据加工产品的不同而具有不同的优缺点.