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生姜精油抗菌性能及在食品中的应用研究进展
被引量:
8
1
作者
张晶琳
kowaleguet m g gloire martha
+2 位作者
班兆军
刘海东
王永江
《食品工业》
CAS
北大核心
2020年第1期273-276,共4页
生姜精油是指从姜根茎中用水汽蒸馏的方法得到的挥发性油分,为低沸点混合物。生姜精油具有良好的抗氧化及抑菌性能,已被广泛应用于食品、化妆品及药品等行业。微胶囊化是一种改善产品结构及性质的技术,可以扩大功能性成分的应用范围。...
生姜精油是指从姜根茎中用水汽蒸馏的方法得到的挥发性油分,为低沸点混合物。生姜精油具有良好的抗氧化及抑菌性能,已被广泛应用于食品、化妆品及药品等行业。微胶囊化是一种改善产品结构及性质的技术,可以扩大功能性成分的应用范围。主要概述了生姜精油的组成成分及其抑菌原理,阐述了生姜精油微乳及微胶囊化的应用及研究现状。
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关键词
生姜精油
抑菌作用
微乳
微胶囊
原文传递
题名
生姜精油抗菌性能及在食品中的应用研究进展
被引量:
8
1
作者
张晶琳
kowaleguet m g gloire martha
班兆军
刘海东
王永江
机构
浙江科技学院生物与化学工程学院
天津捷盛东辉保鲜科技有限公司
出处
《食品工业》
CAS
北大核心
2020年第1期273-276,共4页
基金
浙江省公益技术研究计划项目(LGN18C200022)
农业部重点实验室开放课题(KLAPPH2-2017-07)
+1 种基金
中国博士后科学基金面上资助(2018M641659)
浙江科技学院青年科学基金项目(2019QN21).
文摘
生姜精油是指从姜根茎中用水汽蒸馏的方法得到的挥发性油分,为低沸点混合物。生姜精油具有良好的抗氧化及抑菌性能,已被广泛应用于食品、化妆品及药品等行业。微胶囊化是一种改善产品结构及性质的技术,可以扩大功能性成分的应用范围。主要概述了生姜精油的组成成分及其抑菌原理,阐述了生姜精油微乳及微胶囊化的应用及研究现状。
关键词
生姜精油
抑菌作用
微乳
微胶囊
Keywords
ginger essential oil
antimicrobial effect
micro emulsion
microcapsules
分类号
TS201.3 [轻工技术与工程—食品科学]
原文传递
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
生姜精油抗菌性能及在食品中的应用研究进展
张晶琳
kowaleguet m g gloire martha
班兆军
刘海东
王永江
《食品工业》
CAS
北大核心
2020
8
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