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基于CO_(2)浓度的固态发酵在线监测白酒品质的方法 被引量:1
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作者 李慧娟 金元浩 +5 位作者 李群庆 张宿义 林锋 秦辉 蔡小波 黄孟阳 《中国酿造》 CAS 北大核心 2023年第9期193-197,共5页
该研究酿造小曲清香型白酒,分别考察不同熟粮与糠壳体积比(粮糠比)(1∶4、1∶1、4∶1)及水分含量(48%、55%、59%和63%)入罐糟发酵过程中CO_(2)含量与产酒情况,提出基于CO_(2)浓度的固态发酵在线监测白酒品质的方法。结果表明,不同粮糠... 该研究酿造小曲清香型白酒,分别考察不同熟粮与糠壳体积比(粮糠比)(1∶4、1∶1、4∶1)及水分含量(48%、55%、59%和63%)入罐糟发酵过程中CO_(2)含量与产酒情况,提出基于CO_(2)浓度的固态发酵在线监测白酒品质的方法。结果表明,不同粮糠比入罐糟在固态发酵过程中,其CO_(2)浓度呈前期快速上升、中期保持稳定和后期缓慢下降的特点,粮糠比为1∶1的入罐糟在发酵过程中所产生的CO_(2)含量最高,酒精度及出酒率均最高,分别为65%vol、19.5%。不同水分含量的入罐糟在固态发酵过程中,CO_(2)含量在发酵前期呈快速上升趋势至发酵中器趋于稳定,在发酵中后期呈缓慢下降的趋势,且水分含量为55%的入罐糟在发酵前期CO_(2)含量上升速度最快,此时,原酒酒精度及出酒率均最高,分别为61.6%vol、18.0%。 展开更多
关键词 小曲清香型白酒 固态发酵 CO_(2)浓度 发酵状态 实时监测
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A process study of electron beam nano-lithography and deep etching with an ICP system 被引量:2
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作者 li qunqing ZHANG liHui +1 位作者 CHEN Mo FAN ShouShan 《Science China(Technological Sciences)》 SCIE EI CAS 2009年第6期1665-1671,共7页
A systemic process study on an electron beam nanolithography system operating at 100kV was pre-sent.The exposure conditions were optimized for resist ZEP520A.Grating structures with line/space of 50nm/50nm were obtain... A systemic process study on an electron beam nanolithography system operating at 100kV was pre-sent.The exposure conditions were optimized for resist ZEP520A.Grating structures with line/space of 50nm/50nm were obtained in a reasonably thick resist which is beneficial to the subsequent pattern transfer technique.The ICP etching process conditions was optimized.The role of etching parameters such as source power,gas pressure,and gas flow rate on the etching result was also discussed.A grating structure with line widths as small as 100nm,duty cycles of 0.5,depth of 900nm,and the side-wall scalloping as small as 5nm on a silicon substrate was obtained.The silicon deep etching technique for structure sizes smaller than 100nm is very important for the fabrication of nano-optical devices working in the visible regime. 展开更多
关键词 ELECTRON BEAM LITHOGRAPHY ZEP520A RESIST REACTIVE ion ETCHING nanofabrication
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白酒发酵过程代谢气体与原酒品质的相关性分析 被引量:4
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作者 李慧娟 金元浩 +5 位作者 李群庆 熊燕飞 蔡小波 黄孟阳 李德林 涂飞勇 《食品科技》 CAS 北大核心 2022年第4期105-110,共6页
通过分析小曲清香型白酒酿造过程中所产生的混合气体,探索了发酵过程产生气体种类及含量与固态发酵质量的相关性关系,并总结了气体的成分及含量与入窖糟粮糠比和入窖糟水分等发酵初始条件的变化规律。研究表明,发酵过程中产生的气体种... 通过分析小曲清香型白酒酿造过程中所产生的混合气体,探索了发酵过程产生气体种类及含量与固态发酵质量的相关性关系,并总结了气体的成分及含量与入窖糟粮糠比和入窖糟水分等发酵初始条件的变化规律。研究表明,发酵过程中产生的气体种类及含量可以作为一种新的固态发酵过程表征物理参量,对固态发酵质量进行检测和评估,并对蒸馏原酒率及酒精度进行预判。这种新方法克服了此前固态发酵过程中检测采样困难、检测物理量单一等缺点,通过与发酵过程中其他测量参数相结合,可以进一步提高固态发酵过程中配料的精准度,并提高原酒品质的稳定性。 展开更多
关键词 固态发酵 发酵代谢气体 成分含量 原酒品质
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