小麦谷蛋白亚基的组成及含量与谷蛋白聚合体大分子的关系及其对面包烘焙品质的影响

含有高分子量谷蛋白亚基 (HMW -GS) 5 + 10的生物型小麦与 2 + 12的生物型小麦相比 ,前者谷蛋白具有更大的分子量分布。高低分子量谷蛋白亚基的比例对于谷蛋白聚合体分子量的大小起着重要的作用 ,谷蛋白聚合体的体积越大 ,含有的高低分子量谷蛋白亚基的比例越高。SDS非可溶性谷蛋白含有较高比例的高低分子量谷蛋白亚基 ,并且其分子量要比可溶性谷蛋白聚合体的大。谷蛋白聚合体分子量分布的差异是不同小麦品种面包烘焙品质存在差异的重要因素。

品质的早代选择对后代产量分布的影响

在模拟一个小麦育种程序中对衍生自七个小麦组合的随机 F_3家系进行了品质测验,并根据磨粉率、面粉蛋白质含量和四种蛋白质品质测验体系的单个测定结果决定其取舍,本文确定了应该利用测试项目选择磨粉率高并与籽粒硬度、蛋白质含量和各种最终用途(制作面包、蛋糕、馅饼等)相适应的参试材料。在 F_4代,种植了所有的参试材料进行重复产量试验。通过参试群体的 F_4产量分布与进行过品质测验的 F_4相比较,评定了早代品质选择对继代产量分布的影响。尽管单独选择磨粉率和蛋白质并不改变产量的分布,然而在 F_3代单独按蛋白质含量进行选择却使被淘汰的高于平均产量的家系数目比 F_4低于平均产量家系的数目还多。此外,F_3代的面粉蛋白质含量与 F_4代的籽粒产量呈显著的负相关表明,过分强调选择高蛋白含量的株系会降低继代产量改良的速度,应用早代品质测验可使66%的株系被划为品质不理想而被淘汰掉。但不至影响继代的产量分布。本研究结果对以产生高产优质小麦品种为目标的育种计划是有应用价值的。