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屠宰前对猪的处理及其对动物福利和肉质的影响
1
作者
l
.faucitano
(
口述
)
李成林(整理)
《今日养猪业》
2019年第2期30-32,共3页
屠宰从猪出圈舍时开始,由运输、入栏、电击和屠宰几个阶段组成。猪在每个阶段都会受到不同的应激,如限饲、装载、运输及设施不良等因素,无论是单独的还是附加的,都会在动物屠宰时造成损伤。屠宰前的应激是影响胴体和肉质的主要因素,应...
屠宰从猪出圈舍时开始,由运输、入栏、电击和屠宰几个阶段组成。猪在每个阶段都会受到不同的应激,如限饲、装载、运输及设施不良等因素,无论是单独的还是附加的,都会在动物屠宰时造成损伤。屠宰前的应激是影响胴体和肉质的主要因素,应激会导致猪的皮肤损伤和胴体质量下降,从而降低屠宰率。屠宰前的应激会导致动物的肌肉酸度异常,从而导致成肉品质不合格。
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关键词
动物福利
宰前
肉质
猪
动物屠宰
胴体质量
皮肤损伤
应激
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题名
屠宰前对猪的处理及其对动物福利和肉质的影响
1
作者
l
.faucitano
(
口述
)
李成林(整理)
机构
加拿大农业及农业食品部舍尔布鲁克研发中心
不详
出处
《今日养猪业》
2019年第2期30-32,共3页
文摘
屠宰从猪出圈舍时开始,由运输、入栏、电击和屠宰几个阶段组成。猪在每个阶段都会受到不同的应激,如限饲、装载、运输及设施不良等因素,无论是单独的还是附加的,都会在动物屠宰时造成损伤。屠宰前的应激是影响胴体和肉质的主要因素,应激会导致猪的皮肤损伤和胴体质量下降,从而降低屠宰率。屠宰前的应激会导致动物的肌肉酸度异常,从而导致成肉品质不合格。
关键词
动物福利
宰前
肉质
猪
动物屠宰
胴体质量
皮肤损伤
应激
分类号
S828 [农业科学—畜牧学]
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作者
出处
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1
屠宰前对猪的处理及其对动物福利和肉质的影响
l
.faucitano
(
口述
)
李成林(整理)
《今日养猪业》
2019
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