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啤酒种类对蛋白质冷雾成分及硅胶选择性吸附蛋白质的影响
1
作者
Ian McKeown
Graham Earl
+1 位作者
Graham Stewart
kenneth leiper
《中国食品工业》
2000年第11期42-43,共2页
来自麦芽、固体辅料和酒花的蛋白质与多酚,在包装啤酒中会产生相互反应,形成胶体冷雾,而其形成速度会决定产品的货架期。长期以来,硅胶被业界应用于选择性地吸附正在形成中的冷雾或敏感型蛋白质,以延长啤酒的保质期。
关键词
啤酒
蛋白质冷雾成分
硅胶
选择性吸附蛋白质
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职称材料
题名
啤酒种类对蛋白质冷雾成分及硅胶选择性吸附蛋白质的影响
1
作者
Ian McKeown
Graham Earl
Graham Stewart
kenneth leiper
机构
Crosfield Group
出处
《中国食品工业》
2000年第11期42-43,共2页
文摘
来自麦芽、固体辅料和酒花的蛋白质与多酚,在包装啤酒中会产生相互反应,形成胶体冷雾,而其形成速度会决定产品的货架期。长期以来,硅胶被业界应用于选择性地吸附正在形成中的冷雾或敏感型蛋白质,以延长啤酒的保质期。
关键词
啤酒
蛋白质冷雾成分
硅胶
选择性吸附蛋白质
分类号
TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]
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1
啤酒种类对蛋白质冷雾成分及硅胶选择性吸附蛋白质的影响
Ian McKeown
Graham Earl
Graham Stewart
kenneth leiper
《中国食品工业》
2000
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