芭蕉芋淀粉的性质、加工与利用

芭蕉芋（Canna Edulis Ker）是一种很有潜力的淀粉作物，它可以在山地和低地种植。尽管如此，据我们所知，目前只有一个工厂在用它进行商业规模的生产。淀粉使用者对其性能所知的信息很少。本文介绍了在中国贵州省生产工业芭蕉芋淀粉的工艺。一般来说，农村小作坊将芭蕉芋制成粗淀粉。供应给工厂生产精淀粉。粗淀粉通常有杂质，因此有暗色的。工业上采用一套抽提器、分离机和化学漂白剂（次氯酸钙）工艺进行提纯，可以制得高质量淀粉。这种商品淀粉有其独特的性质，即其颗粒特别大、糊液清澈高度（1%淀粉在650nm处有47%的澄明度），凝胶热函比较高（26.78J/g）。用Brabender粘度测定仪，在低浓度（3.58%淀粉）与标准的浓度（6.00%淀粉）下测定的糊化性能，表现了不同的模式，这一点用快速粘度测定仪测定时也得到证实，其成胶性能很好，当用50%芭蕉芋淀粉和木薯淀粉混合时，也可以重复此性能。

泰国木薯淀粉技术进展述评

木薯淀粉是泰国一种重要的出口商品，每年出口可望达到200万吨，最初，木薯主要加工成粗粉和细粉，由于市场对木薯产品的需求量大，泰国木薯淀粉工业因此而建立，并随着加工技术的改进，从小规模向大规模发展，目前，按平均计，一个淀粉厂的生产能力为每天200t，在发展的过程中，高淀粉含量的木薯品种问世，生产技术，加工过程时间缩短，淀粉质量更好。但大部分工艺技术仍系进口和采用其他淀粉的加工技术，泰国木薯淀粉工业发展仍然面临一些问题，如生产成本高，资源消耗高，淀粉流失，特别是二氧化硫，氰化物，固体与液体废弃物等对环境的不利影响，这一工业将持续发展，以保持其国际竞争力。