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苏格兰不同品牌麦芽威士忌挥发性风味成分分析
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作者 张德芹 朱晓春 +3 位作者 李拂晓 骆红波 胡建锋 孙优兰 《酿酒科技》 2023年第6期77-83,共7页
苏格兰麦芽威士忌是国内当前最热门的西方烈酒之一,其风味和口感受到广大消费者的青睐。为探索麦芽威士忌的特征风味结构,本文以4个品牌(MKL、SGD、BF、GLFD)11款国内流行麦芽威士忌为研究对象,采用感官描述分析法分析了麦芽威士忌的感... 苏格兰麦芽威士忌是国内当前最热门的西方烈酒之一,其风味和口感受到广大消费者的青睐。为探索麦芽威士忌的特征风味结构,本文以4个品牌(MKL、SGD、BF、GLFD)11款国内流行麦芽威士忌为研究对象,采用感官描述分析法分析了麦芽威士忌的感官特性,结果表明,MKL以太妃糖香气突出,SGD以巧克力、烟熏味突出,BF以干果香、橡木味突出,GLFD以水果香、橡木味突出;采用液液微萃取-气相色谱-质谱联用法、气相色谱-氢火焰检测技术分析了麦芽威士忌的风味组成,结果表明,共定性定量出风味成分99种,酸类、醇类、酯类含量较高;采用主成分分析解析了不同品牌麦芽威士忌的风味差异,结果表明,MKL、SGD-12年和15年聚为一类,与亚油酸乙酯、苯乙醇、己酸己酯等成分呈正相关,BF、GLFD-12年和18年聚为一类,与乙酸苯乙酯、乙酸异戊酯、丙醇等成分呈正相关,GLFD-21年与SGD DFZ-21年分别单独聚类,其中GLFD-21年以2-乙酰基-5-甲基呋喃、2-乙酰基吡咯等为主要差异性特征成分,而SGD DFZ-21年以酯类为主要差异性特征成分,如戊酸乙酯、辛酸乙酯、乳酸乙酯等。本研究对不同品牌麦芽威士忌的感官及风味结构差异进行解析,为麦芽威士忌品质表达提供理论参考。 展开更多
关键词 麦芽威士忌 挥发性风味 感官特性 风味差异
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二次回归正交旋转组合设计优化富含γ-氨基丁酸豆酱制曲工艺 被引量:8
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作者 李冬龙 李拂晓 +3 位作者 葛艳静 谢彩锋 刘继栋 杭方学 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2020年第24期159-166,共8页
为开发一种富集γ-氨基丁酸的功能性豆酱,该研究采用二次回归正交旋转组合设计法对豆酱制曲工艺进行优化。结果表明,在添加9%(质量分数)糙米粉、6.1%(质量分数)蔗糖且制曲时间为65 h时,酱曲蛋白酶酶活、γ-氨基丁酸含量及谷氨酸含量分别... 为开发一种富集γ-氨基丁酸的功能性豆酱,该研究采用二次回归正交旋转组合设计法对豆酱制曲工艺进行优化。结果表明,在添加9%(质量分数)糙米粉、6.1%(质量分数)蔗糖且制曲时间为65 h时,酱曲蛋白酶酶活、γ-氨基丁酸含量及谷氨酸含量分别为(592.13±25.01)U/g、(0.148±0.012)mg/g和(0.241±0.010)mg/g,与预测值基本吻合。在优化制曲阶段可保持较高酶活性的情况下实现γ-氨基丁酸的积累,可为富含γ-氨基丁酸功能性豆酱的开发提供借鉴。 展开更多
关键词 Γ-氨基丁酸 制曲 豆酱 二次回归正交旋转组合设计 蛋白酶酶活 糙米 蔗糖
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精细化护理干预对脑出血患者围术期神经功能及并发症发生情况的影响 被引量:4
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作者 黄玉璠 黄园园 +1 位作者 李福晓 江小秦 《临床医学研究与实践》 2022年第29期158-161,共4页
目的 探讨精细化护理干预对脑出血患者围术期神经功能及并发症发生情况的影响。方法 选取2019年5月至2020年6月本院收治的76例脑出血手术患者作为研究对象,根据随机数字表法将其分为对照组与观察组,各38例。围术期对照组予以常规护理干... 目的 探讨精细化护理干预对脑出血患者围术期神经功能及并发症发生情况的影响。方法 选取2019年5月至2020年6月本院收治的76例脑出血手术患者作为研究对象,根据随机数字表法将其分为对照组与观察组,各38例。围术期对照组予以常规护理干预,观察组予以精细化护理干预。比较两组的干预效果。结果 手术前、苏醒时,观察组的促肾上腺皮质激素(ACTH)、去甲肾上腺素(NE)、肾上腺素(E)水平低于对照组(P<0.05)。干预7 d后,观察组的蒙特利尔认知评估量表(MoCA)评分高于对照组,美国国立卫生院卒中量表(NIHSS)评分低于对照组(P<0.05)。观察组的护理总依从率高于对照组(P<0.05)。观察组的心理护理、脑出血减少量、术后恢复情况、护理流程评分高于对照组(P<0.05)。观察组的并发症总发生率低于对照组(P<0.05)。观察组的手术时间、术中失血量、住院时间优于对照组(P<0.05)。结论 精细化护理在脑出血手术患者中的应用效果显著,能够改善其围术期指标,促进神经功能恢复,减轻应激反应,进而提高护理质量。 展开更多
关键词 脑出血 围术期 精细化护理 神经功能
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累积Logistic回归模型结构变点的序贯检验
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作者 李拂晓 肖燕婷 陈占寿 《应用数学》 CSCD 北大核心 2022年第2期402-411,共10页
分类时间序列在生物医学、社会学和遗传学等领域有着广泛的应用,累积Logistic回归模型是分类时间序列建模的一类重要模型.本文基于偏似然得分过程(Partial likelihood score process)提出一种变点序贯检验方法,监测累积Logistic回归模... 分类时间序列在生物医学、社会学和遗传学等领域有着广泛的应用,累积Logistic回归模型是分类时间序列建模的一类重要模型.本文基于偏似然得分过程(Partial likelihood score process)提出一种变点序贯检验方法,监测累积Logistic回归模型的结构是否发生变化.原假设下推导检验统计量的极限分布,备择假设下证明其一致性.模拟试验和实例分析说明了方法的有效性. 展开更多
关键词 累积Logistic回归模型 偏似然得分过程 变点序贯检验
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A Fluctuation Test for Structural Change Detection in Heterogeneous Panel Data Models
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作者 li fuxiao XIAO Yanting CHEN Zhanshou 《Journal of Systems Science & Complexity》 SCIE EI CSCD 2024年第3期1184-1208,共25页
Structural change in panel data is a widespread phenomena. This paper proposes a fluctuation test to detect a structural change at an unknown date in heterogeneous panel data models with or without common correlated e... Structural change in panel data is a widespread phenomena. This paper proposes a fluctuation test to detect a structural change at an unknown date in heterogeneous panel data models with or without common correlated effects. The asymptotic properties of the fluctuation statistics in two cases are developed under the null and local alternative hypothesis. Furthermore, the consistency of the change point estimator is proven. Monte Carlo simulation shows that the fluctuation test can control the probability of type I error in most cases, and the empirical power is high in case of small and moderate sample sizes. An application of the procedure to a real data is presented. 展开更多
关键词 Common correlated effects fuctuation test heterogeneous panel data models structural change detection
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Monitoring Mean and Variance Change-Points in Long-Memory Time Series 被引量:2
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作者 CHEN Zhanshou li fuxiao +1 位作者 ZHU li XING Yuhong 《Journal of Systems Science & Complexity》 SCIE EI CSCD 2022年第3期1009-1029,共21页
This paper proposes two ratio-type statistics to sequentially detect mean and variance change-points in the long-memory time series.The limiting distributions of monitoring statistics under the no change-point null hy... This paper proposes two ratio-type statistics to sequentially detect mean and variance change-points in the long-memory time series.The limiting distributions of monitoring statistics under the no change-point null hypothesis,alternative hypothesis as well as change-point misspecified hypothesis are proved.In particular,a sieve bootstrap approximation method is proposed to determine the critical values.Simulations indicate that the new monitoring procedures have better finite sample performance than the available off-line tests when the change-point nears to the beginning time of monitoring,and can discriminate between mean and variance change-point.Finally,the authors illustrate their procedures via two real data sets:A set of annual volume of discharge data of the Nile river,and a set of monthly temperature data of northern hemisphere.The authors find a new variance change-point in the latter data. 展开更多
关键词 Change-point monitoring long-memory time series ratio-type statistic sieve bootstrap
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