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15个厂家布洛芬缓释胶囊仿制药与参比制剂溶出曲线的比较
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作者 李志芳 丁怡 +2 位作者 冯金元 石颖 章娟 《中国处方药》 2024年第5期30-33,共4页
目的通过比较15个厂家生产的布洛芬缓释胶囊与参比制剂的体外溶出曲线,为其质量一致性评价提供参考。方法以pH1.0盐酸溶液、pH4.0醋酸盐缓冲液、pH6.0磷酸盐缓冲液和pH7.2磷酸盐缓冲液分别作为溶出介质,体积为900 ml,采用篮法,转速为30 ... 目的通过比较15个厂家生产的布洛芬缓释胶囊与参比制剂的体外溶出曲线,为其质量一致性评价提供参考。方法以pH1.0盐酸溶液、pH4.0醋酸盐缓冲液、pH6.0磷酸盐缓冲液和pH7.2磷酸盐缓冲液分别作为溶出介质,体积为900 ml,采用篮法,转速为30 r/min,进行释放度考察,采用高效液相色谱(HPLC)法测定布洛芬的含量,并计算累积溶出量,绘制溶出曲线,采用差异因子(f_(1))和相似因子(f_(2))法评价溶出曲线的相似性。结果厂家A在pH1.0盐酸溶液和pH4.0醋酸盐缓冲液介质中,与参比制剂相比,f_(1)>15,溶出曲线有差异。其他14个厂家与参比制剂在4种溶出介质中,f_(1)均<15且f_(2)均>50,溶出曲线相似,溶出行为一致。结论厂家A仿制制剂与原研地产化参比制剂在非药典溶出度检查项目规定的溶出介质中存在溶出行为不完全一致的情况,可能与其处方及生产工艺有关,仍需结合具体的生物等效性试验以及其他药学指标进行一致性的全面评估。 展开更多
关键词 布洛芬缓释胶囊 释放度 溶出曲线 差异因子 相似因子
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新形势下钢铁企业人力资本效能提升分析
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作者 李静远 李志芳 《冶金经济与管理》 2024年第2期12-15,共4页
当前中国经济面对需求收缩、供给冲击、预期转弱三重压力,中国钢铁稳中求进,持续走高质量发展道路。新形势下,钢铁企业应坚持以人为本的人才理念,持续优化人力资源管理思路,以企业发展战略和业务需求为导向,构建高效合理的人力资源体系... 当前中国经济面对需求收缩、供给冲击、预期转弱三重压力,中国钢铁稳中求进,持续走高质量发展道路。新形势下,钢铁企业应坚持以人为本的人才理念,持续优化人力资源管理思路,以企业发展战略和业务需求为导向,构建高效合理的人力资源体系,积极地从单一提高人力资源效率转变到全面提升人力资本效能,形成人力资本提升战略和企业发展战略相互支持、良性互动的格局,促进企业稳定健康发展。 展开更多
关键词 钢铁企业 人力资本 效能分析
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一种基于节地、环保的浅圆仓工作塔一体化设计方案的探讨
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作者 张朝富 左家瑞 +2 位作者 李志方 周俊梅 杨会宾 《粮食与饲料工业》 CAS 2024年第3期17-19,共3页
提出了一种基于节地、环保的浅圆仓工作塔一体化设计方案,其适用于粮食储备项目用地受限、同时对粮食收储过程中各专项功能集成要求较高的粮库。该方案符合国家对《高标准粮仓建设标准》的要求,通过采用成熟、可靠的技术创新与集成,可... 提出了一种基于节地、环保的浅圆仓工作塔一体化设计方案,其适用于粮食储备项目用地受限、同时对粮食收储过程中各专项功能集成要求较高的粮库。该方案符合国家对《高标准粮仓建设标准》的要求,通过采用成熟、可靠的技术创新与集成,可有效的实现节省用地、节约投资、环保,节能的目的,有利于粮食仓储企业降本增效,具有良好的经济和社会效益,具有较好推广应用价值。 展开更多
关键词 节地 环保 浅圆仓 方案
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Interaction Between Line Soliton and Algebraic Soliton for Asymmetric Nizhnik-Novikov-Veselov Equation 被引量:1
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作者 RUAN Hang-Yu li zhi-fang 《Communications in Theoretical Physics》 SCIE CAS CSCD 2008年第6期1547-1552,共6页
从描述在线 soliton 和代数学的 soliton 之间的相互作用的可变分离途径,代数学的 soliton 解决方案和解决方案开始被选择适当种子答案为获得(2+1 ) 维的 ANNV 方程。相互作用的行为详细被讨论经分解并且图形地。在线 soliton 和代数学... 从描述在线 soliton 和代数学的 soliton 之间的相互作用的可变分离途径,代数学的 soliton 解决方案和解决方案开始被选择适当种子答案为获得(2+1 ) 维的 ANNV 方程。相互作用的行为详细被讨论经分解并且图形地。在线 soliton 和代数学的 soliton 之间有二种单个相互作用,这被显示出:1 ) 代数学的 soliton 和线 soliton 宣传并且无穷地坚持的反响的相互作用;2 ) 代数学的 soliton 无穷地分开影响线 soliton 的运动的极其排斥的相互作用。 展开更多
关键词 变量分离方法 线性孤立子 代数孤立子 交互作用
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优质冷鲜米加工技术研究
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作者 郭亚丽 杨会宾 +5 位作者 李志方 张朝富 程科 黄文雄 谢健 左家瑞 《粮食与饲料工业》 CAS 2023年第6期10-13,共4页
为了避免大米加工过程中米粒温升较高导致的口感下降、出米率降低或是储存时间缩短带来的隐患,通过干燥、存储、加工、包装等大米加工全过程关键技术研究,开发完成优质冷鲜米加工成套技术,有效降低优质冷鲜米加工过程中的米粒温升,避免... 为了避免大米加工过程中米粒温升较高导致的口感下降、出米率降低或是储存时间缩短带来的隐患,通过干燥、存储、加工、包装等大米加工全过程关键技术研究,开发完成优质冷鲜米加工成套技术,有效降低优质冷鲜米加工过程中的米粒温升,避免由此造成的产品品质下降与数量损失,更加高效地保全产品营养。 展开更多
关键词 优质冷鲜米 碾米 温升 碎米率
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经皮神经肌肉电刺激对剖宫产术后快速康复的影响
6
作者 胡书成 周丹 +3 位作者 王勇鹏 李志芳 段鹏 邓杰 《湖北医药学院学报》 CAS 2023年第3期263-267,共5页
目的:观察经皮神经肌肉电刺激(transcutaneous electrical acupoint stimulation, TEAS)在剖宫产术后快速康复应用中的临床效果。方法:将360例剖宫产术后患者按住院号尾数半随机分为观察组(165例)和对照组(195例),对照组剖宫产术后常规... 目的:观察经皮神经肌肉电刺激(transcutaneous electrical acupoint stimulation, TEAS)在剖宫产术后快速康复应用中的临床效果。方法:将360例剖宫产术后患者按住院号尾数半随机分为观察组(165例)和对照组(195例),对照组剖宫产术后常规治疗,观察组在对照组的基础上加用TEAS进行治疗,比较两组术后近期疗效指标。结果:TEAS治疗后,观察组术后第1、2、5天腹部切口疼痛VAS评分、术后首次下床时间、首次肠道排气时间显著低于对照组(P<0.01);观察组术后24 h出血量、术后首次排便时间、术后第5天宫底高度和恶露持续天数低于对照组(P<0.05);观察组术后泌乳和睡眠质量优良率高于对照组(P<0.05);两组患者均未见丙级切口愈合、术后皮肤瘙痒、严重恶心呕吐等不良反应。结论:TEAS治疗可有效缓解剖宫产术后腹部切口疼痛程度,促进肠功能恢复、子宫复旧和术后快速康复,值得临床推广应用。 展开更多
关键词 经皮神经肌肉电刺激 剖宫产术 并发症 快速康复 围手术期
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不同干燥方法对沙棘提取物中活性成分含量的影响 被引量:8
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作者 李治芳 温奎申 +4 位作者 赵建军 雍婧姣 高晓娟 王汉卿 张霞 《安徽农业科学》 CAS 2020年第4期175-177,186,共4页
[目的]比较不同干燥方法对沙棘提取物水分及活性成分含量的影响,指导沙棘提取物生产实践。[方法]分别采用烘干法、紫外分光光度法、高效液相色谱法测定不同干燥方法沙棘提取物中水分、总黄酮、异鼠李素-3-O芸香糖苷含量。[结果]冷冻干... [目的]比较不同干燥方法对沙棘提取物水分及活性成分含量的影响,指导沙棘提取物生产实践。[方法]分别采用烘干法、紫外分光光度法、高效液相色谱法测定不同干燥方法沙棘提取物中水分、总黄酮、异鼠李素-3-O芸香糖苷含量。[结果]冷冻干燥提取物中水分含量最低,总黄酮和异鼠李素-3-O芸香糖苷含量最高。[结论]干燥方法对沙棘提取物的含水量、活性成分含量产生一定程度影响,该研究结果为沙棘提取物的进一步研究和利用提供了试验依据。 展开更多
关键词 沙棘提取物 干燥方法 水分 总黄酮 异鼠李素-3-O芸香糖苷 活性成分
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新疆绿洲生态区袋栽黑木耳催耳芽技术 被引量:3
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作者 贾培松 罗影 +6 位作者 王振津 李娅娅 李芝芳 贾文捷 努尔孜亚.亚力买买提 郝敬喆 魏鹏 《新疆农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2018年第2期344-351,共8页
【目的】开发有效的袋栽黑木耳催耳芽方法,为袋栽黑木耳栽培提供理论基础和技术支持。【方法】采用小孔出耳和集中催芽方法,对菌床菌袋的不同遮盖物和通风方式进行对比试验。【结果】主动通风和保湿性好的催芽方式出芽率最高,为93.28%;... 【目的】开发有效的袋栽黑木耳催耳芽方法,为袋栽黑木耳栽培提供理论基础和技术支持。【方法】采用小孔出耳和集中催芽方法,对菌床菌袋的不同遮盖物和通风方式进行对比试验。【结果】主动通风和保湿性好的催芽方式出芽率最高,为93.28%;自然通风和具有一定保湿性的催芽方式出芽率也较高,可达80%以上;而通风差,保湿性好的催芽方式出芽率最差,在45%以下,且污染率和烧菌程度高。【结论】袋栽黑木耳催耳芽效果受湿度、温度、通风等多个因素的影响,在温度、湿度适宜的条件下,通风流畅可以明显提高出芽率和整齐度,降低污染率和烧菌程度。 展开更多
关键词 袋栽黑木耳 新疆绿洲生态区 催耳芽 出芽率
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响应面法优化龙香芋酱的工艺研究 被引量:5
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作者 李志方 赵梓延 +1 位作者 徐海祥 施帅 《中国调味品》 CAS 北大核心 2019年第4期143-147,151,共6页
以新鲜的兴化龙香芋为原料,试验探讨了龙香芋酱的加工工艺,以曲料中蛋白酶活力为指标,采取单因素及正交试验法,得出最佳的制曲工艺条件为曲料水比1∶0.35、制曲温度32℃、制曲时间36h。以成品中游离氨基酸态氮含量(FAN值)为评价依据,经... 以新鲜的兴化龙香芋为原料,试验探讨了龙香芋酱的加工工艺,以曲料中蛋白酶活力为指标,采取单因素及正交试验法,得出最佳的制曲工艺条件为曲料水比1∶0.35、制曲温度32℃、制曲时间36h。以成品中游离氨基酸态氮含量(FAN值)为评价依据,经响应面优化工艺,得出最佳的发酵温度42.8℃,盐水浓度16.6%和盐水用量1∶1.12,经此工艺条件处理后,龙香芋酱的FAN值达到0.75g/100g。 展开更多
关键词 龙香芋酱 制曲 发酵 响应面优化 工艺研究
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响应面法优化龙香芋谷物饼干配方 被引量:5
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作者 施帅 徐海祥 +1 位作者 李志方 宗虎 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第21期186-191,共6页
本文以芋头粉、蛋黄和黄油作为主要原料制作龙香芋谷物饼干,以质构、色差、感官评定为指标,进行单因素实验;在此基础上,以感官评分为指标,采用响应面试验对芋头粉添加量、黄油添加量、白砂糖木糖醇添加比例、鸡蛋黄添加量进行优化,并对... 本文以芋头粉、蛋黄和黄油作为主要原料制作龙香芋谷物饼干,以质构、色差、感官评定为指标,进行单因素实验;在此基础上,以感官评分为指标,采用响应面试验对芋头粉添加量、黄油添加量、白砂糖木糖醇添加比例、鸡蛋黄添加量进行优化,并对最终产品的理化指标及营养物质进行测定。结果表明:各因素的影响强弱顺序为:芋头粉添加量>黄油添加量>蛋黄添加量>白砂糖木糖醇比例,最优配方为:芋头粉添加量300.54 g、黄油添加量30.06 g、白砂糖木糖醇比例为1∶1.02(共20.20 g)、蛋黄添加量30.07 g,此时感官评分可达90.40,与理论值误差0.25%,模型拟合度好,该配方得到的产品符合理化指标和营养物质的要求。 展开更多
关键词 芋头粉 饼干 感官品质 响应面法
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复合保水剂对乳化肠保水性保油性的影响 被引量:4
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作者 施帅 李志方 陈桃桃 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2020年第17期96-101,共6页
研究芋头、卡拉胶、异抗坏血酸钠和大豆分离蛋白4种复合保水剂对乳化肠保水性保油性的影响,以保水性、保油性和感官评定为指标,通过单因素试验和中心组合试验,运用响应面法优化工艺参数,建立多元二次回归方程,优选出乳化肠保水性保油性... 研究芋头、卡拉胶、异抗坏血酸钠和大豆分离蛋白4种复合保水剂对乳化肠保水性保油性的影响,以保水性、保油性和感官评定为指标,通过单因素试验和中心组合试验,运用响应面法优化工艺参数,建立多元二次回归方程,优选出乳化肠保水性保油性的最佳工艺参数。结果表明芋头添加量7.03%、卡拉胶添加量0.54%、大豆分离蛋白添加量5.12%、异抗坏血酸钠添加量0.06%时,得到乳化肠的感官评分为45.63,验证试验结果为45.40分,相对误差0.50%,表明该模型拟合度好,采用Box-Benhnken响应面法分析乳化肠保水性保油性的配方是可行的。 展开更多
关键词 保油性 保水性 乳化肠 响应面法 芋头
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反复冻融对泰州芋头淀粉品质特性的影响 被引量:3
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作者 施帅 李志方 陈桃桃 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2020年第13期9-13,21,共6页
本文以泰州地区三种芋头为原料,采用氨水提取芋头淀粉,研究-18℃冷冻24 h,25℃解冻1 h(反复冻融0、5、10次)对其体系性质、微观结构的影响,探讨冻融过程中淀粉品质的变化规律。结果表明,三种芋头淀粉颗粒表面形态的破坏程度随着冻融次... 本文以泰州地区三种芋头为原料,采用氨水提取芋头淀粉,研究-18℃冷冻24 h,25℃解冻1 h(反复冻融0、5、10次)对其体系性质、微观结构的影响,探讨冻融过程中淀粉品质的变化规律。结果表明,三种芋头淀粉颗粒表面形态的破坏程度随着冻融次数的增加而增大;冻融次数越多,其稳定性越差,三种品种相比,冻融稳定效果:靖江香沙芋>泰兴香荷芋>兴化龙香芋。冻融处理使淀粉凝胶硬度、弹性、咀嚼性增加,最后趋于稳定,黏性随冻融次数的增加呈递减趋势。随着样品冻融次数的增加,兴化龙香芋的起始糊化温度、峰值糊化温度、终点糊化温度比同等条件下的泰兴香荷芋、靖江香沙芋高。三种芋头淀粉的膨润力随着温度的升高而逐渐增大,随着冻融次数的增加,每种芋头淀粉的膨润力和凝沉性呈现下降的趋势。因此,随着冻融次数的增加,芋头淀粉品质下降。 展开更多
关键词 芋头 淀粉 冻融 性质
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职教集团模式下大学生职业技能大赛的实践探索 被引量:2
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作者 孙晨明 葛竹兴 +4 位作者 周效桂 李志方 朱琦 刘晶 杨阳 《教育教学论坛》 2019年第52期158-159,共2页
中国现代畜牧业职教集团通过完善大赛组织与管理体系、科学设置赛项要素与参赛环节等手段,成功举办全国大学生动物防疫职业技能大赛,增进了集团内成员的深度合作和资源共享,促进现代畜牧兽医人才培养方式改革,提升人才培养质量。
关键词 职教集团 动物防疫 技能大赛 人才培养
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“互联网+”驱动下图书馆用户的小数据行为研究 被引量:10
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作者 李志芳 《图书馆理论与实践》 CSSCI 北大核心 2017年第9期108-112,共5页
文章通过对相关文献的综述,研究了"互联网+"驱动下图书馆的服务创新,图书馆应向深度融合、资源泛在关联转变。依托"互联网+"驱动下的图书馆,分析了图书馆用户小数据的概念和特点,指出用户小数据的本质特征在于以人... 文章通过对相关文献的综述,研究了"互联网+"驱动下图书馆的服务创新,图书馆应向深度融合、资源泛在关联转变。依托"互联网+"驱动下的图书馆,分析了图书馆用户小数据的概念和特点,指出用户小数据的本质特征在于以人为本,并建立了用户小数据行为的关联数据库,在该库的基础上,设计了图书馆个性化推荐服务模式。该模式致力于满足用户的共性需求和个性需求,以可视化的形式向用户提供数据服务,进一步提供知识服务。并在该模式中引入反馈机制和信任机制,平衡数据共享和用户隐私保护之间的矛盾。 展开更多
关键词 “互联网+” 小数据 图书馆
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DNA甲基化在复发性流产病因中的研究进展 被引量:4
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作者 李志芳 向卉芬 曹云霞 《国际生殖健康/计划生育杂志》 CAS 2018年第5期426-429,共4页
复发性流产(recurrent spontaneous abortion,RSA)是一种常见病理性妊娠,其中有约50%的患者病因和发病机制不明确。随着表观遗传学研究领域的发展,尤其是近年来DNA甲基化的研究,为RSA的病理生理机制提供了一个新视角。研究发现,基因DNA... 复发性流产(recurrent spontaneous abortion,RSA)是一种常见病理性妊娠,其中有约50%的患者病因和发病机制不明确。随着表观遗传学研究领域的发展,尤其是近年来DNA甲基化的研究,为RSA的病理生理机制提供了一个新视角。研究发现,基因DNA甲基化的功能缺陷、DNA的甲基化修饰调控及DNA甲基化介导的其他表观遗传修饰方式与RSA密切相关,印迹基因DNA甲基化、胎盘特有基因DNA甲基化以及精子DNA甲基化异常都直接或间接地影响胚胎的着床、生长及发育过程,最终导致RSA的发生。现阐述DNA甲基化在RSA发生、发展中的作用及其研究进展。 展开更多
关键词 流产 习惯性 流产 自然 DNA甲基化 后成说 遗传
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增值税降至13%对高税负钢铁行业的影响分析 被引量:1
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作者 周勋 畅文驰 李志芳 《冶金经济与管理》 2019年第3期4-6,共3页
近年来,制造业税负偏重已成为众多企业面临的普遍问题,钢铁行业作为国民经济的重要基础产业,也同样面临较高的税负压力。在此背景下,2019年中央政府开启了减税举措,制造业增值税将由16%降至13%。在此背景下,重点分析了我国制造业的税负... 近年来,制造业税负偏重已成为众多企业面临的普遍问题,钢铁行业作为国民经济的重要基础产业,也同样面临较高的税负压力。在此背景下,2019年中央政府开启了减税举措,制造业增值税将由16%降至13%。在此背景下,重点分析了我国制造业的税负情况及此次降税对钢铁行业的影响,并提出相关的税收政策建议。 展开更多
关键词 增值税 税制结构 税收政策
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Box-Behnken试验设计优化龙香芋酱稳定性工艺
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作者 李志方 施帅 徐海祥 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2021年第24期141-146,共6页
为解决龙香芋酱贮存时通常会产生油脂析出的问题,提高龙香芋酱体的稳定性,优选单硬脂酸甘油酯、改性大豆磷脂和磷脂等三种乳化剂,以酱体离心出油率为参考指标,通过响应面试验,得出最佳的龙香芋酱复合乳化剂配比。结果显示,当单硬脂酸甘... 为解决龙香芋酱贮存时通常会产生油脂析出的问题,提高龙香芋酱体的稳定性,优选单硬脂酸甘油酯、改性大豆磷脂和磷脂等三种乳化剂,以酱体离心出油率为参考指标,通过响应面试验,得出最佳的龙香芋酱复合乳化剂配比。结果显示,当单硬脂酸甘油酯的添加量为6.8 g/kg、改性大豆磷脂的添加量为21.5 g/kg、磷脂的添加量为14.9 g/kg时,龙香芋酱离心出油率为1.51%,酱体呈稳定均质状态,无明显油脂析出现象。 展开更多
关键词 BOX-BEHNKEN试验设计 龙香芋酱 乳化剂 稳定性 离心出油率
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NaOH溶液催化正戊醛缩合反应条件优化及宏观动力学研究
18
作者 张超 徐显明 +3 位作者 李智芳 耿翠 康燕 杨长龙 《齐齐哈尔大学学报(自然科学版)》 2020年第3期61-64,73,共5页
在间歇釜式反应器中,以NaOH溶液为催化剂,考察了催化剂浓度、搅拌器转速、反应时间及温度对戊醛缩合反应转化率及选择性的影响。研究结果表明,当搅拌器转速超过500 r/min时,可以消除外部传递对反应的影响。确定出最佳的反应条件为:催化... 在间歇釜式反应器中,以NaOH溶液为催化剂,考察了催化剂浓度、搅拌器转速、反应时间及温度对戊醛缩合反应转化率及选择性的影响。研究结果表明,当搅拌器转速超过500 r/min时,可以消除外部传递对反应的影响。确定出最佳的反应条件为:催化剂浓度2%(wt%),搅拌器转速600 r/min,反应温度120℃,反应时间1 h。拟合得到的宏观动力学为一级,-rA=0.09exp(-56.80/RT)CA,反应活化能及指前因子分别为:Ea=56.80 kJ/mol,A=0.09 m^3/(kmol•s)。 展开更多
关键词 液体碱 戊醛 缩合 动力学
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Mo掺杂Ce/石墨烯(GE)催化剂的制备及脱硝性能 被引量:2
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作者 李鹏 李智芳 +3 位作者 耿翠 康燕 张超 杨长龙 《无机化学学报》 SCIE CAS CSCD 北大核心 2018年第12期2205-2210,共6页
采用浸渍法制备了不同负载量Mo掺杂Ce/GE催化剂,对其脱硝性能进行了测试,初步探明了Mo掺杂Ce/GE催化剂促进SCR活性增强的内在机制。结果表明,Mo的添加使nCe3+/(nCe3++nCe4+)比率增加、表面吸附氧(Oβ)含量增加及催化剂酸性位点增加,从... 采用浸渍法制备了不同负载量Mo掺杂Ce/GE催化剂,对其脱硝性能进行了测试,初步探明了Mo掺杂Ce/GE催化剂促进SCR活性增强的内在机制。结果表明,Mo的添加使nCe3+/(nCe3++nCe4+)比率增加、表面吸附氧(Oβ)含量增加及催化剂酸性位点增加,从而提高催化剂的脱硝活性。与5Ce/GE和5Mo/GE相比,5Ce-5Mo/GE催化剂脱硝性能更加优异。当Mo负载量为5%时,催化剂脱硝活性最好,在250℃时NOx转化率达到了99%。此外,5Ce-5Mo/GE催化剂具有较好的抗硫性能。 展开更多
关键词 氮氧化物 选择性催化还原 石墨烯 CE MO
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无糖藜麦发酵乳的物化特性及抗氧化活性 被引量:3
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作者 张裕 王颖 +3 位作者 李志芳 王迪 张艳莉 张邯 《食品与机械》 北大核心 2021年第10期18-22,92,共6页
目的:开发有益于身体健康的无糖风味发酵乳。方法:在复原乳中添加藜麦浆,以木糖醇替代蔗糖经发酵后得无糖藜麦发酵乳,以酸度、黏度、持水力等物化特性及体外抗氧化为评价指标,探究藜麦浆对无糖发酵乳的影响。结果:添加藜麦浆的发酵乳pH... 目的:开发有益于身体健康的无糖风味发酵乳。方法:在复原乳中添加藜麦浆,以木糖醇替代蔗糖经发酵后得无糖藜麦发酵乳,以酸度、黏度、持水力等物化特性及体外抗氧化为评价指标,探究藜麦浆对无糖发酵乳的影响。结果:添加藜麦浆的发酵乳pH高于普通发酵乳,酸度、黏度、持水力则略低于普通发酵乳,且无糖藜麦发酵乳的DPPH自由基清除率(86.23%)、ABTS自由基清除率(71.32%)、羟基自由基清除率(63.27%)、Fe^(3+)还原能力(0.48 mmol/L)均高于普通发酵乳。结论:添加木糖醇和藜麦浆会改变发酵乳的物化性质,同时提高发酵乳的抗氧化活性。 展开更多
关键词 藜麦浆 无糖发酵乳 物化特性 抗氧化活性
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